HodTari.com

Sådan tilberedes en `New England Clam Chowder`

En klassisk nordamerikansk skål, `New England Clam Chowder` (en slags suppe af vôngole) har eksisteret siden kolonitiden. Det er en simpel suppe med en cremet tekstur. Det er perfekt til en kold nat. Læs videre og lær hvordan du laver din clam chowder lige fra starten. Hvis du vil bruge tyndt snarere end fersk fisk og skaldyr, spring direkte til den anden sektion.

ingredienser

  • 1,8 kg friske bløddyr (fortrinsvis vôngole / muslinger) eller 550 g bløddyr, knust og med deres saft.
  • 2,5 kopper vôngole bouillon eller flaske vôngole juice.
  • 2 skiver bacon, terninger.
  • 1 løg, skåret i terninger.
  • 2 spsk mel.
  • 1 løvblad.
  • 1/2 tsk dehydreret timian.
  • 450g kartofler, skrællet og skåret i terninger.
  • 3 kopper hel eller halvskummetmælk fløde.
  • 6 spiseskefulde sherry.
  • Salt og peber efter smag.
  • Oyster Crackers (salt krakkere).

trin

Metode 1
Forberedelse af Vóngole bouillon

Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 1
1
Vask bløddyrene. Skyl vinrankerne med koldt vand for at fjerne sand og andre urenheder. Gnid skallene med fingrene for at rense dem grundigt.
  • Analyser vulkanerne, inden de tilberedes. Hvis nogle allerede er åbne, når de stadig er rå, kassér dem. De er ikke friske.
  • Nogle typer af vulkaner kan tage lidt længere tid at lave mad. Tjek, når de er klar ved at analysere skallerne.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 2
    2
    Cook. Kog to kopper vand i en stor krukke. Tilsæt svampene og dækslet panden. Kog i 5 minutter, afdække og rør, dække igen og kog i yderligere 5 minutter. Vulkanerne vil være klar, når deres skaller er åbne.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 3
    3
    Træk bouillon. Fjern skallerne fra panden og sæt dem i en skål. Sæt bouillon med en klud, metal eller anden fin kludsfil, fjern de sidste urenheder. Til sidst skal ca. 2,5 kopper bouillon overlades. Tilføj om nødvendigt lidt vand for at opnå det pågældende beløb.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 4
    4
    Afslut forberedelsen af ​​vulkanerne. Når de er kolde, fjern molluskerne fra skallerne. Placer kødet på et bord og hug groft i små stykker. Bestil det.

    • Metode 2
    Tilberedning af suppe base

    Video: The Great Gildersleeve: The Manganese Mine / Testimonial Dinner for Judge / The Sneezes

    Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 5
    1
    Stej baconet op. Sæt en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt baconstykkerne og steg til fedt er løs, og baconet er sprødt. Fjern baconet fra panden og sæt til side. Lad dog ca. 2 spiseskefulde af bacon i panden.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 6
    2
    Sæt løgene op. Sænk varmen til medium. Tilsæt løgene til panden og kog indtil gennemskinnelig i ca. 5 minutter. Spred melet over løget og kog i endnu et minut, omrør, indtil de alle er dækket af mel.


  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 7
    3
    Tilsæt bouillon. Hæld bouillon over løgene. Rør med en træske. Tænd ilden for medium varme og vent til bouillon koge.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Step 8
    4
    Tilsæt kartofler og krydderier. Placer timian, laurbærblade og kartoflerne i gryden og vente på, at bouillon koges igen. Sænk varmen, dæk panden og lad suppen simre, indtil kartoflerne er bløde efter ca. en halv time.

    • Metode 3
    Afslutning af suppen

    Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Step 9
    1
    Hæld fløde og sherry. Tilsæt ingredienserne til panden og rør om alt. Dæk igen og lad dem simre.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Trin 10
    2
    Tilsæt vulkanerne og krydderierne. Prøv suppen for at justere salt og peber.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Step 11
    3
    Lad suppen hvile. Fjern det fra panden, dæksel og lad den stå i ca. en halv time. Dette hjælper med at smag og blander smagene uden grøntsager eller bløddyr overcooking. Hold panden dækket for at bevare varmen.
  • Billede med titlen Lav New England Clam Chowder Step 12
    4
    Server chowder. Server suppen med en gryde i potter. Server med salt crackere og traditionelle New England saucer som Tabasco og Worcestershire.

    • tips

    • Vulkanerne kan erstattes af pipis (lille bløddyr fra den australske region).
    • Vôngole er også kendt som muslinger i Brasilien og Portugal. Det hedder `clam` på engelsk (dermed navnet på skålen) og `muslinger` på spansk.

    advarsler

    • Hvis du bruger friske salater, stadig i skallen, skal du kassere enhver, der er brudt eller åben (og lukk ikke, når du rører, mens den stadig er rå).

    Nødvendige materialer

    • Bord og kniv
    • pan
    • shell
    • Køkkenredskaber
    • Servering skåle
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com