Kogte æg ser godt ud i salater, krydret og krydret eller serveres simpelthen med lidt salt. De er en fremragende snack mulighed for deres højt proteinindhold og for at give en følelse af mæthed. Hvis du altid ender med æg med revnet skal (som gør den klare udvaskning) eller den grønne æggeblomme, ved du, at der er frelse. Faktisk er der flere måder at sikre lækre æg på. Det bedste er at du kan lære disse nemme tricks på få minutter!
Dæk æggene med koldt vand. Lad en ekstra slap af vand om en finger over dem.
Tilsæt en knivspids salt.
Dæk panden og lad den koge over højvarmen.
Sluk for varmen og vent i 10-15 minutter.
Send æggene i koldt vand og bring dem til køleskabet.
trin
Metode 1 Koge æg på komfuret
Video: Blødkogt æg - Så nemt er det
1
Vælg æggene (prøv kun at bruge de friskeste) og læg dem forsigtigt i en dyb pande eller stegepande. Bunden af panden skulle være tyk. Gør dit bedste for ikke at tabe dem og bryde dem. Af samme grund undgå madlavning mere end fire æg ad gangen.
For at finde ud af om æggene er friske eller ej, læg dem i en skål med saltvand. De yngre kommer ned til bunden - de ældre vil flyde til overfladen.
For at forhindre revnedannelse i æggene skal du lægge en tynd bomuldsklud (f.eks. Bandagasin) på bunden, inden du brænder den. Tøjet vil blødgøre choket mellem barken og metalen.
2
Fyld gryden med koldt vand. Dæk æggene, der forlader mindst 3 cm vandgab. Tilsæt en knivspids salt. Du kan holde dem med hånden, når du tilføjer vand for at forhindre, at man rammer den anden. En anden mulighed for at forhindre revner er at styre vandstrømmen til panens væg.
Koldt vand hjælper med at forhindre, at æg bliver overcooked. I øvrigt må aldrig æggene falde i kogende vand. Dette vil medføre, at skrælningen knækker og skrælklaren (hvilket resulterer i et dårligt lavet pocheret æg).
Saltvandet hjælper klar til at blive hurtigere. En anden fordel er, at saltet fremmer tætningen af skallen, hvis der er små lækager under madlavning.
3
Sæt gryden over medium varme. Lad vandet koge. Det vil koge hurtigere, hvis panden er afkortet, men det er okay at lade det blive afdækket, hvis du foretrækker at holde øje med æggene.
Du kan røre æggene, være forsigtig med ikke at bryde dem. Dette forhindrer dem i at hule i bunden og sikrer lige madlavning. Brug en træske og prøv at lave blide bevægelser.
4
Fjern fra varmen så snart vandet koger. Vent, indtil det når kogepunktet (når det begynder at boble) og sluk for varmen. Hold panden dækket. Varmen fanget i skålen er nok til at afslutte madlavningen. Afhængig af din præference for konsistensen af æggeblommen kan du lade dem ligge i ca. 3-20 minutter:
Hvis du foretrækker æg med blød perle, fjern dem fra vandet efter 3 minutter eller til mindre. Den hvide skal være fast, mens æggeblommen bliver meget cremet og varm.
Hvis du kan lide æg med den fasteste æggeblomme, fjern dem fra varmen efter 5 til 7 minutter. Græsken skal være blød i midten og lys, fast.
Men hvis du vil have velkogte æg, Lad dem stå i varmt vand i 10 til 15 minutter. Perlerne skal være helt faste. Dette er en måde at forhindre dem i at overcooking men komme til det ønskede punkt.
5
Cool æggene for at forhindre dem fra over. Efter at have ventet på den ønskede tilberedningstid, afløb varmt vandet fra panden. Et alternativ er at fjerne dem en efter en med en slidsesked. Placer dem under koldt vand eller lad dem nedsænkes i en skål isvand, så vandets temperatur falder hurtigt. Lad dem køle i ca. fem minutter.
Når æggene er varme nok til at blive håndteret uden at forstyrre, læg dem i køleskabet i 20-30 minutter for at lade æggeskallen falde lettere.
