Bovine bryst er en stor og velsmagende kødkød, der kan fremstilles på mange måder med mange forskellige krydderier. Da brystet bliver bedre, når det koges ved lave temperaturer, er det elektriske køkkengrej godt til at tilberede kødet. En anden god mulighed er at lave en grill i Texas-stil. Fortsæt læsning for at lære nogle forskellige opskrifter!
Stej de hakkede løg op. Bring en stegepande til komfuret og smør det med en spiseskefuld olivenolie. Lys mediet varme og hugge om to store løg, gul eller lilla. Tilføj dem til stegepanden, når det er meget varmt. Rør lejlighedsvis og kog i ca. 20 minutter.
Løgene skal begynde at karamelisere eller brune, når de er klar.
2
Sæson og forsegl kødet. Tag en bøf bøf og tør det let med papirhåndklæder. Kast et par klip af grovt salt og sort peber i en stegepande og bring kødet over medium varme. Når kogepanden er varm, læg brystet på det og lad det koge i et par minutter. Vend den over og kog den anden side indtil den er gylden.
Brystet vil sandsynligvis frigive en masse røg, mens den er forseglet. Åbn et vindue eller tænd hooden.
3
Overfør brystet, løg, hakket hvidløg og krydderier til en universal elektrisk komfur. Placer brystet med den fede side opad, hugse seks fed hvidløg og spred dem gennem panden ved siden af løgene. Tilsæt derefter følgende flydende krydderier:
To kopper oksekød bouillon-
To spiseskefulde af Worcestershire-
En spiseskefulde sojasovs.
4
Kog ved lav temperatur i seks til otte timer. Det er meget vigtigt at bruge en universal elektrisk komfur, som har mulighed for langsom madlavning. Tanken er at lade kødene koge i cirka syv timer, til det punkt, hvor det er helt blødt, når du indsætter en gaffel.
5
Lad brystet hvile i 20 minutter. Sluk panden, men tag ikke kødet af. Lad hendes juice omfordele for at gøre det nemmere at skære. Hvis du ikke ønsker at risikere køling af mad, skal du forlade panden Varm op.
6
Fatie og tjene. Fjern kødet fra panden og brug en skarp kniv til at skære den i lange strimler, og skære altid mod kødets retning. Hvis du foretrækker det, skal du skære kødet i små stykker. Server sammen med bagt sauce og løg.
Sæt rester i køleskabet. Den fede tilstedeværelse i kødet af kødet vil stige og hærde - det bliver nødvendigt at fjerne det, før kødet opvarmes. Genopvarm i lav ovn i en time.
Metode 2 Bagning af brystet
1
Sæson og forsegle brystet. Sæt en rustfrit stålplade over medium høj varme. Tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie. Mens du opvarmer olien, tag oksekødsbrystet og kryd det med kosher salt og jordet sort peber. Brød kødet til olien og kog i seks minutter. Vend den forsigtigt og kog den anden side i yderligere seks minutter.
Hvis panden er for stor, skal den placeres over to brænderdyser og tændes for at opvarme alt jævnt.
Brystet skal være gyldent på begge sider.
2
Skær grøntsagerne. Vask seks mellemstore gulerødder og fire selleri stilke hugge begge i små stykker. Du vil også have brug for fem mellemstore gule løg, skåret i tynde skiver.
Video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
3
Stek grøntsagerne. Overfør oksekødsbrystet til en stege og sæt til side. Derefter tilsættes de hakkede grøntsager, sammen med seks fed hvidløg, til gryden, hvori den forseglede kødet. Kog dem over medium varme i seks minutter, omrøring ikke at holde fast.
Grøntsagerne blødgør og bliver gyldne.
4
Tilsæt vin, ketchup og tomater. Start med den tørre rødvin, bland til grøntsagerne begynder at boble. I mellemtiden rør godt for at løsne grøntsagerne og kødet uden at stikke i bunden af panden. Derefter tilsættes ketchupen og den skrællede skrællede tomat - glem ikke tomatens dåse.
