Sådan fryser æg

Bland æggeblommer med andre ingredienser for at undgå gelatinøs konsistens. De rå æggeblommer bliver gelatinøse efter at være frosset, hvilket gør dem uegnede til de fleste opskrifter og ubehagelige til forbrug. Undgå denne proces ved at blande æggeblommen med en anden ingrediens. Bruge 1/2 tsk (2,5 ml) salt pr kop (240 ml) rå æg agter at bruge ingrediens er salgados.Se retter ved hjælp æg til søde fødevarer såsom bagte desserter, erstatte saltet med 1 - 1,5 (15 - 22 ml) spiseskefulde sukker, honning eller majs glucose.

Frys perlerne. Opbevar æggeblomme blandingen i fryserbeholdere, efterlader et mellemrum på 1/2 inch (1,25 cm) for at tillade væskerne at ekspandere. Luk beholderne godt inden frysning og mærk dem med datoen for frysning, antallet af æg og typen af ​​blanding (søde eller salte).

• Brug perlerne inden for et par måneder til bedre kvalitet.

Rør æggehviderne forsigtigt. Bland de hvide til at skabe en ensartet tekstur uden at skabe for mange luftbobler i blandingen. I modsætning til æggeblommer har hvide ikke brug for yderligere ingredienser til at bevare deres kvalitet, når de er frosne i flere måneder.

• Hvis blandingen stadig er ensartet nok til din smag, send æggehviderne gennem en sigte over en ren skål.

Frys æggehviderne. Som æggeblommer bør hvide opbevares i glas eller plastikbeholdere, der er egnet til frysning. Forlad 1/2 tommer (1,25 cm) plads til ekspansion. Dæk godt og mærke med antal æg og dato for frysning.

• Enhver form for rå æg kan først indsættes i isformer. Efter frysning kan kuberne placeres i lukkede beholdere i fryseren. Dette gør det nemt at tage ud det ønskede beløb for en given opskrift.

Placer æggeblommer i en pande vand. Sæt forsigtigt æggene i bunden af ​​panden og lav et unikt lag. Dæk med nok vand til at være 1 tommer (2,5 cm) over æggeblommerne.

Koges. Kog vandet hurtigt. Dæk panden for at fremskynde processen.

Fjern fra varme og vent. Fjern panden fra varmen og lad den stå i 10-15 minutter.

Afløb inden frysning. Fjern æggeblommer med en skåret sked, hvis du har en, eller brug en scoop til omhyggeligt at placere æggeblommer i en dræn eller sigte for at dræne vandet. Placer æggeblommer i et fryseskab og luk tæt.

Brug kun optøede æg i velkogte retter. Hvis de optøede æg ikke er kogte nok, kan de udgøre en risiko for bakteriel forurening. Den indre temperatur af et optøet æg eller den skål, som det anvendes på, skal nå mindst 71 ° C. Hvis du ikke har et kulinarisk termometer til at tjekke den nøjagtige temperatur, lad fødevaren koge godt ved høje temperaturer.

Tag nogle ideer til at bruge de hvide og ædelstene separat. Hvis du har for meget æggeblommer, overvej at forberede en creme, is eller røræg. Brug de hvide til at lave hjemmelavet vanilje, marengs eller hvid kage smør. Endelig kan kogte æggeblommer smuldres over salater eller bruges helt som sideskål.