Hvis du ikke sørger for, at du ser perfekt ud efter peeling dem, kan dette trin i køleskabet ignoreres. Du er velkommen til at tage barken af, når du er færdig med at afkøle dem med vand.
For at teste om et æg er godt kogt uden at bryde det, drej det på et bord. Hvis det spinder hurtigt og nemt, er det på det ønskede punkt. Hvis det hænger sidelæns, skal du lave lidt mere.
Video: Lær at lave det perfekte blødkogte æg | Coop.dk MAD
6
Skræl æggene, når du er klar til at spise dem. Stram hver på en ren, flad overflade. For at bryde skallen, rul ægget af hænderne. Begynd at skrælle den fattigste spids, hvor der vil være et lille tomt rum. Dette vil gøre jobbet nemmere. Den endelige berøring er en skylning i koldt vand for at slippe af med bark og membranrester, der normalt holder fast i ægets overflade.
Hurtigt spil at skrælle: Sæt æggene tilbage i panden, hvor de blev kogte og dække det igen. Skud panden frem og tilbage for at bryde alle peeling på en gang.
7
Opbevares i køleskab i 5 dage. Efter peeling af æggene er de klar til at spise. Du kan gemme dem i en gryde med en skål på toppen eller i en beholder med låg. I begge tilfælde dækker æggene med et håndklæde fugtet. Udskift det hver dag. Denne omhu forhindrer dem i at tørre ud. På denne måde vil de være gode til forbrug i op til 5 dage.
En mulighed er at forlade de allerede kogte æg gennemblødt i koldt vand. Udskift det hver dag for at forhindre det i at bryde ned.
Velkogte æg kan opbevares flere dage, før de bliver skrællet, men de har tendens til at blive lidt fuld og tør. Det er bedst at opbevare dem allerede skrællet med et papirhåndklæde fugtet eller i en beholder med vand.
Metode 2 Opskrift på at lave æg i mikrobølgeovnen
1
Kog vand i mikrobølgeovnen i en egnet beholder til apparatet. Denne metode virker ikke så godt som ovnen for at få velkogte æg. Men med lidt tålmodighed kan du opnå et tilfredsstillende resultat. Lad vandet koge uden æggene først. Det betaler sig at læse artiklen https://pt.hodtari.com/Ferver-%C3%81gua-no-Microondas at give dig vigtige tips om, hvordan man kan koge vand i mikrobølgeovnen sikkert og med bedre resultater.
Det er aldrig for meget at huske det Du må ikke opvarme ublegede æg i mikrobølgeovnen. Selv hvis de er uden skallen, kan opbygningen af pres på æggeblommen føre til, at de eksploderer inde i enheden. Resultat: Meget snavs at rengøre, udover mulige skader på maskinen.
2
Fjern skålen med varmt vand og læg omhyggeligt til æggene. Ved brug af et køkkenhåndklæde eller en termisk handske, tag mikrobølgeovnen. Brug en skimmer til at lægge æggene et ad gangen. Sørg for, at hver af dem er helt dækket af vand.
Fald ikke æg direkte i vandet. Ud over at være i stand til at bryde, når de rammer bunden af skålen, kan de også forårsage, at kogende vand sprøjter på dig.
3
Dæk skålen og lad æggene lave mad i selve varmen af vandet. Efter at sætte dem alle i vandet, dække beholderen (kan være med en skål samme). Tilberedningstiden varierer afhængigt af din præference for den ønskede konsistens. Det er vigtigt at vide, at i denne metode tager det længere tid end i ovnen (hvor æggene allerede er halvt kogte, indtil vandet begynder at koge).
Hvis du foretrækker æg med blød perle, fjern dem fra vandet efter 10 minutter eller til mindre. Den hvide skal være fast, mens æggeblommen bliver meget cremet og varm.
Hvis du kan lide æg med den fasteste æggeblomme, Lad dem stå i skålen i 15 minutter. Græsken skal være blød i midten og lys, fast.
Men hvis du vil have velkogte æg, Lad dem være i varmt vand i 20 minutter eller mere. Æggeblommer skal være helt faste, men uden den grå eller grålig farve, der ikke er appetitvækkende, at æg har for ofte.
