Hvordan laver stegte æg på den ene side

Tilsæt smør, baconfedt eller olie i stegepanden. Du skal bruge lige nok til at dække panden - dette er en af ​​hemmelighederne for æggene at lave mad fra så meget som nødvendigt.

• Bacon gør specielt godt stegte æg.

Opvarm fedtet, indtil det er varmt nok til at lave en dråbe vand. Et tip til at have godt stegte æg er at vente på, at den hvide del af ægget vises og vent på kanterne at blive kogt. For at dette skal ske, tilsæt 1/2 teskefuld vand pr. Æg, før æggene tilføjes. Hvis en dråbe vand straks rører og fordampes fra stegepanden, så er det varmt nok til at stege æggene ordentligt, når du tilføjer dem.

• Vent ikke for længe for at tilføje æg. Hvis stegepanden bliver meget varm, brændes æggens kanter, inden den hvide del afslutter madlavning.

Bryd ægget omhyggeligt, så det er brudt i halvdelen. Hold den over stegepanden, når du smadrer den, og slip den forsigtigt i den varme olie. Sænk varmen straks og steg ægget over lav varme.

• Hvis du har problemer med at bryde æg så ikke være shell stykker i det, bryde hver i en skål, så tjek for bark fragmenter, så hæld i gryden et æg ad gangen.

Gentag proceduren med alle yderligere æg, sørg for at adskille dem tilstrækkeligt, så æggeblankene ikke rører. Med praksis vil du være i stand til at holde perlen i midten af ​​klare. Du kan også bruge en ægring i stedet, hvilket vil holde æggene runde og adskille.

• Alternativt kan du lade hvide blande, adskille dem efter at være blevet kogt med en spatel eller kniv.
• Valgfrit: Spred de hvide godt med en spatel eller ske. Dette vil gøre dem klæbende med et tyndere lag, så de koger bedre.

Sæt noget smør eller olie på toppen af ​​æggene for at tilføje smag. Mens denne tilsætning er valgfri, forbedrer det ægets tekstur og smag!

• Tilsætningen af ​​salt og peber på dette stadium er foreslået af kokken Michael Romano. Andre kokke er imidlertid uenige, idet man citerer ægets tendens til at miste fugt og blive hård, når salt tilsættes under madlavning. Salt kan også få æggene til at lave mad ujævnt. Det kan være værd at prøve de to tilstande, for at vide, hvad du kan lide bedst, salt under eller efter madlavning.

Overvej at dække panden. Overdækning af panden kan fremskynde tilberedningsprocessen, men du bør være forsigtig med at forhindre, at æggeblommen overkoges. Hvis du dækker stegepanden, koger toppen af ​​de hvide (herunder lag på æggeblommen) og bliver hvid og fast, i stedet for at forblive klare og glatte. Denne del svarer til madlavning af almindelige æg, men uden at omdanne toppen af ​​æggene.

• Hvis du dækker stegepanden, skal du være opmærksom på tiden og kontrollere, når de laver 3 minutter, uden at fejle. En pande med et gennemsigtigt låg kan være nyttigt for at se fremskridt lettere.
• Du kan også hælde en spiseskefuld vand i stegepanden, inden du dækker den. Hendes damp vil lave bedre mad på toppen af ​​æggene. Et tip til at sikre æg, at æggene er godt stegte, er at vente på æggehvalernes kanter til at blive kogt, og tilsæt derefter 1/2 teskefuld vand pr. Æg.

Kog æggene, indtil de hvide og æggene når den ønskede konsistens. Generelt betyder det, at lys er faste og æggeblommer lidt hærdet, men ikke fast, men hvis du foretrækker blommen være løbende eller hård, er en rent personlig præference. Du kan kontrollere konsistensen af ​​blommen, ryster panden forsigtigt og ser som æg er afbalanceret. Med tiden vil du lære at tilberede æggene efter din smag.

• En anden teknik er at koge æg dækket af et minut, derefter fjerne panden (stadig med dækslet), og vent til lampen være hvidt omkring blommen (generelt tager 3 til 5 minutter).
• At dræbe eventuelle bakterier, bør æg nå en temperatur på 60 ° C. På dette tidspunkt er lyset helt defineret, og blommerne begynder at forøge tykkelsen, selv om centret stadig kan streaming. Hvis æggene ikke når denne temperatur, er der risiko for madforgiftning (se "Advarsler" nedenfor).

Fjern fra varme. Tag hvert æg med spatelen og læg dem forsigtigt i en skål, der er klar til at tjene.

• Det er en god idé at have en opvarmet skål at tjene som dette hjælper med at holde varmen på de stegte æg.