Sådan Pre Bage en kage dejen

Forbagning er handlingen med at bage en dej, inden tilsætning af påfyldningen. Tærter med ikke-bagefyllinger eller fyldninger, der skal bages i kort tid eller ved lav temperatur, holder sig fast i røret, hvis de ikke forbages. Paste skorster, der er blevet forbagt før fyldning er placeret, har tendens til at være fastere end de bagt pasta med påfyldningen, hvilket bliver mere rå. Denne artikel vil vise dig, hvordan du bager en kage skorpe.

indhold

Trin
Video: emilie og emma bager boller
Tips
Advarsler
Video: for sød til sukker; afsnit 2
Nødvendige materialer
Video: claves para entender la vida y volver a tu esencia - suzanne powell en albacete 29-10-2016

trin

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.

Stans din kage skorpe.

At bore en dej er at lave små huller på tværs af overfladen for at forhindre dampbobler i at danne under dejen, når de koger.
Du kan bruge en gaffel eller en kagepunch til at bore hele dejen.

Dæk dejen med folie eller folie.

Læg lidt papir tilbage fra siderne, så du nemt kan fjerne det uden at brænde.
Dette trin er nødvendigt for alle typer forbagt dej.

Tilføj nogle vægte.

Disse vægte er nødvendige i begyndelsen af bagningstiden for at forhindre dejen i at blæse op.
Du kan købe nogle specielle pajevægte i konfektureforretninger.
Mange konditorier bruger tørbønner eller ris til at lave tærter. Dette er en billigere mulighed end at købe specielle vægte og virker meget godt, selvom bønner eller ris er sværere at fjerne, når de er varme.
Fyld kagedegen med vægten.
Du behøver ikke bruge vægte, hvis du bakker en cookiecrumbdej.

Kog dejen i 20 minutter for at forhindre, at den krymper under stegning.

Dette trin er ikke nødvendigt for kiksbrændej.

Sæt tærskorpen i ovnen.

Til en dej, der skal brændes grundigt inden påfyldning, bages i 20 minutter med vægtene ovenpå.
Til en dej, hvor påfyldningen skal steges, bages dejen i 15 minutter med vægtene ovenpå.

Fjern vægte og papir fra toppen af dej.

Alle typer af forbagt dej skal opdages på dette tidspunkt.

Bages indtil gylden.

En dej, der skal grundigt bages før påfyldning, skal sættes tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter.
En dej, der vil blive bagt lidt mere med påfyldningen, vil ikke kræve mere tid på dette stadium.

Fyld eller frøs din tærskorps.

Hvis du skal fyre din tærte med noget, der ikke behøver at blive bagt, lad dejen afkøle, inden du fylder den.
Hvis du skal fyld dejen med noget, du skal bage også, skal du fylde det og returnere det til ovnen.
Forbagt pasta kan anbringes i plastposer og frosne på dette tidspunkt.

Bages længere hvis det er nødvendigt.

Bag din kage skorpe ved den foreslåede temperatur i opskriften, indtil påfyldningen er klar.

Video: Emilie og emma bager boller

Færdig.

tips

Hvis du lægger dine kagevægge i en bagagesække, bliver det lettere at tage dem ud endnu varmt.
Mærk de tørrede bønner og ris du bruger som vægt, så ingen ved et uheld bruger dem i opskrifter.

advarsler

Video: For sød til sukker; Afsnit 2

Pie vægt er varmt, når de kommer ud af ovnen. Brug folien eller folien, som ikke er varm til berøring, for at fjerne vægten fra tærte, tørre bønner eller ris. De fleste konditorer holder disse vægte i glasburer.