4
Fjern æggene fra vandet og afkøle dem. Brug en sigte eller skimmer. På dette tidspunkt er resten af processen den samme som den, der anvendes i komfurmetoden. Tjek detaljerne nedenfor:
Dæk æggene med koldt vand eller læg dem i en skål isvand i ca. fem minutter for at afkøle dem.
Når æg er varme nok til at blive håndteret uden at forstyrre, kan de skrælles. Hvis du vil gøre opgaven endnu nemmere, prøv at sætte den i køleskabet i 20 til 30 minutter. Barken kommer ud let, let.
Opbevar æg i køleskabet, enten dækket af fugtigt papirhåndklæde eller nedsænket i vand. De bør forbruges inden for 5 dage. Prøv at skifte papir eller vand hver dag.
Fejlfinding
1
For at undgå æggeblommer med en grå eller grønlig farve omkring dem, skal du forkorte tilberedningstiden. Dette skyldes, at æg, der er for gamle, er for utilpas og har en temmelig ubehagelig lugt der ligner svovl. Der er ikke noget galt med disse æg, og de er helt sikre til forbrug. Men ved at reducere tiden i ilden, vil du være i stand til at gøre dine æg mere lækre.
Den grå og grønlige farve er resultatet af den kemiske reaktion mellem perlejernet og hvide hydrogensulfid. Det sker, når ægget afslutter madlavning, men fortsætter med ilden.
En anden ulempe ved at lave dem længere end nødvendigt er, at ekstravarmen får eggproteinerne til at koagulere for meget. Resultat: Ruby hvide og tørre ædelstene.
2
Hvis ægget stadig er for blødt, kog det længere. Når du skræller den første, skal du sørge for, at den hvide og æggeblommen stadig er lidt flydende. I så fald skal du forlade æggene længere i varmt vand for at undgå et problem, der er modsat af ovenstående. Det er, at æg næppe passerede.
Hvis du kan lide det godt molinha perle, ved, at du ikke kan ignorere risikoen for at pådrage infektioner forårsaget af salmonella bakterier i utilstrækkeligt æg. For at undgå dette problem, anbefaler ernæringseksperter vask dem før forbrug (ikke før opbevaring i køleskabet, men lige før du bruger dem i din opskrift). Denne pleje er vigtigt, fordi skallen er porøs, hvilket tillader enhver potentielt skadelige mikroorganismer at trænge igennem.
Det er værd at huske at for at teste om et æg er godt kogt uden at bryde det, drej det bare på et bord. Hvis det spinder hurtigt og nemt, er det på det ønskede punkt. Hvis det hænger sidelæns, skal du lave lidt mere.
3
Video: Sådan koger du et æg
Forstuder de æg, der er meget friske. De, der netop har forladt fjerkræet (det vil sige med en dag eller to), er sværere at skrælle, fordi det er på den tid, at den indre membran adheres til det klare. For at løse dette problem skal du først sætte dem i dampen for at gøre membranen skræl af skallen:
Placer æggene i en metal sigte og læg det på en gryde med omkring to fingre vand. Lad vandet koge i ca. 10 minutter, og drej æggene for at sikre et ensartet resultat. Fjern dem derefter fra sigten og kog dem i panden eller mikrobølgeovnen som sædvanlig.
Nogle mennesker anbefaler at tilsætte en teskefuld sodavand i vandet, når man laver meget friske æg. Men de har en smag, der ligner svovl lidt.
4
Afløb og lad ægget stå i saucen for at løsne skræl. Hvis den klare pind på skallen ruller ægget af hænderne for at gøre flere revner i overfladen af det samme. Derefter anbringes ægget i en skål med koldt vand og lades stå i 5-10 minutter. Dette trick gør jobbet meget lettere.
5
Tilsæt eddike til vandet for at reparere revner i de æg, du laver madlavning. Hvem har aldrig set det klare, der lækker gennem ægget (især hvis det fryser, før man går i panden)? Det centrale her er hastighed: Jo før du indser problemet og sætte en teskefuld eddike i vandet, jo større er chancerne for, at proteinerne i æggehvide koagulerer, og ændre de revner i barken. Med held kan ægget tilberedes lige så godt.
