Sådan Blå Blind

Sæt din frisklavede dej i gryden i overensstemmelse med opskriftsinstruktionerne. For at passe det godt, skal du trykke let på kagen forsigtigt på køkkenbordet et par gange for at hjælpe dejen til at tilpasse sig kanterne.

Cool dejen i en halv time i fryseren for at fastgøre den. Dæk panden med et rent køkkenhåndklæde eller vandtæt papir. Brænding af dejen forhindrer det i at krympe under stegning.

Bor dejen med en gaffel på flere steder for at tillade luftstrømning og forhindre blærer. Men lav ikke for mange huller, da dette vil tillade fyldningen at dræne gennem dejen.

Sæt bønner, ris eller linser på toppen af ​​omslaget. Dette forhindrer massen i at stige og danne bobler, hvilket ville deregulere og svække det. For at rense bedre senere skal du placere bønnerne i en ovnpose eller en gasbagpose fast med køkkenstreng.

Sæt gryden i ovnen ved den temperatur og tid, der foreslås af opskriften. Hvis der ikke er nogen foreslået temperatur, eller hvis du laver mad uden opskrift, skal du placere ovnen ved medium temperatur (ca. 200ºC) og bage i ca. 15 minutter (eller mindre for en masse, der indeholder sukker). Hold øje med fremskridt: Du bør forvente en farve, der er en lys gyldenbrun.

Fjern panden fra ovnen og lad dejen køle i 3 til 5 minutter. På dette tidspunkt anvender nogle kokke en blanding af æg og vand til dejen for at forhindre, at det absorberer fugt fra påfyldningen. For at gøre dette skal du lave dejen lidt lidt i trin 7. Derefter sættes dejen tilbage i ovnen i 2 minutter for at indstille ægblandingen. Fjern igen og lad afkøle i 1 minut inden påfyldning.

Tilsæt påfyldningen og bage kagen til den anbefalede tid i opskriften. Hvis du ikke følger en opskrift, sænk temperaturen for den sidste bage (180 ° C). Da der ved dette punkt allerede er ristet base og kanter, vil dejen fortsætte med at brune, mens du forlader hele kagen i ovnen. For at blødgøre dette skal du sørge for, at påfyldningen bager hurtigt (til tider skal du forkoge fyldningen for at forkorte ovnen nok tid) og dække kanterne af dejen med en aluminiumring.