Hvordan man laver Quail Eggs

Quail-æggene er små og elegante, med en smag, der ligner meget kyllingæg. De er normalt kogte, stegte eller kogte poché stil. Kogte vagtelæg kan også farves, holdes i samtale eller indarbejdes i andre opskrifter.

ingredienser

Kogt æg

Serverer 6 enheder.

6 rå vagtelæg.
4 kopper (1 l) vand.
4 kopper (1 l) koldt vand.
1 tsk (5 ml) hvidvineddike (valgfrit).
1 tsk (5 ml) salt (valgfrit).

Stegte æg

Serverer 6 enheder.

1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie.
6 rå vagtelæg.
Salt til smag.
Grøn hvid peber efter smag.

Pocherede æg

Serverer 6 enheder.

6 rå vagtelæg.
2 kopper (500 ml) vand.
Salt til smag.
Jord sort peber efter smag.

Farvede æg med te

Serverer 6 enheder.

6 kogte vagtelæg i skallen.
2 kopper (500 ml) vand.
4 tæpper (passion frugt te, chai, sort te, oolong eller anden mørk te eller stærk farve).
2 teskefulde (10 ml) honning.
4 hele fedter.

Hermetiske æg

Betjener 24 enheder.

24 kogte vagtelæg uden hylde.
1/2 kop (125 ml) hvidvineddike.
1/4 kop (60 ml) vand.
1/4 tsk (1,25 ml) selleri frø.
1/4 tsk (1,25 ml) fennikelfrø.
1/2 tsk (2,5 ml) fennikel frø.
1/2 tsk (2,5 ml) hel sort peber.
1/2 tsk (2,5 ml) korianderfrø.
8 hele fedter.
2 laurbærblade.
1/2 tsk (2,5 ml) paprika.
1/2 tsk (2,5 ml) havsalt.
2 skaller tyndt skåret.

trin

Metode 1
Kogt æg

Dæk æggene med koldt vand. Sæt dem i en lille gryde og fyld med nok vand til at dække æggene, der overstiger dem i 2,5 cm.

Håndter forsigtigt æggene, så de ikke går i stykker. De skulle stå ved siden af hinanden i panden, med et lille mellemrum mellem dem. Stak eller stable dem ikke.
Selvom det ikke kræves, kan du tilføje en teskefuld (5 ml) salt og en teskefuld (5 ml) hvidvineddike til vandet. På denne måde kommer æggene løs i skallen, så det bliver lettere at skrælle dem i slutningen af processen.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 2

Sæt vandet i kog. Sæt gryden over medium høj varme indtil vandet koger helt.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 3

Sluk for varmen og kog i fem minutter. Så snart vandet koger, slukker varmen og dækker panden. Kog æggene i yderligere fem minutter i varmt vand.

Lad puljen stå på komfuret, mens ægene koger. Den resterende varme fra komfurens mund vil hjælpe ægene til at koge mere jævnt. Men husk ikke at forlade ilden, da dette kan få dem til at overskride.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 4

Placer æggene i koldt vand. Med en slidsesked, overfør til en skål isvand og lad det køle i tre til fire minutter.

Dipning af æggene i det kolde vand afbryder tilberedningsprocessen, udover at lette på, når der skal peeling.
Hvis du ikke har en skål koldt vand, placer æggene en efter en under vandhanen og vask dem under rindende vand, indtil æggeskallen bliver kold.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 5

Serveres. Skræl æggene og smag som du vil.

For at skrælge æggene skal du trykke dem forsigtigt på en hård overflade for at bryde skallen og begynde at fjerne den fra revnerne.
Du kan servere æggene rene eller med lidt salt eller salt med selleri for at give mere smag. Du kan også indarbejde kogte æg i andre opskrifter, såsom farvede æg, æg i kwek kwek.

Metode 2
Stegte æg

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 6

Varm olien. Placer olien i en stor stekepande og kog den ved medium temperatur i ca. et minut.

Varm olien, men lad den ikke begynde at ryge. Når det begynder at skinne, rør kogepanden for at sprede olien over hele overfladen.

Video: How To Make Perfect Scrambled Eggs - 3 ways | Jamie Oliver

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 7

Bryd æggene. Bryd forsigtigt vagtelægene ved at placere hver inde i en individuel krukke.

Da quail-æg er små, er det svært at bryde dem uden at lade æggeblommen løbe. Den nemmeste måde at bryde dem på er at skære spidsen med en serrated kniv og drej æggeblommen og hvid i potten.
- Du kan også forsigtigt smøre æggeskallen ud af toppen af ægget med dine fingre og bore den indre membran ved at bruge det lille hul til at passere æggeblommen og den hvide til den lille krukke.
Hvis du beslutter at stege flere æg end det beløb, der foreslås i opskriften, adskilles dem i små portioner. Lav omkring fire æg ad gangen.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 8

Placer æggene i olien. Vend potterne på toppen af stegepanden, så æggene glider ind i den varme olie.

Tilnærm så mange potter som muligt fra stegepanden for at reducere dropens størrelse og bevare æggeblommen.
Prøv at gøre æggene ikke røre gryderens vægge.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 9

Stej æggene, indtil de er faste. Dæk panden og steg dem i et minut til et og et halvt minut, eller indtil de hvide bliver hårde.