Men hvis du bemærker, at ægget er revnet og at det forlader et hvidt spor, ved at det ikke er nogen grund til at panikere. Hvis du ikke sætter eddike i tide, er det værste der kan ske, at ægget ser mærkeligt ud. Det gør det ikke muligt at stoppe med at være helt godt til forbrug.
Video: Sådan tilbereder du pocherede æg
tips
Før du laver æggene, skal du sørge for at vandet rent faktisk koger (boblende). Hvis ægget er stort, kog det i 12 minutter. Hvis det er ekstra stort, tager det 15 minutter.
Brug en teskefuld til at holde æggehvilet, mens du skrælger æget. Tag et lille stykke skallen og membranen på den fedeste spids. Indsæt skeen under skrællen og skub det forsigtigt gennem ægget for at fjerne det hvide skræl.
For at gøre det lettere at differentiere de kogte hvide æg fra de rå i køleskabet, skal du prøve at smide nogle løgskræller (den brune tørre del) i vandet, når du koger dem. De vil erhverve nogle af den brune farvning af skallen. Således bliver gryderne "brunede", mens råvaren forbliver hvid.
Det betaler sig at tjekke nogle af vores opskrifter med kogt æg! Prøv de krydrede æg (https://pt.hodtari.com/Fazer-Deviled-Eggs-(Ovos-Apimentados), en æg salat der giver tilstrækkelig mæthed (https://pt.hodtari.com/Fazer-Salada-de-Ovo), burritos (mexicansk skål) med æg (https://pt.hodtari.com/Fazer-Burritos) og meget mere!
Omrøring af æggene fra tid til anden, mens vandet når kogepunktet, hjælper med at sikre æggeblommer, der holder sig godt i midten af ægget og endda madlavning.
Hvis du vil bruge æggene skåret halvt i din opskrift, så prøv at bruge de friskeste mulige. De har normalt perlen placeret mere i midten og er mindre tilbøjelige til at få en grålig og grønlig farve. Prøv ovenstående tips for at gøre det lettere at skræl friske æg.
Prøv at tilføje en knivspids bagepulver i det kogende vand. Når æggene er kogte, tag en af dem, splitt begge ender, rør munden ved den tyndeste spids og blæse. Med praksis kan du få æget ud af den anden side!
For at forhindre en smule grå eller grønne ægger ud over at revne på skrælene, skal du prøve at forlade æggene uden for køleskabet for at vende tilbage til stuetemperatur, før du laver mad.
Nogle kilder anbefaler at lave et overfladehul med en stift i den rette ende af ægget, inden der tilberedes. På denne måde kan luften udvides og gå ud gennem hullet, hvilket reducerer risikoen for revner i skallen. Undersøgelser har imidlertid vist, at denne teknik ikke altid virker.
advarsler
Brug af for meget eddike vil gøre dine æg lugte dårligt og smag som eddike.
Kog ikke æg i mikrobølgeovnen. De kan eksplodere og gøre et godt snavs eller endda beskadige enheden. I stedet program det til at koge vandet og kun derefter Tilsæt ægget. Fjern panden og lad madlavningen afslutte. Hvis du foretrækker det, kan du lave pocherede æg med apparatet (se artikel https://pt.hodtari.com/Fazer-Ovo-Escalfado-(Poch%C3%A9)-no-Microondas).
Vær meget forsigtig med dette og enhver opskrift, der involverer kogende vand. Beskyt dine hænder og ansigt for at forhindre smertefulde forbrændinger.
Brug ikke æg, der er revnet, da de kan indeholde bakterier.
Sådan koges kål med kartofler
Hvordan man spiser quail æg
Sådan koges æg
Hvordan man laver Quail Eggs
Sådan koges kyllingebryst
Sådan koges et æg, så det kan skrælles let
Sådan Skræl Æg
Hvordan man laver indisk æg curry
Hvordan man laver æg majones
Hvordan man laver varmt æg
Hvordan man laver pocherede æg
Hvordan man laver røræg
Hvordan man laver saltede æg
Hvordan man laver salte æg
Sådan laver Pad Thai
Hvordan laver Toast med æg med Mole