Hvordan man laver bananer holder op med at være sort i køleskabet

Køleskabets temperatur tilskynder til et enzym, der findes i bananer (polyphenoloxidase) for at polymerisere phenoler i bananskallet i polyphenoler. Denne proces involverer bananens bark. De fleste mennesker reagerer negativt på en sværtet banan som hvis det havde ødelagt, men i varmere klimaer, bananer opbevares i køleskab forblive fastere end dem, der udsættes for varme i et frugttræ, som hurtigt blødgør bananer. For at forsøge at holde bananerne i køleskabet gult og mere behageligt for øjet, er det et hurtigt trick til, når du opbevarer bananer i køleskabet.