5
Tilsæt bryst og urter. Sluk for varmen og læg alle ingredienserne sammen i en form. Derefter tilsæt tijmspidserne og laurbærblade, der dækker det med et folie af aluminiumsfolie.
6
Lys ovnen og kog brystet i tre til fire timer. Lys ovnen ved 150 ° C og kog i lang tid. Kontroller kødet efter tre timer, indsæt en gaffel i den. Ideelt set bør brystet være blødt nok til at blive rystet.
Da kødet tager lang tid at stege, er det ikke nødvendigt at forvarme ovnen.
7
Lad kødet hvile i en halv time. Tag brystet ud af ovnen og sæt til side i 30 minutter for at omfordele saftene til kødet. Brug en ske til at fjerne fedtet, der flyder og også timian og løvbladet.
Video: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear
8
Fatie og tjene. Fjern brystet fra formen og læg det på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære kødet i tynde skiver. Tag det tilbage til formen og dækk det med den hærdet væske. Lad det hvile i endnu en halv time og tjene.
Du kan lave dit bryst op til fire dage i forvejen. Opbevares i en lukket beholder i køleskabet.
Metode 3 Gør en grill i Texas-stil
1
Forbered krydderierne. Tilsæt alle de tørre ingredienser i en lille skål og bland godt. Du skal bruge:
En spiseskefuld grov salt-
En spiseskefuld chili pulver-
To teskefulde sukker-
En teskefuld friskmalet sort peber-
En teskefuld spidskommen.
2
Tør kødet og kryd det. Tag en hel bryst og tør det med et par ark papirhåndklæde. Spred derefter den tørre krydderblanding over kødet.
Hvis du vil temperere kødet på forhånd for at forbedre smagen, skal du pakke det i allerede hærdet filmpapir og afkøle det i fire timer.
3
Forbered grillen. Opvarm trækulbriketterne og læg dem under grillen. Tanken er at sprede dem for at lade den ene side af grillen være varm og den anden kølig indirekte opvarmet. Spred nogle træflis over kulet for at give kødet en røgfyldt smag.
Undgå gasgitter, da de ikke ryger kødet på den rigtige måde.
4
Sæt brystet på grillen. Sæt kødet i en form af engangs aluminiumsfolie og tag den til grillen med den fede side opad og dække grillen. Placer ikke formen direkte på kulerne!
5
Bag kødet i seks til otte timer. Lad kødet røg og bage i mindst seks timer, og kontroller trækulet fra tid til anden for at holde grillen varm. Saml juicerne fra tid til anden og tilsæt flere træflis i de første tre timer.
Ved afslutningen af processen skal kødet være blødt nok til at blive skåret med fingrene.
6
Lad kødet hvile i 15 minutter, steg og server. Fjern forsigtigt formen fra stativet og læg det på en bordplade. Lad det hvile i 15 minutter for at omfordele saftene fra kødet og skære det i tynde strimler. Hæld omhyggeligt væskedannelsen i kødet og server omgående.
Opbevar rester i en lukket beholder i køleskabet.
tips
Kig efter en kvalitetsbryst, blive informeret på markedet eller i slagterbutikken. Dette er vigtigt, så kødet er blødt og kogt let.
Der er flere forskellige måder at lave en oksekød på, men undgå høj temperatur så meget som muligt. Lad ikke stege eller grille brystet, eller det bliver ret hårdt.
Sådan tilberedes kanin
Sådan koges lam
Hvordan man laver gul courgette
Hvordan man laver spansk ris
Sådan laver du chili
Hvordan laver man spansk linser
Sådan laver du linsesuppe
Hvordan man laver kål suppe
Sådan laver du en fyldt osteburger
Sådan laver du en marinade med Coca Cola
Sådan tilberedes oksekød
Sådan tilberedes en oksekød i den elektriske pan