Sådan Heat Saken

Sake (skyld) serveres normalt kølet, men nogle typer drikke kan være bedre, hvis forbruget opvarmes. Den traditionelle måde at opvarme det på er at sætte en potte af skyld i varmt vand, men der er et par andre muligheder du kan prøve.

indhold

Trin

Del 1opvarmning af sake: hvad du behøver at vide
Del 2opvarmning af skoven på ovnen
Del 3opvarmning af skylden i mikrobølgeovnen
Del 4opvarmer skylden med en elektrisk gryde

Video: how to fix a overheating car engine

Del 5varmes op med en espressomaskine

Video: björn wiman: "det här gör inte saken bättre för svenska akademien" - nyhetsmorgon (tv4)
Nødvendige materialer

Opvarmning af skoven på ovnen
Opvarmning af skylden i mikrobølgeovnen
Opvarmer skylden med en elektrisk gryde
Varmes op med en espressomaskine

trin

Del 1
Opvarmning af Sake: Hvad du behøver at vide

Ved, hvornår skylden skal opvarmes eller ej. Den premium skyld er normalt serveret koldt og ikke varmt. Men hvis du har en billigere skyldkvalitet eller blot ønsker at udtrække et andet udvalg af smag, kan du forsøge at varme det op, før du serverer det. Det kan være en god mulighed at ledsage en kold vinterdag.

Varmen får alkoholen til at fordampe. Nogle ingredienser, som intensiverer visse smagsstoffer med en lavere kogetemperatur, fordampes også og accentuerer disse aromaer. Denne effekt er mindre mærkbar i bitter eller sur drikkevarer, men fungerer meget godt sammen med de mere søde. På grund af dette er ofte de sorter af skyld, der har en højere procentdel af surhed, opvarmet for bedre at balancere syrens smag med den mindre indlysende sødme.
Den varme eller varme skyld har ofte en mere "tør" smag i forhold til kulde. Effekten af alkohol stiger, da damp begynder at strømme.

Bestem den ideelle temperatur. Sagen kan opvarmes til forskellige temperaturer, fra varmt til varmt. Den rigtige temperatur afhænger til dels af personlig præference, men der er nogle regler, der skal tages i betragtning.

Den gennemsnitlige temperatur på kan skyld eller "hot sake" er mellem 42 og 45 ° C. Inden for denne kategori er der små variationer med specifikke traditionelle nomenklaturer for hver enkelt.
- 30 ° C: henviser til skylden Hinata-kan, eller "opvarmet i solen."
- 35 ° C: henviser til skylden hitohada-kan, eller "opvarmet til kropstemperatur."
- 40 ° C: henviser til skylden Nuru-kan, eller "varm ved varm temperatur."
- 45 ° C: henviser til skylden jo-kan, eller "moderat varm opvarmet."
- 50 ° C: henviser til skylden atsu-kan, eller "varme opvarmet."
Som en generel regel er den varme skyld ideel til ledsagelse af kolde eller mindre udførlige retter, såsom sushi, samt retter, der indeholder shoyu. Den varme skyld er derimod ideel til servering med varme eller fedtede retter.
To typer skyld, som normalt opvarmes, er Junmai og honjozo. den Junmai normalt serveret moderat varmt eller meget varmt. Allerede Honjozo normalt kommer serveret varmt mellem omgivelsestemperatur og kropstemperatur.

Del 2
Opvarmning af skoven på ovnen

Hæld skylden til en tokkuri eller karaffel. Sæt skylden i en krukke med en lang, smal nakke og en bred åbning.

Fyld ikke beholderen i munden. Sager vil vokse som det varmer - så hvis du overfylder det, kan det overløb.

Kog vand i en kasserolle. Fyld en pande med tilstrækkeligt vand til at dække tre fjerdedele af dekanternes højde. Bring til medium høj varme og varme, indtil vand koger.

For de mere traditionalister er der et specielt designet redskab kaldet "kan-tokkuri". Hvis du beslutter dig for at bruge det, skal du opvarme vandet på ovnen i en gryde eller kedel, og hæld den i kan-tokkuri, når den koger.

Damp forsigtigt beholderbeholderen i vandet. Sluk for varmen og langsomt blødgør skyld i varmt vand, og pas på ikke at lade vand komme ind. Lad det hvile, afdækket, i et til tre minutter.

Placer karaffen i midten af panden. Pas på, at det ikke bliver til vand.
For en mere præcis procedure kan du bruge et termometer til at opnå præcis den ønskede temperatur.
Hvis du ikke har et termometer, kan du få en ide om temperaturen bare ved at se på skylden. Når du bemærker dannelsen af nogle første bobler, betragtes skylden lunken. Hvis boblerne begynder at stige til overfladen hurtigere, er skylden varm.

