Hvordan man laver kogeblade

De fleste mennesker ved, hvordan man laver rødbeder, men få ved, hvordan de skal forberede deres blade. Disse er lidt saltere og har en stærkere smag end mange blade, men kan let omdannes til et blødt og lækkert akkompagnement.

indhold

Ingredienser

Sauter
Pesto

Trin

Metode 1sautéed roerblade
Metode 2pesto af sukkerroer blade
Metode 3yderligere indtægter

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

sauter

1 til 3 stykker bete blade
1 til 2 spiseskefulde (30-45 ml) ekstra jomfru olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 citron skiver eller 2 spiseskefulde (30 ml) eddike
1 hakket sjalot (Valgfrit)
¼ tsk (1 ml) røde peberflager (Valgfrit)
1 orange (Valgfrit)

pesto

1 flok bete blade (ca. 113 g)
4 fed hvidløg, hakket
½ kopp (120 ml) valnødder, pinjekerner eller pistacien
Op til ¾ kop (180 ml) ekstra jomfru olivenolie
Salt og peber efter smag
1 spsk (22 ml) fennikelblade, 3 spiseskefulde (45 ml) frisk persille og 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft (Valgfrit)

trin

Metode 1
Sautéed roerblade

Afskær stammen (valgfrit). Stængler er spiselige, men ikke alle kan lide deres bitter smag. Hvis du ikke er villig til at eksperimentere, skal du klippe dem lige under bladene. Du kan også fjerne den tykke base fra de større blade, ved at skære dem i en V.

Som alle blade vil de blive meget mindre efter at være sauteret. Du kan tilberede en stor mængde ad gangen, så længe alt passer ind i din stegepande.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 2

Wrap arkene og hugge dem. Deltag dem og pakk dem i en cylinder. Hak dem i små stykker med mellemrum på ca. 1 til 2 tommer.

Hvis du bruger stængerne, skære dem i stykker af samme størrelse.

Billedbetegnelse Cook Beet Greens Trin 3

Vask arkene. Du kan bruge en salatskål eller dyppe dem i en skål fyldt med vand og gnide det synlige snavs. Lad i nogle sekunder for snavs at synke, så løft bladene og gentag om nødvendigt, indtil vandet kommer ud gennemsigtigt. Flyt bladene til en anden skål, så de bliver fugtige.

Vask stilkene i en anden skål, hvis du bruger dem.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 4

Skala arkene (valgfrit). Denne proces bevarer den lyse grønne farve, men bladene koger godt uden det. Sådan gør du det:

Forbered et isbad: en skål koldt vand og is.
Dyp bladene i kogende vand i et minut.
Fjern dem med plukker eller læg dem i sigten. Læg bladene i isbadet, indtil de køler af.
Dræn i sigten.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 5

Varm olivenolie i en stegepande. Tilsæt nok olie til at dække bunden af stegepanden, ca. 1 eller 2 spsk (15 til 30 ml). Varm over medium varme indtil olivenolie næsten koger eller en dråbe vandbobler, som den hældes i den.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 6

Cook stænger i 4 minutter (valgfrit). Hvis du bruger de hakkede stilke, skal du først smide dem i stegepanden. Saute i 4 minutter eller indtil lidt øm.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 7

Kog hvidløgene i 1 minut. Hak to fed hvidløg og kast dem i panden. Kog i ca. et minut eller indtil hvidløgene er klare.

Tilsæt eventuelt en hakket skallede eller ¼ teskefuld (1 ml) rød peberflager.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 8

Kog bladene og dækk indtil de vil. Tilsæt de hakkede blade til stegepanden uden omrøring. Dæk og lad det være mere i ca. 1 til 3 minutter.

Vaskevandet bør være tilstrækkeligt til at lave lidt blad. Tilsæt et par flere spiseskefulde vand, hvis bladene ikke begynder at krympe inden for 30 til 60 sekunder eller hvis hvidløgene begynder at brune.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 9

Serveres eller koges med sure smagsstoffer. Eddike og citronsaft skære bladets bitre smag. Giv citronskiverne klemme over bladene eller fjern dem fra varmen og kast din favorit type eddike over dem.

Til en mere intens syre smag, tilsæt 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) eddike til stegepanden sammen med saften af en appelsin. Varm i endnu 2 eller 3 minutter eller indtil væsken koger. Serveres med appelsinskal.
Rødblade har allerede meget natrium, men du kan tilføje en knivspids salt og peber, hvis du mener, at skålen har brug for mere smag.

Metode 2
Pesto af sukkerroer blade

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 10

Skær og vask arkene. Start med en gren af blade, ca. 113 g. Afskær de tykke stængler eller lad et par korte stykker stå, hvis du vil have lyse røde striber i pesto. Træk ud snavset.

