Sådan koges peber eller peber

Pepperne kan fremstilles under anvendelse af lignende fremgangsmåder og teknikker. Der er dog nogle (men vigtige) forskelle i forbindelse med forberedelsestidspunktet og andre grundlæggende ting. Hver forberedelsesmetode giver unik smag og tekstur, så prøv nogle af dem, før du sætter dit foretrukne.

ingredienser

Serverer ca. 1 kop (250 ml)

1 medium peber `eller 2 til 3 små chili peberfrugter
Olivenolie eller non-stick spray
vand

trin

Metode 1
Valg og forberedelse af peberfrugter

Vælg modne peberfrugter eller peberfrugter. Paprika og paprika har forskellige, mere eller mindre krydrede smag. Så tænk hårdt, før du beslutter, hvilken type du skal købe. I almindelighed har større peberfrugter og peber tendens til at være lettere end mindre sorter. Uanset hvilken sort du vælger, skal du vælge peberfrugter med fast tekstur og lyse farver.

En moden chili skal have en skinnende hud. En peber skal have en vægt tilsyneladende større end dens størrelse. De gule, røde og appelsinske chilier er sødere end de grønne, da sidstnævnte er teknisk endnu ikke modne.
For chili peber eller andre varmere arter, skal du kigge efter dem, der er tættere på berøring og med glat hud. De blødere versioner har deres øverste del (skulderen) bred og den anden ende mindre spids. De stærkere typer er smalere og spidse.

Vask og hak peberen som ønsket. Alle paprika skal vaskes i rindende vand og tørres med rene håndklæder inden brug. Nogle metoder kræver hele eller halvskårne peberfrugter, mens andre opskrifter muligvis kræver peberfrugter i ringe, skiver eller små stykker.

Prøv flammende. Hvis du har valgt en stærkere sort, kan det være en god idé at prøve peberens varme, før du lægger den på pladen. Selv peberfrugter af samme sort kan være mere eller mindre stærke.

For at prøve peberen skal du klippe et lille stykke og med en gaffel røre den med tungen. Du bør kunne mærke varmen i peberen med et lille stykke.
Du må ikke drikke vand for at bremse peberstikket i munden, da væskerne kun hjælper med at sprede varmen. I stedet skal du bruge noget hårdt og neutralt som kiks og salt, brødkrummer eller lidt sukker.

Bestem, om frøene skal tages eller ej. I tilfælde af paprika bør frø og membraner næsten altid fjernes. I de stærkeste paprika skal du fjerne membranen og frøene, hvis du ønsker at sænke deres rødme lidt. På den anden side, hvis du er på udkig efter maksimal effekt, forlader membranerne, frøene og andre indre dele, da det koncentrerer den stærkeste smag der.

Ud over det flammende er et andet punkt, der skal tages i betragtning, tekstur. Frøene kan være lidt ubehagelige at tygge, hvis du går efter ren peber eller bruger den i en relativt flydende skål. De ser meget bedre ud, når de bruges på tykkere retter som chili eller kogt.

Metode 2
bagning

Forvarm ovnen. Du kan bage eller gratin enhver sort peber (i tilfælde af `broiler` ovne). Generelt skal større paprika bages i en forvarmet ovn ved 218 grader Celsius, mens mindre peber sorter skal bages med forvarmet slagtekyllinger i 5 til 10 minutter.

I begge tilfælde skal du dække en lav form med folie.
Hvis du bruger en broiler med `høje` og `lave` indstillinger, skal du forlade `høj`.

Skær paprika eller lad dem være helt. Små peber bør holdes hele. Større paprika og peber kan skæres i halve eller i fire dele for at fremskynde præparatet.

Sæt peberne i form med den skårne side nedad.

Dæk peberne med nonstick spray. Spred nonstick spray på overfladen af hver peber, eller send lidt olivenolie over dem.

Bages indtil ristet. Den nøjagtige forberedelsestid varierer alt efter den valgte størrelse og metode. I grund og grund skal bell peber bages i den forvarmede ovn i 20 til 25 minutter, mens mindre sorter skal være gratin i 5 til 10 minutter på hver side.

Drej peberne regelmæssigt og sørg for, at de bliver jævnt brændt.
Når de er klar, skal huden være mørk og boblet.

Tjene varmt. Sæt peberne i folie i 10 til 15 minutter, eller indtil de er kølige nok til at blive håndteret. Derefter pakkes og bruges som du vil.

Før du serverer, fjern huden fra paprika med fingrene. Hvis de blev ordentligt indpakket, mens de afkøles, skal huden komme ud med en vis lethed.

Metode 3
grilning

Forvarm grillen. Grillen skal være i medium varme, enten en kul- eller gasmodel.

Spred lidt kul på grillen (hvis det er tilfældet), lys det op og vent indtil flammen falder, og der dannes et lag af hvid aske. Peberne skal placeres direkte på ilden.
I tilfælde af gasgitteret skal det varmes grundigt, inden der sænkes varmen til medium. Igen skal peberne placeres direkte over varmen.

Spred lidt olivenolie over peberfrugterne. Dæk alle sider af hver peber med olie eller non-stick spray.

Bemærk, at peber ikke skal skæres, når grillet.

Lad alle sider synges. Sæt peberne på grillen, drej dem som du stege, så alle sider er de samme. Større paprika og peber skal have 25 til 30 minutter i alt. Mindre sorter kræver normalt 8 til 12 minutter.