Fjern skatten fra vandet. Fjern forsigtigt karaffen fra vandet og tjen straks.

Hvis beholderen er meget varm, skal du bruge ovnehandsker, når du fjerner den fra vandet. Tør basen med et håndklæde før servering.

Del 3
Opvarmning af skylden i mikrobølgeovnen

Sæt skylden i et mikrobølge-sikkert krus. Sæt nok skyld i et mikrobølge-sikkert krus. Normalt er ca. 90 ml tilstrækkelig til en dosis.

Afhængigt af hvad der bliver gjort materiale, kan tokkuri bruges i mikrobølgeovnen, men den traditionelle container format kan medføre, at skyld ikke varme op jævnt, med nogle andre varme dele og andre kolde. Derfor anbefales det, at skylden opvarmes i et krus før.

Mikrobølgeovn i mikrobølgeovnen i 60 til 90 sekunder. Sæt kruset af skyld i mikrobølgeovnen og opvarm ved høj effekt i 60 til 90 sekunder, afhængigt af hvor varmt du vil have det.

Ca. halv tid, pause og bland med en ske. På den måde kan du få en følelse af temperaturen af skyld og røre det, det vil hjælpe med den varme.
For at få en ide om temperaturen, se om det begyndte at boble. Hvis nogle små bobler begynder at stige til overfladen, er skylden varm - hvis boblerne stiger hurtigere, er det allerede varmt.

Overfør skylden til en tokkuri. Når det er varmt, skal du overføre krusets skyld til den traditionelle tokkuri og derefter servere den som sædvanlig. Gør det straks for at forhindre, at det taber smag eller varme.

Du kan få brug for en varm ovn, når du får kruset, men efter at du har fylt tokkuri, skal du ikke bruge handsker til at holde det.

Del 4
Opvarmer skylden med en elektrisk gryde

Video: How to Fix a Overheating Car Engine

Fyld den elektriske gryde med vand. Sæt nok vand til at dække omkring tre fjerdedele af den skyldige beholder, du vil varme.

Tillad at opvarme vandet i 30 til 60 minutter. Dæk el-potten og sænk temperaturen. Vent til vandet når 40,5 ° C.

Sæt flasken skyld i vandet. Åbn flaskehætten. Åbn den elektriske gryde og forsigtigt fordyb skylleflasken i varmt vand.

Sørg for, at der ikke er vand i flaskehalsens skyld.

Vent 30 minutter. Sluk forpanden. Lad flasken skyldes i varmt vand i 30 minutter.

Vurder temperaturens skyld. Hvis du mærker små bobler, der begynder at stige til overfladen, er skylden lunken. Hvis flere bobler stiger hurtigt, er det allerede meget varmt.

Fjern skatten fra vandet. Flasken vil nok være meget varm, så brug termiske handsker til at fjerne den fra vandet og server straks.

Fortsæt med at bruge handskerne, mens du tjener skylden. Hvis du venter på at tjene, når flasken er kold nok til at kunne røre med dine hænder, er skylden allerede for kold.

Del 5
Varmes op med en espressomaskine

Sæt skylden i den lille krukke. Fyld metal eller keramisk vas med tilstrækkelig skyld.

Forbered ca. 90 ml til en dosis.

Tænd maskinen ved lav temperatur, og vent indtil den opvarmes. Fyld beholderen med vand, og sæt maskinen til lav temperatur. Vent, indtil vandet opvarmes (ideelt omkring 40 ° C).

Sænk skylden i vandet. Åbn reservoirdækslet og nedsænk skyllevasen i vandet. Sluk for maskinen og lad vasen stå i varmt vand i ca. 30 minutter.

Placer vasen omhyggeligt, så der ikke kommer vand gennem munden.

Brug dampen. Fjern skygnsvasken. Placer kaffemaskinens dampdyse i vasen og tænd dampen, indtil den når 40 ° C.

Dampdysen skal være 45 grader fra drikkevareoverfladen. Lad det ikke røre ved skylden - det skal være over overfladen for at slippe damp, og spidsen skal være lidt udenfor.
For at få en ide om temperaturen, se om det begyndte at boble. Hvis nogle små bobler begynder at stige til overfladen, er skylden varm - hvis boblerne stiger hurtigere, er det allerede varmt.

Video: Björn Wiman: "Det här gör inte saken bättre för Svenska Akademien" - Nyhetsmorgon (TV4)

Fjern og server. Tag dampdysen ud og tjen straks.

Du kan muligvis håndtere vasen, der har brug for termiske handsker.
Hvis du vil tjene skylden mere traditionelt, skal du overføre den fra vasen til tokkuri, før du serverer dine gæster.