HodTari.com

Sådan koges gedens kød

Geekød er magert og har en lignende smag til oksekød, men med en mindre mængde fedt. På grund af den fremhævede musky smag blandes det godt med de stærkeste krydderier. Der er mange måder at forberede det på, men alle kræver langsom madlavning over lav varme og fugtighed for at blødgøre det. Hver type opskrift vil afhænge af kødets skæring, og de opskrifter, der er vist i artiklen, giver seks portioner.

ingredienser

Steget gedens kødopskrift

  • 2 mellemløg hakket-
  • 2 fed hvidløg, hakket-
  • 2 store gulerødder skåret i terninger-
  • 3 stængler af hakkede selleri-
  • 1 kg udbenet gedeekød skåret i terninger-
  • Salt og friskmalet sort peber-
  • 1/2 kop rapsolie-
  • 1 dås tomat-
  • 2 kopper grøntsagsstamme.

Ristet gedkødopskrift

  • 1 kg udbenet gedens læn-
  • 1 kop yoghurt-
  • 2 spiseskefulde appelsinsaft-
  • 1 spiseskefulde korianderpulver-
  • 1 tsk saffron-
  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk salt.

trin

Metode 1
Valg af kødkød

Billede med titlen Cook Goat Meat Trin 1
1
Køb gedens kød fra en særlig slagteri, da det generelt ikke er muligt at finde den på de konventionelle markeder. Prøv at søge på internettet for at få flere oplysninger om slagtere, gårde eller gourmetbutikker med speciale i arabisk, indisk eller caribisk køkken.
  • Afhængigt af opskriften kan du købe en gammel eller ny gedekød, også kendt som ged.
  • Måske kan du også få gedekød på nogle regelmæssige slagtekyllere i nærheden af ​​huset.
  • Billede med titlen Cook Goat Meat Step 2
    2
    Prøv at vælge et stykke frisk kød. Som oksekød og svinekød har gedekød også en række forskellige stykker. Hver enkelt har en tydelig tekstur og smag og kræver også en unik madlavning. Følgende er de mest populære nedskæringer og de bedste metoder til at lave mad:
    • Hoved: kogte-
    • Chop: marineret og stegt
    • Kødhakket eller tærket: gennemblødt med eller uden ben
    • Ben: marineret og brændt
    • Ben bøf: marineret og stegt-
    • Palette: marineret og brændt.
  • Billede med titlen Cook Goat Meat Trin 3
    3
    Geekød er meget magert, så for at få den bedste smag skal du bruge den rigtige madlavningsteknik. Ved at lave mad ved høje temperaturer bliver det svært og svært at tygge. Så prøv at gøre det langsomt for at bryde kødets sener og gøre det blødere. Derudover er marinade også en anden god måde at blødgøre gedens kød på.
    • Geekød taber fugt meget hurtigt på grund af det lave fedtindhold. Derfor er den bedste måde at lave mad på langsomt, ved lav temperatur og med tilstrækkelig fugtighed.
    • Geekød bør aldrig serveres uhørigt - det skal være godt forbi det for at se appetitvækkende.
    • Nogle smagsrige sidet retter kan gøre gedens kød endnu mere lækker. Det er ideelt til at spise med arabiske, mexicanske og indiske retter, der bruger en langsom madlavning metode. Ved at koge det på den måde vil det blive tilsat krydderierne, da det bliver blødt.

