Sådan Thicken en Chili

Der er mange måder at fortykke en sidste minut vandig chili. Nogle metoder ændrer smagen lidt, men forskellen er normalt ikke dramatisk. Der er metoder, der kan tykke chili, efter at det er blevet serveret, hvis du vil give gæsterne mulighed for at give deres portioner mere konsistens. Fortsæt læsning for at lære mere om disse metoder.

indhold

Trin

Metode 1brug en standardfortykkelsesmetode

Video: chiquetete. esta cobardia
Video: teriyaki sauce and thick teriyaki glaze recipe

Metode 2fortykkelse med chili ingredients

Video: how to make a butter sauce - beurre blanc - french butter sauce recipe
Video: the best chicken tikka masala

Metode 3tjære til at tjene

Nødvendige materialer
Kilder og citater

trin

Metode 1
Brug en standardfortykkelsesmetode

Brug mel. Lav en pasta fra 60 ml koldt vand og 30 ml mel.

Bland mel og vand i en separat skål og slå dem godt sammen med en gaffel, så det resulterende fortykkelsesmiddel er glat og uden klumper.
Tilsæt melblandingen til chili og kog den i medium / medium høj varme på din komfur, omrør hele tiden. Fortsæt med at gøre dette, indtil væsken koger og fortykker. Dette bør kun tage et par minutter.
Fortsæt med at lave mad og omrør i yderligere et øjeblik efter chiliens tykkelse. Således vil melet kombinere helt med chili. Du kan opdage spor af smagen af melet i din chili, hvis du ikke følger dette trin.
For større mængder chili, hvor overskydende væske er 500 ml eller mere, fordobles mængden af anvendt mel og vand.
Selvom melet er insonsa, tror nogle, at hvis du bruger for meget vand og mel i din chili, kan du fortynde smagen og gøre den mindre potent.

Lav en pasta med majsstivelse. Bland 15 ml majsstivelse med 15 ml koldt vand. Derefter tilsættes blandingen til chili.

Smør majsstivelsen og vandet grundigt i en separat skål, inden du lægger det til chili. Sørg for, at dejen ikke er topping.
Bland majsstivelsespastaen i den varme chili og opvarm den i medium / mellem høj temperatur, indtil blandingen bobler og fortykker. Du skal se resultaterne inden for få minutter.
Tilsæt mere majsstivelse og vand, hvis det er nødvendigt. Du kan oprette mere pasta og tilføje den til chili, hvis den ikke allerede er tyk nok. Mængder større end 500 ml overskydende væske kan kræve to gange mængden af majsstivelsespasta (og måske endda lidt længere).
Lad chili koge i endnu 2 minutter efter, at den tykker. Således vil majsstivelsen bryde helt. Ved ikke at følge dette trin kunne stivelsesaromaen forblive i chili.
Bemærk, at stivelse giver en ekstra glød til din væske.
Bemærk også, at majsstivelse er insonat og vil ikke forringe smagen af chili. Det overskydende dej kan fortynde smagen og skade den.

Video: CHIQUETETE. esta cobardia

Fubá eller melmasse. Tilsæt 30-45 ml majsmel (eller masa masa) direkte ind i chilien, der kan tykke væsken.

Tilsæt majsmel / masa mel til chili uden at blande vand i den. Bland det grundigt, så det absorberer noget af væsken, fortykker det.
Lad væsken koge i yderligere 5-7 minutter, efter at du har føjet det til fadet.
Den fine majsmælk ligner melet, men har en stærk majssmag (da den grundlæggende sammensætning er majs). Masa Masa har også en stærk smag, da den er taget fra en majsprodukt.
Tilføjelse af majsemel eller masa masa vil påvirke chiliens smag. Det kan give polenta eller tortilla smag til væsken.
Mens mange individer finder disse ændringer tilføjer et strejf af chili, vil andre hævde, at disse produkter forurener smagen af traditionelle opskrifter.

Vælg pilpil.Tilsæt 5 ml blandet med 5 ml vand til chili og lad det koge, indtil det er tykt.

Bland vand og arrowroot i en separat skål indtil glat.
Efter at have tilføjet pastaen, lad chilien simre og omrøre konstant. Væsken skal tykke hurtigt.
Arrowroot er et stivelse opnået gennem arrowroot planten. Det kan sædvanligvis findes nær cornmeal.
Arrowroot er ufølsom og kraftig, så kun en lille mængde er nødvendig. Da der anvendes en lille mængde, bør pilen ikke fortyndes meget af smagen - så dette er den foretrukne fortykningsmiddel af chili-kendere.
Som andre stivelser vil pilroot give en ekstra glød til udseendet af din chili.

