Sådan tilberedes konserverede vagtelæg

Urtel æg betragtes som et krydderi givet sin lækre og unikke smag og fordi de er sværere at finde end almindelige æg. Deres mere "skrøbelige" natur gør dem ideelle til konserves. Du kan tilberede en mere sødet base med rødbeder eller enhver anden smag af eget valg. Ved at lære at gøre din quail dåse, kan du tjene dem på fester, forsøge at sælge dem eller bare smage dem hjemme.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forbereder æg
Del 2madlavning Æg
Del 3forbereder bevar

Video: snerlens nytårsmenu 2013
Tips
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Lilla Canning Mix:

2 dusin vagtel æg
1/2 kop cider eddike
1/2 kop vand
1/2 kop skrællet og revet sukkerroer
4 tsk granuleret sukker
1 tsk muskatnød
2 teskefulde kosher salt
2 teskefulde pickle krydderier
Mere kosher salt at tjene

Blanding til krydrede konserves:

2 dusin vagtel æg
1,5 kop riseddike
1/4 kop vand
2 teskefulde rørsirup eller melasse
1 spiseskefulde peberkorn
1 tsk fuld sort peber
2 laurbærblade.
1 tsk chili peber flager
2 sprigs korianderfrø
1 tsk salt

Golden Preserves Mix:

2 dusin vagtel æg
1,5 kop cider eddike
1/2 kop vand
2 teskefulde honning
2 teskefulde sorte peber / rige bønner
2 teskefulde salt til saltning af salt
1 tsk grunddrager
1 tsk hele jamaica peber
1/4 tsk selleri frø
1 kanelstang

trin

Del 1
Forbereder æg

Check for revner eller revner på skallerne. Kassér æg med enhver form for skade.

Du kan finde kvalitetsvagtelæg på forskellige markeder og grøntsager.
Nogle foretrækker at forlade æggene i køleskabet i 1 til 2 uger for at lette, hvornår peeling.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 2

Dip dem i et par minutter i en skål varmt vand.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 3

Rengør æggene ved forsigtigt at børste dem.

Husk, at vagtelæg er lidt mere skrøbelige end kyllingæg. Pas på.

Del 2
Madlavning Æg

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 4

Placer æggene i en skål med koldt vand. Lad dem vende tilbage til stuetemperatur før kogning.

Vandniveauet skal være ca. 1 tommer over æggene.
Du kan bruge en gryde eller gryderet.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 5

Lad vandet med æggene komme koge.

Billede betegnet Pickle Quail Eggs Trin 6

Fjern panden fra varmen. Nogle mennesker tror, at det er bedst at fjerne panden fra ilden, så snart det begynder at boble, andre foretrækker at forlade yderligere 3 minutter efter dette punkt. Der er stadig dem, der foretrækker at fjerne varmen efter bobling, lad vandet stabilisere igen og derefter koge i yderligere 3 minutter. Det vigtige er ikke at lave mad i overskud og forhindre, at æggene bliver presset, når de er klar.

Hvis du lader dem hvile i et par minutter, rør forsigtigt i løbet af denne tid.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 7

Afløb vandet.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 8

For at gøre det nemmere at skrælle, erstat vandet med hvid eddike. Niveauet af eddike bør også forblive omkring 2,5 cm over æggene.

Lad æggene i eddike i ca. 12 timer for at blødgøre membranen og lette dens fjernelse.
I dette tilfælde rør æggene fra tid til anden.
Skyl ægene for at fjerne eddiken, når den er færdig.
Hvis du vil, kan du springe over denne del af eddike.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 9

Lad æggene være i koldt eller koldt vand, før skrælning. Dette hjælper også, når peeling.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 10

Skræl æggene. Barken kan gå i spilde.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 11

Gentag processen med alle æg, indtil de er helt skrællet.

Vær forsigtig med ikke at bryde dem eller gennembore perlen. Dette kan efterlade konserverne lidt sløret.

Del 3
Forbereder Bevar

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 12

Placer æggene i dåsebriller. Størrelsen af flasken afhænger af din præference. Husk at sterilisere krukkerne og brug krukker med forseglede låg. Du kan tørre æggene lidt med papirhåndklæde, før du lægger dem på.

Billede betegnet Pickle Quail Eggs Trin 13

Forbered blandingen til konservering. Du kan tilberede det, mens du spiser æggene eller efter det. Blandinger har små variationer i deres opskrifter, så det er vigtigt at følge de rigtige retninger for det eget valg. Se her hver og en:

For den lilla blanding blandes simpelthen alle ingredienser i en lille gryde og koges over medium varme. Fortsæt omrøring indtil alt salt og sukker er opløst. Lad blandingen vende tilbage til stuetemperatur, hvilket skal tage ca. 30 minutter.
Til den krydrede blanding koges ingredienserne og lades derefter afkøles i ca. 30 minutter. Når du hælder blandingen over æggene, skal du bruge et tandstikker eller spyd til at bringe bageblade og korianderfrø til bunden af krukken med æggene.
Til den gyldne blanding tilsættes alle ingredienserne i en gryde, lad dem koge over medium varme og sænk derefter varmen, dæksel gryden og lad dem simre i 30 minutter. Lad det køle af i køleskabet i ca. 20 minutter, og du er færdig.

Video: Snerlens Nytårsmenu 2013

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 14

Dæk æggene med blandingen. Hæld det omhyggeligt over æggene. Du kan bruge en lille skærm sil eller en shell til ikke at dumpe alt på én gang.

Rengør kanten af krukken grundigt, inden du lukker den.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 15

Lad æggene og blandingen stabilisere og afkøle.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 16

Dæk flasken. Efter afkøling kan du placere hætteglasene (allerede forseglet) i varmt vand i ca. 10 minutter.

Efter at forsegle det, ryste du flasken let for at fordele krydderbrønden.
Du kan også flip flasken på hovedet meget omhyggeligt.

Billede med titlen Pickle Quail Eggs Trin 17

Lad i køleskabet i mindst en dag før forbrug. Køles samlede tid afhænger af din smag og den anvendte blandingstype.

Til den lilla blanding kan du lade den stå i køleskabet mellem 1 dag og 1 uge.
For den krydrede blanding er idealet at forlade det i mindst 2 uger før det indtages.
For den gyldne blanding er det også godt at vente et par dage. Du kan spise dine æg op til en måned efter du har forberedt dem.