HodTari.com

Sådan Cook Quails

For at lave vagtkød kan du enten bage det i ovnen, grill det eller springe det over. Kødet er meget magert og tørrer hurtigt, så hold øje med det uanset hvilken metode du vælger.

ingredienser

Serverer 2 portioner.

  • 4 hele vagtler.
  • 4 spiseskefulde (60 ml) smør eller olivenolie.
  • 1 tsk (5 ml) salt.
  • 1/2 tsk jord sort peber.

Marinade valgfri

  • 3 spiseskefler (45 ml) olivenolie.
  • 1/2 tsk (2,5 ml) skiveskåret hvidløg.
  • 1 tsk (5 ml) hakket frisk timian.
  • 1 tsk (5 ml) hakket frisk salvie.
  • 1 tsk (5 ml) hakket frisk persille.

Valgfri saltlage

  • 1/4 kop (60 ml) groft salt.
  • 4 kopper (1 l) hvidvin eller vand.
  • 4 laurbærblade.

trin

Forberedelser inden du begynder

Billede med titlen Cook Quail Trin 1
1
Vælg chubby vagtel og ingen blå mærker. Når det kommer til at købe vagtelkød, skal du vælge store stykker kød. Vælg også fugle, der ikke har brudt din hud.
  • Vagtelens kød bør også være hvid eller gullig med et let stykke pink.
  • Køb ikke vagtler tørt eller med en mærkelig lugt.
  • Quail kan købes med ben, halvbenet eller udbenet. Du kan bruge nogen af ​​disse tre typer.
  • Billede med titlen Cook Quail Trin 2
    2
    Brug vagtel om to eller tre dage. Opbevar rå fjerkræ i køleskabet i højst to eller tre dage.
    • Læg en bakke eller bakke med pergamentpapir eller smørpapir og læg vagtel inde i den. Opbevar kødet på køleskabets nederste hylde, så det ikke vil dryppe og forurene andre fødevarer.
  • Billede med titlen Cook Quail Trin 3
    3
    Hvis det ønskes, hav eller salt kødet. Dette er ikke nødvendigt, men da det er ret magert og tørt, kan det være med til at reducere risikoen for at blive stødt under madlavning.
    • At lave en simpel marinaden:
      • Bland olivenolie, hvidløg, timian, salvie og persille i en stor glasskål.
      • Sæt vagterne i skålen og blød dem med blandingen.
      • Dæk beholderen med plastfilm og afkøles i to timer.
    • At lave en simpel saltlage:
      • Bland vin eller vand, salt og laurbærblade i en lille gryde. Bland blandingen til kog over medium høj varme.
      • Lad afkøle.
      • Sæt vagtel i en stor skål og dække med saltlage. Dæk med plastfilm og afkøles i to timer.
  • Billede med titlen Cook Quail Trin 4
    4
    Lad vagtlerne forblive ved stuetemperatur, inden madlavning. Tag fuglene ud af køleskabet i ca. 30 minutter eller en time, før de sættes på ilden. Lad dem stå på tælleren, væk fra kogte fødevarer eller det vil blive spist rå.
    • Lad vagtlerne tø i panden eller skålen. Rengør bænken før og efter at have lagt fuglene på det for at undgå forurening.
    • I mellemtiden hældes saltlage eller marinade og tørrer ydersiden og vagtelens hulrum med almindeligt papirhåndklæder eller smørpapir. Fuglens hud skal være våd, men ikke forekomme gennemblødt.

    • Metode 1
    Roasting vagtler



    Billede med titlen Cook Quail Trin 5
    1
    Forvarm varmen til 180 ° C. Smør en gryde eller en lille gryde med non-stick madlavningsspray.
    • Du kan også lineere gryden med folie eller folie for at gøre det lettere at rengøre.
  • Billede med titlen Cook Quail Trin 6
    2
    Bind fuglens ben. Træk benene bag på vagtelen og binde dem med ren køkkenstreng.
    • At binde fuglens ben får dem til at stoppe under madlavning. Hvis du ikke vedhæfter dem, skal du bruge selleripinde eller spidser til at holde vagtterne på bakken.
  • Billede med titlen Cook Quail Trin 7
    3
    Sæson vinkler. Dæk fjerkræets hud med smeltet smør eller olivenolie. Gnid derefter saltet og peberet på alle sider af vagtelen.
    • Brug en køkkenbørste til jævnt at sprede smør eller olie. Vagtelen vil se guldere ud, hvis du bruger smeltet smør.
    • Selvom det ikke er nødvendigt, kan du tømme vagtlerne, før du bakker dem. Idealet er at bruge frugtfyldninger, hovedsagelig blomme eller prune.
  • Billede med titlen Cook Quail Trin 8
    4
    Bag fuglene i 15 til 20 minutter. Sæt vagtel ned på bakken og tag dem til den forvarmede ovn. Bages i 15 til 20 minutter eller indtil kødet er fast og begynder at frigøre en meget lys juice.
    • Hvis du vælger at tømme vagtlerne, skal du tilføje 10 til 15 minutter til tilberedningstiden.
  • Billede med titlen Cook Quail Trin 9
    5
    God fornøjelse! Fjern vagtlerne fra ovnen og lad dem sidde i fem til 10 minutter. Server dem varmt.
    • Prøv at dække fuglene med et løst lag aluminiumsfolie, mens de hviler. Dette vil gøre varmen mere koncentreret og lade kødet være mere saftigt.
    • Du kan også tjene fuglene med citronsaft, sovs til spilkød og andre krydderier, hvis du foretrækker det.

    • Metode 2
    Grille vagtlerne

    Video: SOUS VIDE | PICANHA | CULOTTE | 9,3kg/20lbs PERFECT MEAT
    Del på sociale netværk:

    Relaterede

    © 2024 HodTari.com