Flyt ikke æg under processen.
Husk at æggeblommen ikke bliver hård, når æggene er klare.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 10

Server æggene varmt. Brug en spatel til forsigtigt at fjerne æggene fra panden og læg dem i individuelle skåle. Sæson med salt og hvid peber og smag dem, mens de stadig er varme.

Stekt vagtel æg kan betjenes af sig selv, men det mest almindelige er at servere dem på andre retter, såsom bits af fransk brød, røget laks og krabbe fade.

Metode 3
Pocherede æg

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 11

Kog vandet. Fyld en lille stegepande med ca. 5 cm vand og simre lidt over medium høj varme.

Som vandet koger, sænk varmen for at bremse processen. Når vandet bobler bare lidt, er det tid til at tilføje æggene.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 12

Mens du venter på, at vandet koger, skal du bryde æggene og placere dem i individuelle potter.

Åbn dem omhyggeligt for ikke at lade perlen løbe. Med en serrated kniv skal du åbne skallen og membranen på spidsen af ægget og bruge åbningen til at gøre æggeblommen og den hvide i gryden.
Idealet er kun at lave tre eller fire æg ad gangen. For at gøre en større mængde, skal du muligvis adskille æggene i portioner.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 13

Placer æggene i vandet. Sæt forsigtigt æg i kogende vand. Forlad noget mellem dem.

Rør gryden godt fra overfladen af vandet, når du sender ægget til stegepanden. Således vil ægget langsomt falde i vandet, hvilket bør bevare perlen.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 14

Kog indtil fast. Kog æggene i cirka et minut, eller indtil de hvide hærder og æggene er til din smag.

Brug en spatel til forsigtigt at fjerne æggene fra vandet. Sæt dem i en papirforet parabol for at dræne vandet.

Video: Volovanes de Salsa Rosa y Huevo / Canapes de Grisinis con Jamon

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 15

Tjene varmt. Server æg med det samme.

Poached quail æg serveres normalt over grønne salater eller kogte grøntsager, men du kan også spise dem rene.
Hvis du skal gemme æg til senere, skal du placere dem i en skål isvand i et par timer. Inden du serverer dem, sæson dem i kogende vand i 30 sekunder, eller indtil de er meget varme.

Metode 4
Farvede æg med te

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 16

Lad vandet koge sammen med te og krydderier. Sæt to kopper (500 ml) vand i en lille gryde. Tilsæt saltet, honning og fedter til vandet og lad dem simre over medium høj varme.

Du kan ændre te og krydderier for at lade opskriften komme til din smag, men husk at bruge te med mørke eller stærke toner for at gøre farven mere smuk.

Video: Инкубатор своими руками Как Сделать Инкубатор Для Вывода

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 17

Sprække æggeskaller. Mens teen koger, smid forsigtigt de kogte vagtelæg på en hård overflade for at bryde peeling uden at fjerne den.

Du kan også bryde skallerne ved at slå bag på en ske på æggene.
Sprækkerne skal være dybe nok til at krydse membranen og nå den hvide del af ægget, men skallene skal forblive på plads.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 18

Sug æggene i te. Sluk for varmen, men lad potten stå på komfuret. Med en slidsesked lægges forsigtigt æggene inde i den varme te.

Dæk panden og lad æggene suge i 20 til 30 minutter.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 19

Sæt æggene for at tilbringe natten i køleskabet. Sæt den overdækkede pande i køleskabet og lad den være der i mindst to timer, hvis ikke hele natten.

Jo længere æg holder sig i saucen, desto klarere bliver farven vist. Farvningsprocessen bør slutte efter to timer, men farvningen vil se mere smuk ud efter otte.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 20

Skræl og server æggene. Tøm teen, tør quaileggene og skræl dem med dine hænder. Server dem koldt eller ved stuetemperatur.

Te skal være nok til at krydse æggene, men du kan også tjene dem med groft salt, dehydreret pulveriseret shoyu eller andre pusser, hvor du kan dyppe dem.

Metode 5
Hermetiske æg

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 21

Video: Canapes de Sobrasada y Huevos de Codorniz - Degustabox

Bland konservesingredienserne. Placer hvidvineddike i en lille gryde og tilsæt vand, sellerifrø, fennikelfrø, fennikelfrø, sort peber, korianderfrø, fed, løvblad, paprika, salt og skiverne sjaletter Rør godt.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 22

Kog blandingen. Kog over høj varme til kogning. Derefter sænk varmen til medium lav og lad dem simre lidt længere i to til tre minutter.

Fjern derefter gryden fra varmen og sæt den væk fra varmen. Lad det køle i fem til ti minutter, eller indtil det er næsten ved stuetemperatur.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 23

Dæk æggene med eddike blandingen. Placer æggene i en steriliseret 1-liters krukke og dække dem med den kolde blanding.

Brug en ren, steriliseret krukke kogende vand. Hvis nogen farlige bakterier kommer i kontakt med blandingen, kan det forurene æggene, hvilket gør dem uegnet til konsum.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 24

Forlad i køleskabet i 24 timer. Luk beholderen og afkøles. Lad det være der i mindst 24 timer.

Billede med titlen Cook Quail Eggs Trin 25

Serveres. Med en ske, fjern vagtelægene fra bevaret og spis dem let kølet.

Du kan servere dåseægene som en snack, en forretter eller et akkompagnement.
Opbevar rester i beholdervæsken. Hold beholderen lukket i køleskabet og spis æggene i op til to uger.