Sådan koges linser

Linse er et blødt korn, som normalt købes tørt. I modsætning til de fleste af deres fætre i bønnefamilien behøver linser ikke være gennemblødt eller forkogt, før de laves. Faktisk er linser ret let at forberede og kan koges på komfuret eller i en el-koge med langsom kogning. Denne artikel vil vise dig alle de væsentlige oplysninger, du har brug for at vide om processen.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forberedelse
Del 2madlavning linser på komfuret

Video: 3 nemme pasta retter / vegansk
Video: linser, kikærter og bønner

Del 3madlavning linser i den langsomme madlavning elgryde
Del 4variationer

Video: gryderet med rodfrugter og linser
Video: jeg koger hendes sut!
Tips
Nødvendige materialer

ingredienser

Hæld 4 kopper (1 l) kogte linser

1 kop (250 ml) tørrede grønne, brune eller franske linser
2 til 4 kopper (500 til 1000 ml) vand
1/4 til 3/4 tsk salt

trin

Del 1
forberedelse

Fang linserne. Hæld 1 kop (250 ml) linser i en køkkenklud, fad, skærebræt eller anden ren overflade. Fang linserne, fjern eventuelle sten, jordstykker eller andet snavs du støder på. Kassér også linser, der ser ud til at være beskadiget.

Selvom velrenommerede sælgere har deres egen separationsproces, er det muligt, at en lille sten eller linser kan passere gennem maskinerne. Derfor anbefales det, at du vælger linser med hånden, inden du foretager linser.
Grønne, brune og franske linser virker bedst, hvis du planlægger at forberede og tjene dem alene. Rødder, appelsiner og gule tendens til at være bløde, når de er kogte og er bedst, når de er tilberedt til saucer, gryder og supper.

Vask linserne. Sæt dem i en aftappere og vask dem i koldt vand i 30 sekunder eller mere. Sluk for vandet og skub forsigtigt aftappen for at fjerne overskydende vand.

En sigte, sigte eller andet fintmasket redskab kan også bruges i stedet for en afløbsrør. Bare sørg for, at værktøjet, du bruger, har huller, der er små nok til at holde linserne udefaldende.
Lad ikke linserne suge. De fleste tørrede bønner og grøntsager skal gennemblødes i et stykke tid for at blødgøre dem og fjerne nogle af de forbindelser, der er kendt for at forårsage fordøjelsesproblemer. Linse er dog blødt, hvis det er tilladt at absorbere væske på samme måde som bønnerne kan absorbere, så det anbefales ikke at suge det.

Del 2
Madlavning linser på komfuret

Bland linserne og 2 kopper (500 ml) vand. Hæld 1 kop (250 ml) rensede linser og kast i en lille til medium kasserolle og tilsæt to gange vandet.

Du kan tilberede så mange linser som du vil bruge denne metode. Det er ligegyldigt mængden - men sørg for, at forholdet altid er det samme: to gange mængden af vand for den mængde linser du vil bruge.

Video: 3 NEMME PASTA RETTER / VEGANSK

Video: Linser, kikærter og bønner

Tænd for ilden for at øge en hurtig koge. Varm vandet på ovnen over medium høj varme. Lad vandet komme til at boble, men undgå at lade det koge for meget.

Du bør se mange små bobler på overfladen, når du koger hurtigt. Under en koge kommer store bobler, som næsten ligner bølger, til overfladen.
Lad panden afdækkes.

Kog vandet i 20 til 30 minutter. Reducer varmen til mellem- eller mellem-lav, simmering over lav varme.

I den bløde ild bør du kun se dannelsen af mindre bobler. Du kan endda se en lille bevægelse i linserne, men det skal være glat.
Hold øje med linserne, mens de laver mad. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere vand under tilberedningen, men kun plads nok, så linserne er lidt dækket.
Lad panden afdækkes. Forladelse af den overdækkede gryde skaber mere varme inde og gør det næsten umuligt at sænke vandets bevægelse til kogepunktet. Med en overdækket pande er slutresultatet soggy linser.
Ældre linser kan tage længere tid at lave mad. Disse linser løsner også huden som de koger.

Sæt den til hvile. Lad linserne stå i 5 til 10 minutter, så de absorberer mere vand.

Hvis du kan lide blødhed og tekstur i deres linser, have kogt i 20-30 minutter, kan du springe dette trin over og gå direkte til den næste. Som linser absorberer mere vand, vil de kun bløde.

Dræn. Hæld indholdet af panden i en tyndmasket afløbsrør eller sigte for at fjerne vandet fra linserne.

Når du er færdig, sæt linserne tilbage i gryden.

Tilsæt salt til linserne. Bland 1/4 tsk salt. Smag og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.

