Hvordan man laver majs tortillas

Bland til det danner en homogen masse, der hverken er tør eller klæbrig. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere vand eller masa.

• Dejen skal have konsistensen af ​​en modellerende ler: fast og elastisk, men ikke for tør.

Mål en spiseskefuld for hver tortilla. Corn tortillas er normalt mindre end hvedemel.

Åben dejen med en rullestang, indtil den danner en cirkel på 15 cm. Dejen skal se meget tynd ud, men tykkelse er et spørgsmål om præference. Hvis dejen rips, skal du blot lægge den rundt og prøve igen. Efter at have lavet de første tortillas, vil du have en forestilling om, hvordan du åbner dejen.

• Alternativt kan du bruge en tortillapresse. Nogle meget dygtige mennesker er i stand til at åbne dejen med egne hænder, hvilket gør det meget tyndt, men det er lettere for begyndere at sætte dejen mellem to ark buttery papir for at åbne den med en rulle.

Hæld tortillaserne mellem ark med smurt papir. Hvis det ønskes, børstes begge sider af tortillaerne med olie, inden de stables.

Varm en non-stick stegepande over medium høj varme. Støbejerns køkkengrej er bedre, da det distribuerer varme hurtigt og jævnt.

Sæt en tortilla i stegepanden og kog i 30-60 sekunder på hver side. Tortillas overflade vil virke lidt tør. Smag den første tortilla for at vide, om du foretrækker det mere kogte eller mindre kogte.

• Alternativt kan du tortilla i 90 sekunder på den ene side for at udvikle en svagt ristet overflade. Drej derefter tortillaen, vent 15 sekunder og fjern den fra varmen.