Lad gitteret blive afdækket på trækul modeller. Hvis du bruger en gasgrill, skal du sætte den i.

Lad det hvile før servering. Fjern paprika fra grillen og pakk dem i folie. Lad det køle langsomt i ca. 15 minutter, indtil det kan berøres direkte med dine hænder.

Hvis peberne blev pakket ind i folie, da de afkøles, bør du være i stand til at fjerne din hud med dine fingre uden problemer. Dette vil gøre det nemmere for dig at tjene dem.

Metode 4
stegt

Varm olien i en stegepande. Hæld 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) olie i en stegepande. Varm over medium høj varme i nogle få minutter.

Skær peberne i meget små stykker. Peberne skal skæres i ringe, strimler eller små stykker, inden de steges. Generelt skæres stærkere paprika i ringe, mens peberfrugter er opdelt i strimler eller små stykker.

Husk, at stykkernes størrelse bestemmer tilberedningstiden. Strimler, store ringe og stykker større end 2,5 cm skal tage 1 eller 2 minutter længere at være klar end små ringe og mindre stykker.

Stek peberne i varm olie. Tilsæt peberfrugter til den varme olie og kog, omrør konstant i 4 til 7 minutter, eller indtil skarpe.

Det er meget vigtigt at blande dem ofte i denne metode. Ellers kan huden og endda de indre dele af peberen brænde.

Brug efter dine præferencer. Fried peppers bruges generelt sammen med andre ingredienser, men du kan forbruge dem rene eller i enhver opskrift, du kan lide.

For en hurtig skål kan du tilføje peberfrugter til den allerede kogte ris og sæt din yndlingssauce - shoyu, italiensk osv.

Metode 5
kogt

Kog lidt vand. Hæld 2,5 til 5 cm vand i en stor, dyb stegepande. Varm over medium høj varme. Når vandet begynder at koge, tilsættes 1 spiseskefuld salt.

Saltet øger smagen af peberfrugterne, men at tilføje det før kogepunktet kan forsinke opskriften af parabolen.

Skær peberen i ringe eller strimler. Hvis du arbejder med stærkere paprika, skæres i ringe. Til større paprika eller peber skal du skære dem i ringe eller strimler.

Husk at større stykker vil tage længere tid at gøre sig klar. Uanset hvilken størrelse du bruger, skal du forsøge at opretholde en vis andel mellem dem.

Kog peberne i kogende vand. Sæt peberfrugter i kogende vand og kog, omrør ofte, i 5 til 7 minutter eller indtil skarp og øm.

Peberne skal være sprød, men din indre bøfbær bør være mærkbart blødere end når rå.

Server stadig varm. Du kan smage de rene peberfrugter eller tilføje dem til enhver opskrift efter eget valg.

Metode 6
Ingen damp

Kog vand i en gryde med en kurv til damp. Fyld bunden af panden med ca. 1,25 cm. Fastgør kurven, og sørg for, at bunden ikke er i kontakt med vand. Kog vandet over høj varme.

Hvis du ikke har en kurv af din egen, kan du bruge en stor krukke og en metalaftappemaskine. Bare bekræft at aftaperen passer korrekt og at bunden ikke rører ved vandet. Sørg for at det er muligt at dække panden med kurven / aftappen.

Skær peberne i meget små stykker. Skær de små peberfrugter i ringe og større eller chili i ringe eller strimler.

Hold stykkerne i lige størrelse.

Video: Claus Holms flæskesteg med sprøde svær

Damp, indtil peberfrugterne er knappe og ømme. Tilsæt paprika til kurven. Dæk og kog i 10 til 15 minutter.

Lad panden dækkes, så dampen bevares. Når du løfter låget ofte, vil dampen gå tabt, hvilket øger opvaskens forberedelsestid.

Video: Sådan laver du GLØGG af æblemost | Gorm | GoCook by Coop

Tjene varmt. Fjern paprika fra kurven og smag dem ren eller i nogle opskrifter af din præference.

Metode 7
Ingen mikroovn

Skær peberne i meget små stykker. Skær peberen i ringer, strimler eller stykker. Mindre peber er normalt skåret i ringe. Større paprika eller sød peber kan klippes på tre måder.

Bare sørg for at stykkerne er af samme størrelse. Ellers kan nogle tage længere tid at lave mad end andre.

Læg stykkerne i en mikrobølge-sikker beholder med lidt vand. Overfør stykkerne til en mikrobølge-sikker beholder og tilsæt 30 ml vand, lige nok til helt at dække undersiden af peberfrugter.

Kog i mikrobølgeovnen, indtil de er bløde og sprøde. Dæk og mikrobølgeovn til høj effekt i 90 sekunder til 2 minutter for hver kop (250 ml) peberfrugter. I midten af perioden skal du stoppe og omrøre indholdet.

Denne metode afhænger af den dannede damp, så det er vigtigt at holde beholderen lukket.

Tjene varmt. Kassér overskydende vand og smag peberne alene eller på en hvilken som helst skål efter eget valg.

advarsler

Brug plastikhandsker, der er egnede til at håndtere mad, når du arbejder med stærkere peberfrugter, og vask dine hænder grundigt med sæbe og vand, før du rører dit ansigt eller øjne.