Sådan laver du en kage

At lave tærter er praktisk talt en kunst. Men at skabe dine egne tærter kan være lettere end det lyder. Her er de grundlæggende lektioner for dette.

indhold

Ingredienser

Traditionel kagedej
Graham cracker cake
Grundlæggende frugtfyldning
Merengue / basic suk
Aerated cream

Trin

Del 1gør massen

Video: chokoladekage - sådan laver du en lækker svampet chokoladekage!
Video: sådan laver man en nem chokoladekage til mange

Del 2fyldning
Del 3den endelige berøring
Del 4specifikke roasted pecan opskrifter
Del 5unroasted pies opskrifter
Del 6saltede pajer opskrifter

Nødvendige materialer

ingredienser

Traditionel kagedej

Gør 1 tærte

1 kop (250 ml) hvedemel
1/2 kop (125 ml) smør eller grøntsagsledning
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1/4 kop (60 ml) smør

Graham Cracker Cake

Gør 1 tærte

12 Whole Graham Cracker Crackers
6 spiseskefulde (90 ml) smør

Grundlæggende Frugtfyldning

Lav fyld til 1 tærte

4 til 6 kopper (1000 til 1500 ml) hakket frugt
1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) majsstivelse
1/2 kop (125 ml) brunt eller raffineret sukker
Citron spåner
salt
1/2 til 2 teskefulde (2,5 til 10 ml) krydderier
1 spsk (15 ml) usaltet smør

Merengue / Basic Suk

Portioner pr. Beholder

3 hvide æg
1/4 kop (60 ml) hvidt sukker
Kaliumbicarbonat

Aerated Cream

Servering størrelse 1 til 2 tærter

1 kop (250 ml) fløde
1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt
1 spiseskefuld (15 ml) florsukker

trin

Del 1
Gør massen

1
Et traditionelt blødbrød består af mel, fedt, væsker og salt.
- Du kan lave en grunddej med 1 kop hvedemel, ½ kop smør eller vegetabilsk forkortelse, ½ tsk salt og ¼ kop vand.
- Bland mel og salt i en stor skål.
- Indsæt fedtet, indtil det danner ujævne krummer.
- Bland vand, indtil du får en bold med dejen.
- Dæk og lad stå i 4 timer.
- Åbn dejen på en overflade smurt med mel og overfør den derefter til formen.
2
Vælg det fedt, der skal bruges. Deres grundlæggende valg omfatter smør, vegetabilsk fedt, svinefedt eller en blanding af forskellige typer fedt.
- Smørret pasta smager bedre, men smør har tendens til at blive skør, når det køler og blødgør hurtigt, så det kan være svært at arbejde med.
- Vegetabilsk fedt og svin gør puffere udseende pasta, men kan have mindre smag.
- Bland vegetabilsk fedt med smør i lige store mængder for at drage fordel af det bedste af begge ingredienser.
3
Hold pastaen kølig. Under hele fremstillingsprocessen hold kagedejen ved en lav temperatur. Ellers kan fedtet flydende og absorberes af melet i stedet for at blande til det, hvilket resulterer i en hårdere snavs.
- Hold fedtet køligt, før du gør dejen.
- Lad dejen køle i flere timer efter at have arbejdet.
4
Video: Chokoladekage - Sådan laver du en lækker svampet chokoladekage!
Beslut, om du skal bage dejen eller ej. Hvis du forbereder en bagt kage, behøver du ikke at bage dejen, som regel. Forbagning kan være nødvendigt, hvis du planlægger at fylde tæringen med en påfyldning, som ikke vil bage.
- Punch bunden af dejen med en gaffel på flere steder, undgå at danne lommer af luft.
- Dæk dejen med et folieark og læg nogle vægte over dejen (som tørrede bønner eller noget lignende).
- Bages ved 200 grader Celsius i 25 til 27 minutter, eller indtil dejen er fuldstændig brunet.
5
Vælg en smør af graham cracker krakkere. Flere ikke-bagt tærter er lavet med cracker graham crackere, og endda nogle af de bagt varer samt.
- Du kan også lave dej med ingefærkiks, vaniljeblade, chokoladekiks eller andre tørre kiks ved hjælp af de samme instruktioner.
- Bland krummerne af 12 hele Graham-krakkere med 6 spiseskefulde smør (90 ml) smeltet smør.
- Tryk blandingen i tærte.
- Bages dejen i 8 til 10 minutter ved 190 grader Celsius, indtil den er tør.