    • Metode 2
    At lave afvædet gedens kød

    Billede med titlen Cook Goat Meat Trin 4
    1
    Skær gedekød i terninger. Det er ofte muligt at købe det allerede skåret på den måde eller den ideelle størrelse til blødning. Hvis den ikke allerede er skåret, skal du bruge en skarp kniv til at skære den i stykker på ca. 2 cm, der vil blødere lettere under tilberedningen.
    • Enhver udskæring af geden kan gennemblødes. Hvis det ikke er muligt at finde kød, der allerede er skåret i terninger, skal du overveje at lægge et ben- eller gedesteg. Benet kan gennemblødes helt uden at blive skåret i terninger.
    • Det vil være nødvendigt at bruge 1 kg gedekød, ikke inklusive benets vægt.
  • Billede med titlen Cook Geitkød Trin 5
    2
    Lav en marinade af kød og grøntsager. Kombiner gulerødder, selleri, løg og peber med kød i en skål. Sæt derefter blandingen med 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Dæk skålen og sæt til side i køleskabet natten over. Hvis det ikke er muligt at vente en nat, skal du prøve at reservere marinade i mindst to timer.
  • Billede med titlen Cook Goat Meat Trin 6
    3
    Lad kød og grøntsager brune i en gryde. Varm olien over medium høj varme og tilsæt marinade af kød og grøntsager spredt på et ensartet lag. Kog derefter hver side af kødet, indtil det er gyldent brunt.
    • Du behøver ikke at lave alt kød. Du skal bare brune begge sider og koge dem i højst et til to minutter. Ellers vil kødet være svært.
    • I denne del kan gryden overføres til en elektrisk gryde, hvis du ikke ønsker at lave mad på ovnen.
  • Billede med titlen Cook Goat Meat Trin 7
    4
    Tilsæt vegetabilsk bestand og tomatsauce, rør godt, dæksel panden og reducer varmen til at lave mad. For at aromatisere gryden forskelligt, prøv en af ​​følgende variationer:
    • For at gøre gedens kød i karry sauce, erstat 1 kop vegetabilsk bouillon til 1 kop kokosmælk og tilsæt 3 spsk karrypulver.
    • For at gøre en krydret gedekød tilsættes 1/2 stalked og frøfri Scotch Bonnet peber eller 1/2 tsk cayenne peber.
  • Billede med titlen Cook Geitkød Trin 8
    5


    Kog gryderet i to timer, og hold ilden lav gennem hele tilberedningen. Tjek hvert 15. minut eller mere for at se om der er nok væske i panden, der dækker kødet og grøntsagerne. Tilføj om nødvendigt vand eller grøntsagsbestand i små portioner for at forhindre, at gryden tørrer ud.
  • Billede med titlen Cook Goat Meat Step 9
    6
    Server gryden, når kødet er ømt. Efter ca. to timer skal den være saftig og smelte i kontakt med gaffelen. Denne opskrift er endnu mere lækker, når den serveres med ris den næste dag.

    • Video: Addiction

    Metode 3
    Stege gedekød

    Billede med titlen Cook Geitkød Trin 10
    1
    Vælg et stykke af gedens kød til at bage. Enhver klippetype kan bruges, skær det kun i terninger for at lave spyd. Også, hvis du foretrækker det, kan du også bage et helt ben. For denne opskrift vil der kræves ca. 1 kg kød, ikke medbenets vægt.
  • Billede med titlen Cook Geitkød Trin 11
    2
    Lav en marinade med gedekød. I en stor skål kombineres yoghurt, appelsinjuice og alle krydderier. Derefter tilsættes kødet til skålen og dækker det grundigt med marinade. Dæk skålen og køle om natten eller mindst fire timer.
  • Billede med titlen Cook Geitkød Trin 12
    3
    Forvarm ovnen til 150 ° C. På denne måde vil den lavere temperatur langsomt stege kødet, hvilket giver den tid, der er nødvendig for at blødgøre det.
  • Billede med titlen Cook Geitkød Trin 13
    4
    Wrap kødet i et ark folie. Først skal du placere midten af ​​arket og derefter bringe kanterne sammen for at skabe en indpakning, der ikke lækker. Dette vil holde fugt i kødet og forhindre det i at tørre ud. Derefter placeres wrap i en bageplade og bringes til ovnen.
  • Billede med titlen Cook Goat Meat Step 14
    5
    Bages kødet i en time. Efter den periode skal du kontrollere, om den falder fra hinanden. Det skal bryde let, når det bores med en gaffel. Hvis det stadig er svært, tag det tilbage til ovnen for at bage i endnu en halv time.
  • Billede med titlen Cook Goat Meat Step 15

    Video: Carolyn Steel: How food shapes our cities

    6
    Server kødet med ris og ærter. Denne traditionelle karibiske skål har en lækker smag med klassiske ris og ærter eller andre pastaretter.

    • tips

    • Nogle gedekød smager blødere end andre. Så prøv først at finde ud af kødets oprindelse og om den har en mild smag.
    • Geder betragtes som meget bæredygtige dyr, da de har en lav indvirkning på miljøet. De græsser en bred vifte af fødevarer (ikke korn) og desuden har et meget sundt kød.

    advarsler

    • Hast aldrig madlavning af gedekød.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (3)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com