Sådan skære en hel kylling

At lave en hel kylling er en fantastisk måde at spare penge på og fodre hele familien. Udover at spise kødet kan du også nyde benene til venstre for at lave en suppe. For at skære en kylling skal du skille det mørke kød fra det hvide kød og få ca. 4 lige store portioner til grilling, bagning, madlavning eller tilberedning af den ønskede måde.

indhold

Trin

Del 1forbereder kyllingen

Video: sådan parterer du en kylling
Video: partering af kylling

Del 2unlocking kyllingen

Video: sådan parterer du en kylling med kniv
Video: udskæring af en hel rå kylling.
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Del 1
Forbereder kyllingen

Video: Sådan parterer du en kylling

Fjern kyllingen fra emballagen og fjern dine børn. De fleste kommercielle kyllinger kommer pakket i en plastik, som skal bores og drænes i vasken. Fjern plastik og kassér.

Normalt forbliver børnene inde i kyllingen, i en lille plastpose eller pakket separat. Find det og fjern det inde fra fuglen. Du kan bruge dem til at lave en kylling bouillon eller kassere dem.
I modsætning til hvad der er sagt der, er det ikke nødvendigt at vaske kyllingekødet, før det forberedes. Hvis du gør det, kan bakterier til stede spredes i hele køkkenet og øge risikoen for sygdom. Kog det bare ved en temperatur på 73ºC for at dræbe alle bakterier. Korrekt madlavning kræver ingen vask.

Video: Partering af kylling

Forbered en overflade til kyllingens afskæring. Det skal være rent og robust, egnet til kød. Efter brug skal du grundigt rengøre både overfladen og køkkenkniven.

Brug en skarp og robust kniv. At skære en kylling i stykker, er det nødvendigt at sende kniven gennem knoglerne, så den skal være stærk. En god kokkens kniv eller en kløver er nøglen til denne opgave. Skær kniven meget godt før du starter, eller har nogen skærpet.

Del 2
Unlocking kyllingen

Separér lårene fra kyllingen. Lav et snit ved lårfugen ved hjælp af en slagterkniv. Dette frigiver stykket, men vil ikke fjerne det helt.

Træk dem ud og drej dem, indtil de fjernes, og lav derefter en anden snit i pakningen nedenfor for fuldstændigt at fjerne hver del.

Separér låret fra overtræk. Placer dette stykke på kødskærebrættet med huden vendt nedad. Brug en slagterkniv til at finde hakket på overlåret og overkagen for at adskille dem.

Man kan også efterlade låret og overtræket sammen for at få et større stykke, hvis det ønskes.

Video: Sådan parterer du en kylling med kniv

Fjern brystet uden at fjerne vingerne. Skru det ned, så halshulen er tættere på dig. Lav en snit langs rygsøjlen til halshulen, ved hjælp af en køkkenkniv eller en saks til at skære slagtekroppen. Skær derefter brystbenet, som adskiller sine to sider.

Fjern overskydende fedt og knogler ved at skære ind i det sted, hvor slagtekroppen møder brystet, adskille knoglerne og kassere dem eller bruge dem i bouillon. Fjern også knoglen og brusk fra kyllingens bryst.
Nogle mennesker tror at lægge brystet opad er meget lettere. Brug fingrene ved at stramme midten af brystet for at finde brusk og indsætte en kniv på den ene side af den. Brug knivens spids til at starte, og bladet brækker brystet og adskiller det i to halvdele. Fjern derefter overskydende ben fra slagtekroppen.

Video: Udskæring af en hel rå kylling.

Lav snit på vingeleddet for at adskille dem fra brystet. Placer spidsen af kniven i kyllingen og træk vingen tilbage for at udsætte fugen. Sæt derefter kniven i og fjern håndtaget.

tips

For at lave supper skal du klippe resten af slagtekroppen halvt mellem brystbenet og ribbenene. Så det vil tage to store stykker at sætte i panden og lave en kylling bouillon.
Processen med at unraveling kyllingen kan gøres før eller efter kogning. Nogle opskrifter, især dem der går i ilden, tyder på, at kyllingen bliver kastet og krydret før madlavning, så den passer lige ind i panden.
Brug handsker. Ved håndtering af rå kylling forhindrer handskerne bakterier i at komme i kontakt med dine hænder. Hvis kyllingen lige er blevet fjernet fra ovnen, beskytter de hænderne mod varmen. Bare vær sikker på at vaske handskene godt efter håndtering.