En mulighed er at tilføje en frisk basilikabro for at give en mere velkendt smag af pesto eller en flok radiseblade for at give en krydret smag.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 11

Skal betebladene. Så de og stængerne vil være lidt mindre barske. Tag dine valg og gør følgende:

Forbered en skål med koldt vand og is.
Kog en stor krukke vand og lad bladene være på det i 1 minut.
Overfør dem til isbadet, indtil de køler af og fjern dem.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 12

Tower møtrikkerne. Pine nødder og nødder er de mest almindelige valg, men du kan prøve pistacien for en mere usædvanlig smag. Fjern deres skaller og steg dem i en varm, tør stegepande over medium varme, omrør ofte. Nødderne vil være klare, når de er gyldne og aromatiske. Hvis de har skind, gnides dem efter ristning med en ren klud for at fjerne dem.

Ternene tager ca. fem minutter.
Nødder, 10 til 15 minutter.
Pistacienerne tager fra seks til otte minutter.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 13

Pulse hvidløg og valnødder i en fødevareprocessor. Tilsæt hakket hvidløg og ristede valnødder til en fødevareprocessor med metalbladet og puls til groft jordet.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 14

Bland med andre ingredienser. Riv arkene i stykker og smid dem i processoren. Tilsæt parmesanost og puls indtil groft. Fortsæt med at blande mens du hælder en olivenolie, indtil du får den tykke og homogene struktur af pesto.Prove og bland salt og peber til smag.

Du må muligvis mere eller mindre olivenolie end opskriften kræver.
En mulighed er at supplere pistacien med 1 spsk og 1/2 (22 ml) fennikelblade, 3 spiseskefulde (45 ml) frisk persille og 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft .

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 15

Serveres. Dyp crusty brød i denne fed pesto eller tilsæt en del af det til cremet supper. Du kan fortynde det i vand og bruge det som en pasta sauce.På hjemmelavet pizza, brug det i stedet for tomatsauce og dække med stegte rødbeter eller anden pizza topping.

Opbevar rester i køleskabet i op til en uge. For at opbevare længere, hæld i isform, dække med olivenolie for at forhindre brudning og frysning. Indsæt i fryser plastposer og opbevar i op til seks måneder.

Metode 3
Yderligere indtægter

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 16

Server de rå bete blade i salat. De rå blade har en endnu stærkere smag, så det er bedst at kombinere dem med andre potente ingredienser. Bland med fetaost, Pecorino Romano ost, gedost eller ansjos. den tahini, Jordbær Vinaigrette og andre sure eller stærke Saucer pænt supplerer denne salat.

Bladene bliver mere bitte og hårde, da de bliver ældre. Når de serverer dem rå, er det bedst at holde de yngre solgte i slutningen af foråret eller den tidlige sommer.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 18

Tilsæt sauterede blade til suppen. Saute med andre aromatiske ingredienser, bland derefter i suppen i de sidste par minutter med kogning. Denne ide fungerer godt i tykke supper lavet af linser eller cremet.

Billede med titlen Cook Beet Greens Trin 17

Bag bladene for at lave crunchy salater. Disse er lidt tykkere og har en lidt mere planteart end de andre grønne grøntsager. Men hvis du er en fan af sukkerroerblad og ønsker at få dem til at spise på gaden, er det en god opskrift:

Forvarm ovnen til 175 ° C.
Skær stængerne af, vask og tør bladeene.
Rør i nogle olivenolie. Tilsæt salt og peber, hvis du ønsker det (smag først, da de allerede er saltet).
Bages i et bageplade foret med papirsmør i 15 minutter, drej og bages i yderligere 10 minutter.

tips

Rørbladene kombinerer med forskellige smag, herunder hvidløg, muskatnød, krydret sauce, ost sauce, hollandsk sauce, spidskommen eller sjaletter.
Tilsæt ginger til de kogte rødbeder for at få vitamin C fra det.
De rå blade varer i cirka tre eller fire dage i køleskabet, nogle gange op til en uge i en plastikpose. Hvis de bliver visnet, sænk dem i vand ved stuetemperatur i en time.

advarsler

Spise stængler eller rødbeder forlader urinen på omkring 12% af de mennesker, der er røde. Fænomenet er harmløst, men det forekommer oftere hos mennesker med jernmangel.Spis flere jernrige fødevarer og forbedre absorptionen af dette mineral.
Undgå at spise rødder, hvis du havde calciumoxalatnyresten eller hvis din læge sagde, at du risikerer at have en.
Rørsaften smager skærebrættet, tøjet og alt andet. Du kan fjern pletten Brug af blegemiddel, vaskemiddel eller, hvis det er hurtigt, et stykke vådt brød.