Video: Sådan laver man en nem chokoladekage til mange

Del 2
Fyldning

1
Forbered en påfyldning af stegt æg creme. En ægcreme påfyldning har tyk, blød tekstur, der forsøger at størkne, når den er bagt.
- Den nøjagtige formel til cremebaseret ægfyldning kan variere fra opskrift til opskrift, så der er ingen specifik instruktion at følge. Fyldninger af denne type omfatter også græskar tærter.
2
Forbered en creme pie. En flødekage bruger også æg, men i modsætning til de tykkere ægkager bliver sækken sædvanligvis fremstillet separat, i ovnen og slået til luftet.
- Som med flødekager er der ingen enkelt formel til alle flødekager. Du skal søge og følge en bestemt opskrift. Mellem almindelige creme tærter har vi banan, kokos og chokolade.
3
Prøv frugtfyldningerne. Frugtfyllinger kan bages eller bages, men de enklere versioner går normalt ikke til ilden. Alt du behøver er noget at sødes, noget for at gøre blandingen tykkere, krydderier og frugterne efter eget valg.
- Opt for pektinrige frugter, et naturligt stof, der gør juice / frugtredskaber tykkere, når de er kogte med sukker. Kendte valg er brombær og æbler. Når du arbejder med mindre pektinrige frugter som blåbær, kirsebær og jordbær, skal du bruge noget stof til at binde fyldet i stedet for sukkeret.
- Maisena og tapioka er de mest populære muligheder for fortykning af frugtfyldninger.
- Sukker kan også tilsættes, men vælger naturligt søde frugter og tilsættes 125 ml (halv kop) eller mindre sukker.
- De fleste frugter kræver også få ekstra krydderier. Muskat går som regel godt med de fleste bær (brombær, blåbær osv.), Kanel er et berømt valg for æbler og hudorme falder normalt godt sammen med abrikoser og ferskner.
- En grundlæggende formel for frugtfyld tager 4 til 6 kopper (1 til 1,5 liter) hakkede frugt 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) majsstivelse, ½ kop (125 ml) hvidt eller brunt sukker, en knivspids citronskal af citron, salt, ½ til 2 teskefulde (2,5 til 10 ml) krydderier og 1 spsk (15 ml) usaltet smør. Bland alle ingredienserne, indtil de er tykke.
4
Forbered en standard ikke-bagt fyldning. Ubakte fyldstoffer er lavet med søde ingredienser, der ikke kræver, at ilden størkner. På den anden side skal disse fyldninger ofte køles for at blive fastere.
- De fleste ubakte fyldstoffer er tilberedt med en slags pudding, en cremet og belukket topping eller en kombination af begge.
- Overvej at lave en isfyldning. Isfyldninger er især nemme at lave, da alt du behøver er at blande den bløde is med andre ingredienser af din præference. Spred blandingen i en graham cracker dej pie og fryse i flere timer, indtil den bliver solid nok til at blive skåret.
5
Der er også muligheder for salt tærter. Saltige tærter kan laves til frokost, brunch eller aftensmad. De består normalt af oksekød, der er kogt i terninger, grøntsager og en tyk bouillon.
- Den nøjagtige opskrift på en velsmagende tærte afhænger af de typer af kød og grøntsager, du vil bruge, men som regel vil du arbejde med omkring 2 kopper (500 ml) af kogt kød og 2 kopper hakkede grøntsager. Du kan også tilføje en slags væske, der skal fortykkes med mel eller andet stof under bagning.

Del 3
Den endelige berøring

1
Dæk kagen med et andet lag dej. Nogle tærter bærer ikke en masse belægning, mens andre er dækket til et mere homogent udseende.
- Hvis du vælger at dække tærte med dej, skal du klemme kanterne på låget mod bunden af dejen med fingrene.
- Tæredækslet anvendes almindeligvis i frugtpærer eller saltede tærter, men de ses ikke så i creme tærter og æggeblommer.
2
Tryk på dejenes kanter. De fleste tærter har en slags dekoration på deres kanter. De enklere har kun få fold, men du kan oprette andre detaljer.
- For at oprette en foldet kant skal du trykke på dejenes kant med lige store intervaller med spidsen af pegefingeren udefra.
- Lav en skallformet kant ved at passere spidsen af en ske over kanten på indersiden af dejen. Lav lige store intervaller, og sørg for, at de trækede kurver forbinder hinanden.
- Skab en flettet kant ved at skære yderligere strimler af dejen på ca. 0,6 cm. Trance tre af disse strimler ad gangen og tryk fletningerne mod dejenes kant.
3
Lav andre dekorative former for dejen. Ud over at dekorere dejen eller belægge den med et andet lag, kan du lave nogle dekorative figurer med et andet dejark og tilføje dem til cirkel.
- Brug nogle små cookieformularer til at gøre disse tal til et ekstra dejark. Bladdesigner er almindelige til efterårspaade, for eksempel.
- Tryk disse tal mod den øverste kagedej.
4
Tilføj lidt glans. Børst et æg slået med vand eller smeltet smør over dejen for at give en dybere og rigere farve, foruden at gøre dejen endnu lettere, når den er klar.
- For en basisk ægblanding skal du slå en æggeblomme med 1 tsk (5 ml) vand. Pensel denne blanding over dejen, inden du bager den.
- Til smør smelte og børste over dej inden bagning. Sæt lidt mere smør på dejen under bagning.
5
Drys sukker over dejen. Hvis du vil give din tærte lidt lysere, skal du drysses granulatsukker på tærredækslet, inden du tager det til ovnen.
- Normalt er 1 eller 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) sukker tilstrækkelig.
6
Klargør et dæklag. Meringue påfyldninger er almindelige i de fleste tærter. Meringue er lavet af hvide æg og sukker.
- Efter bagning af tæren og dens påfyldning skal du forberede meringue.
- Slå 3 hvide æg med et strejf Bi kaliumtartrat, indtil glatte spidser dannes.
- Tilsæt gradvis 60 ml (1/4 kop) hvidt sukker til blandingen i mængder på 15 ml ad gangen. Bliv ved at ramme, indtil der dannes hårdere tips.
- Bland meringue på kagen.
- Bag kagen med meringue i yderligere 3 eller 4 minutter ved 200 grader Celsius eller indtil marengs bliver gylden.
7
Brug en beluftende creme topping. Hvis du serverer en ubakket tærte, ville det mest almindelige dæk være beluftet fløde eller en lignende erstatning. Du kan enten bruge et rør creme klar eller lave din egen.
- Lav din egen creme ved at tappe 1 kop (250 ml) hel fløde, indtil glatte spidser dannes. Tilsæt 5 ml (1 tsk) vaniljeekstrakt og 15.000 (1 spsk) issukker og fortsæt med at piske, indtil der er dannet hårdere tips.

