Sådan koger du Dal

Dal, hvor den omtrentlige oversættelse er "linse" på hindi, er en indisk skål, der hovedsagelig består af linser, kombineret med krydderier for at skabe en sund og alsidig mad. Udover at Dal er en hurtig og nem at forberede skål, tilbyder linser en række næringsmæssige fordele, herunder fiber, protein, jern og magnesium. Der er et bredt udvalg af linser, som du kan bruge til at lave mad, så prøv forskellige typer for at få forskellige smag og farver.

indhold

Ingredienser
Trin
Video: hvordan koger man perfekt ris til sushi hver gang?
Video: sådan piller du en hel kogt taskekrabbe
Tips
Nødvendige materialer
Video: hvordan koger man japansk ris?
Kilder og citater
Video: sådan koger og klargør du krabbeklør fra taskekrabber

ingredienser

400 g split linse
4 hvidløgsfrø, skalet og knust
1 stk 4 cm ingefær, skrællet og finhakket
1 spsk gurkemeje
4 små grønne chili peberfrugter (2 brune terninger, 2 hele)
2 spsk ghee (klaret smør) eller jordnøddeolie
2 sjaletter, godt skåret
1 spsk kumminfrø
1 tsk sennepsfrø
1 tsk flakket peber, knust
1 lille kvist frisk koriander, hugget i store stykker
Salt til smag

trin

1
Forbered linserne ved at vaske dem med koldt vand i en stor skål. Afløb og gentag indtil vandet kommer ud gennemsigtigt.
2
Sæt linserne i en dyb gryde og dæk med 2 l vand. Kog og fjern eventuelt skum, der stiger til overfladen med en træsked.
3

Tilsæt hvidløg, ingefær, gurkemeje, hakkede peberfrugter og en knivspids salt til linsen. Reducer varmen og dækslet med et låg, der lader det glide for at tillade damp at undslippe.
4
Lad det boble let over lav varme i ca. 1½ time, omrør lejlighedsvis. Linserne skal være cremet og øm i slutningen af processen.
- Tilsæt små mængder kogende vand i slutningen, hvis du vil have skålen at have en finere tekstur.
5

Tilsæt de 2 hele chili peber til dal med en knivspids salt. Lad det boble let i yderligere 15 minutter.
6
Varm ghee eller jordnøddeolie i en stegepande over medium høj varme, og tilsæt sjalotten. Rør skaloterne til gylden og lidt krøllet, tilsæt derefter spidskommen, sennepsfrø og knuste peberflager. Rør ingredienserne forsigtigt til sennepsfrøene begynder at briste.
Video: Hvordan koger man perfekt ris til sushi hver gang?
7
Tilsæt den kogte linser til blandingen af sjaletter og krydderier. Rør alle ingredienser til godt blandet.
8
Video: Sådan piller du en hel kogt taskekrabbe
Afslut dal ved at placere korianderblade på toppen og tjene.

tips

Lad linserne sive i koldt vand i ca. to timer før madlavning, hvilket kan medføre en jævnere ensartet konsistens. Forladelse af sauce er også normalt nødvendig for hele linser, der ikke blev brudt.
Prøv at tilføje eller udelade forskellige krydderier for at variere smagen af dal. Assa-fetid, kanel, pærer og blandinger af krydderier som Garam masala kan give et enormt udvalg af smag.
Dal kan spises som et akkompagnement til et større måltid, eller ved at tilføje grøntsager eller kød, kan skålen blive et måltid selv.