Video: Teriyaki Sauce and Thick Teriyaki Glaze Recipe

Lad chili reducere. Fjern låget fra panden af chili og lad det koge i yderligere 30 eller 60 minutter.

Du kan hæve temperaturen for at reducere tiden, så den ligger tæt på 30 minutter. Lad ikke chili koge helt. Processen kan tage 60 minutter, hvis du koger chili over lav varme.
Denne proces bruger fordampning for at reducere mængden af væske i chili. Fjernelse af låget maksimerer effekten ved at tillade mere damp at undslippe.
Resten af væsken smager stærkere og koncentreres efter afslutningen af reduktionen.

Metode 2
Fortykkelse med Chili Ingredients

Video: How to Make a Butter Sauce - Beurre Blanc - French Butter Sauce Recipe

Video: The BEST Chicken Tikka Masala

Tilsæt tomatpasta.Bland en dåse med 180 ml tomatsauce i chili i de sidste 30 minutters forberedelse, omrør godt for at kombinere.

Da chili opskrifter bærer tomater, vil tilsætningen af denne pasta ikke introducere nye smag til parabolen. Det kan fjerne nogle af "detaljerne" af parabolen - så øg mængden af krydderier for at balancere tingene.
Da tomatpastaen kan være lidt bitter, kan du tilføje 15 ml granuleret sukker til chili. Sukkeret vil balancere bitterhed og forsigtigt sød opskriften.
Hvis du vil have chilien til at blive lidt tykkere, skal du sætte pastaen langsomt sammen med 1/3 af dåsen hvert 10. minut. Rør godt efter hver tilsætning. Dette vil give dig en ide om, hvor tyk chilien bliver og kan forhindre, at skålen bliver for tyk.

Rør i knuste bønner.Hvis din chili bærer bønner i sammensætningen, skal du fjerne ca. 125 ml af dem fra fadet og omdanne dem til en dej ved hjælp af en fødevareprocessor eller blender. Returner puréen til chili, bland godt, og lad den koge i endnu 15 eller 30 minutter.

Pas på, når du spiser varme fødevarer, især når du bruger blenderen. Mashen kan komme ud af blenderen og forårsage forbrændinger, hvis du ikke holder låget ved hjælp af et tykt håndklæde.
Hvis du forventer, at chili bliver meget vandig, før du begynder at gøre det, kan du lette processen ved at lave en puree med 125 ml bønner, før du lægger dem til chili.
Du kan tilføje 125 ml dåsebønner til chili, hvis du ikke har noget imod en stærkere smag. Dette er bedre end at fiske efter bønner fra puljen.

Tilsæt mere faste ingredienser. Nogle gange er væsken selv tyk nok, men chili har nogle faste ingredienser og er ikke tyk nok. I sådanne tilfælde er du velkommen til at ændre opskriften og tilføje mere solide ingredienser.

Tilføj flere bønner. De behøver ikke at blive æltet for at tykke din chili. Tilsæt en anden dåse bønner til chili og lad den simre i 10 til 15 minutter.
Tilsæt tomatskiver. Hvis din chili har tomater i sammensætningen, skal du tilføje en drænet dåse tomater til den. Lad kombinationen koge forsigtigt i 10 minutter.
Brug hakkede peberfrugter. Brug 1/2 eller 1 paprika, skåret, for at smag chili. Brug hele chili peber til at skabe en mere krydret parabol. Lad det koge forsigtigt i yderligere 5 eller 10 minutter.

Metode 3
Tjære til at tjene

Brug cookies. Knus nogle saltiner og bland dem i de enkelte chili portioner. Start med 3 eller 4 cookies, og tilføj mere indtil du opnår den ønskede konsistens.

Du kan bruge østers cookies, men det er altid en god ide at opdele dem, så de kan absorbere mere væske.
For at tilføje en interessant dimension til smagen, kan du bruge gourmetkager. Prøv f.eks. Hvidløg og ost kiks, grønne løg eller fire oste.

Tilsæt knust majschips. Tilsæt et lag knust majschips i skålen, inden du hælder chili ind i den. Rør for at kombinere.

Selvom majsmelten ikke tykker både chili og kiks, foretrækker mange smag af saltheden. Selv om de ikke tykkere væsken selv, tykker de chiliens overordnede tekstur, mens de tjener som en anden fast bestanddel.

Brug kartoffelflager. Du kan sprede 15 til 30 ml tørrede kartoffelflager i en individuel servering af chili, mens det stadig er varmt.