Salt og sure ingredienser bør kun tilsættes linserne, efter at madlavningen er færdig. Hvis det tilsættes før eller under tilberedningsprocessen, vil det gøre dem hårde og sprøde.
Dog bør du blande saltet mens linserne stadig er varme, da dette vil give dem mulighed for at absorbere mere smag, end hvis du lægger saltet efter de er afkølet.
Dette trin fuldender madlavningsprocessen.

Del 3
Madlavning linser i den langsomme madlavning elgryde

Sæt linserne og 4 kopper (1000 ml) vand i den langsomme madlavning. Hæld 1 kop (250 ml) rene og opsamlede linser i el-gryden og tilsæt fire gange mere vand.

Som med komfurmetoden kan du tilberede så meget linser som du vil, så længe du har plads nok i panden. Bare sørg for, at forholdet mellem linser og vand er fra 1 til 4.

Kog i 4 timer ved lav temperatur. Dæk panden og sæt den til Lav. Kog linserne, indtil de er bløde, men ikke soggede.

Denne proces tager normalt omkring 4 timer, men tiden kan variere afhængigt af mængden af linser. Ældre linser kan tage op til 6 timer, mens de friskeste kun kræver 3,5 til 4 timers madlavning.
Hvis du laver mad i høj indstilling, reduceres tiden med halvdelen. Kog linserne i 2 timer i stedet for 4 timer.
Rør ikke linserne, mens de koger. Undgå at fjerne låget under tilberedningsprocessen, gør det kun, når du tester om linserne er klare. Fjernelse af låget forårsager, at varmen, der er akkumuleret i panden, undslipper, hvilket kan forsinke og forlænge den samlede tilberedningstid.

Dræn. Brug en skimmer til at overføre linserne til en skål og hæld indholdet af panden gennem en dræn eller sigte med små huller.

Hvis du tømmer indholdet, kan linserne komme tilbage til gryden, når vandet er gået tom. Sørg dog for at varmen er slukket.

Sæson med salt. Bland 1/4 tsk salt i linserne efter afløb. Tilføj eventuelt mere salt.

Sæt ikke salt eller sure ingredienser i linserne, mens de laver mad, ellers vil de ikke bløde.
Dette trin fuldender processen med madlavning af dine linser.

Del 4
variationer

Video: Gryderet med rodfrugter og linser

Kog linserne med forskellige krydderier. Bortset fra salt, kan de fleste ikke sure sure krydderier tilsættes til linsevand under madlavning. Krydder dem, mens de laver mad, så smagen absorberes dybere.

Mulige krydderier til en kop (250 ml) tørrede linser omfatter: 1/4 tsk peberfrugt, 1 løvblad, 1 fed af knust eller hakket hvidløg eller 1 skiver løg.
Tag store krydderier, såsom løvlader eller stykker hvidløg, når du dræner vandet.

Udskift vandet med en bouillon. Da vand er en blød væske, kan du ønsker at erstatte den med en bouillon med lav eller ingen natrium for at infundere linser med mere smag som de kokken.

Både kylling bouillon og grøntsagssuppe er populære valg. Brug den samme mængde bouillon du ville bruge med vand.
Det er bedre at bruge den hjemmelavede bouillon end købt på markeder, da den forarbejdede bouillon normalt har et højt saltindhold. Salt, hvis det tilsættes under madlavning, kan gøre det vanskeligt, om ikke umuligt, for linserne at blødgøre. Enhver bouillon du bruger bør være usaltet, om muligt eller i det mindste med et meget lavt natriumindhold.

Video: JEG KOGER HENDES SUT!

Kog kartofler eller søde kartofler i terninger med linser. Kartofler og søde kartofler skåret i 1 tommer kuber eller mindre stykker vil lave mad på samme tid som linser.

Mange andre grøntsager, såsom gulerødder og broccoli, kan også koges sammen med linser. Men vælg lidt hårdere grøntsager, snarere end bløde grøntsager som ærter, løg eller peber, da disse har tendens til at lave mad meget hurtigt.
Tilsæt mere vand, hvis du koger linserne med grøntsager. Du skal have mindst 5 cm vand, der dækker hele indholdet af en langsom kogepande. For en standardpande skal du sørge for, at indholdet er let dækket gennem hele processen.

Sæson de kogte linser. Du kan tilføje andre krydderier og saucer til dine linser sammen med saltet.

Syreholdige ingredienser bør altid tilsættes efter bagning af linser, men selv ikke sure ingredienser kan tilsættes, når linserne koges.
Syreholdige ingredienser omfatter citronsaft og eddike.
Olivenolie eller oliebaserede saucer kan også anvendes.
Du kan også overveje at tilføje krydderier som karry, spidskommen, hvidløg, cayenne peber eller chili peber og urter som koriander eller persille.