Del 4
Specifikke Roasted Pecan Opskrifter

1

Pecan Walnut Pie. En tærte med pecanfyldning er lavet med majssirup, usaltet smør, sukker, æg og selvfølgelig pekannødder.
2
Æbletærte Denne klassiske tærte er tilberedt med æbler, kanel, muskatnød, sukker og andre ingredienser.
3
Kentucky Derby Pie. Denne velsmagende kage kan tilberedes med æg, smør, sukker og mel med valnødder, chokoladedråber og vanille.
4
Græskar tærte. Græskarpuré skal blandes med æg eller fordampet mælk. Krydderier som kanel, ingefær, muskatnød, allspice og nelliker sikrer den karakteristiske smag af denne berømte opskrift.
5
Lime Pie. Bland kondenseret mælk med saft og limezest og dække med marengs.
6
Sød kartoffel tærte. Søde kartofler tærter ligner græskar tærter. Faktisk vil du bruge de samme typer krydderier i påfyldningen, herunder kanel, ingefær, nelliker og muskatnød.

Del 5
Unroasted Pies Opskrifter

1
Jelly kage. Forbered din yndlingsgelatine, hugg den og spred den på luftet fløde i en færdiglavet tærskorps.
2
Pie `S`mores`. Smagene af chokolade og marshmallow blandes og dumpes i en graham cracker dej pie i denne traditionelle opskrift.
3
Unbaked lime pie. Bland limejuice, beluftede topping og kondenseret mælk til dannelse af denne lækre, massetilberedte Graham Cracker Pie.
4
Kremet chokoladekage. Tilsæt en belagt topping til pudding for at skabe en lækker påfyldning, der bare skal køles for at være klar.
5
Frisk jordbær tærte. Kog jordbærene med vand, sukker, majsstivelse og smør. Hæld fyldet over kagedejen og lad det afkøle, indtil det er klar.
6
Snickers pie (chokolade bar). Smelt chokoladebaren og bland med et belukket dæk. Hæld denne blanding over en graham cracker dej pie og lad det køle af.
7
Unbaked græskar tærte. Hvis du vil have en let og hurtig opskrift på græskarpa, skal du tilberede en blød græskarfyldning på ovnen og hælde den i en graham cracker-pie.
8
Jordnøddepasta. Brug flødeost, florsukker, luftede topping og jordnøddepasta til denne kolde tærte.
9
Iskage. Hæld ice cream med påfyldning af eget valg over dejen af den allerede tilberedte tærte og fryse, indtil den er solid nok til at skære i skiver.

Del 6
Saltede Pajer Opskrifter

1
Klassisk hytte pie. Denne tærte er ikke lavet med traditionel dej. I stedet for, når der steges, dannes en knasker kartoffelskorpen af kanterne og toppen af tærten. Kød, gulerødder og andre grøntsager er andre højdepunkter i denne skål.
2
Kyllingekage. Af alle saltede tærter er kylling en af de mest kendte. Bland den allerede kogte kylling med løg, gulerødder, selleri, ærter og forskellige krydderier, inden der hældes fyldningen over en traditionel dej og bage den.
3
Spaghetti kage. Som i hyttens tærte bruger spaghettietærden ikke en traditionel dej. I stedet er pasta nudler grundlaget for at danne det.
4
`Corned Beef` kage. `Corned beef` blandes med kartofler og stegt i en traditionel dej.
5
Fiskekage. Fiskekage er en traditionel engelsk skål, der tager fisk, grøntsager, ost og kartofler. Ingredienserne er kombineret med en cremet sauce og bagt.