Sådan laver du en lækker vinspin

Den søde og krydrede kirsebær er en meget populær drink siden Romerriget. Denne lækre blanding af frugt og krydder gør Quentin til en perfekt drink til festlige lejligheder. Serveres varmt, det sender væk afkuld af enhver vinternat.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forberedelse af ingredienserne
Del 2gør vin quento

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Udbytte: 8 kopper, Tilberedningstid: 15 minutter- Tilberedningstid: fra 20 minutter til en time.

2 flasker rødvin (1,5 liter)
½ kop (100 g) sukker (konditorer, krystal eller demerara)
1 orange
1 citron
12 hel tærter
1 kanelstok ca. 8 cm
2 hele muskatnød frø, knust med en hammer
1 stk. 5 cm ingefær, skrællet og skåret i halve
3 spiseskefulde (45 ml) brandy (Valgfrit)

Du er velkommen til at prøve forskellige krydderier. Andre fælles valg er stjernen anis, aril muskatnød, dioica peber, kardemomme, vanille og sort peber.

trin

Del 1
Forberedelse af ingredienserne

Toast krydderierne (valgfrit). Stænk krydderierne i et minut eller to i en stegepande over medium varme, indtil de bliver gyldne og frigiv en duft. Ud over at intensivere aromaen gør dette krydderierne mere søde og intense. Den nøjagtige smagsændring afhænger af valget. Sprøjtning eller ikke krydderi er et smagsspørgsmål, så prøv at eksperimentere.

Tår ikke fugtig ingrediens som citrusfrugter eller rå ingefær.

Pak de faste ingredienser i en firkant af gasbind (valgfrit). Metoden letter fjernelsen af krydderierne, når det er tid til at tjene det varme. Et andet alternativ er at bare sætte dem løs i gryden og passere varmen gennem en sigte, før de serveres.

Det er også muligt at prise blackheads i skrællen af en appelsin eller anden citrus for at gøre en traditionel dekorativ infusion.

Sæt krydderierne i en passende pande. Vin eller andre citrus ingredienser kan absorbere farlige mængder af aluminium, kobber og støbejern eller endda ødelægge det beskyttende lag af nogle køkkenredskaber. Det er bedst at vælge en mindre reaktiv pandeindstilling som rustfrit år, anodiseret aluminium og non-stick materialer, især hvis du ofte bruger vine i opskrifter.

Billede med titlen Make Mulled Wine Trin 4

Tilsæt citrusfrugter. Tilsæt skiverne af en appelsin og en citron direkte i panden eller tilføj kun den juice og hindbærene, kassere resten af frugten. Den anden mulighed gør det muligt at undgå bagasseens bitter smag, så sørg for at skrabe kun den farvede og ydre del af barken.

Tørrede frugter er også gode muligheder for at tilføje til varmen. Hvis du tilfældigt har abrikoser, kirsebær eller svesker, læg en lille portion i væsken.

Billede med titlen Make Mulled Wine Trin 5

Sæt de to flasker vin. Fremstillingen af vinen svækker nuansens nuancer, så det er ikke nødvendigt at bruge en dyr løsning. En billig rødvin er et godt valg. Vinens frugtfulde smag skal være mere fremtrædende, uden at der er en træagtig gane eller meget intens syre, der kan forlade præparatet bittert. Prøv Cabernet Sauvignon, Bordeaux eller Pinot Noir vine.

Du kan også bruge hvidvin, men det ser bedre ud med milde smagsstoffer, såsom vanilje eller med sukker, vand og blomsternessens.

Billede med titlen Make Mulled Wine Trin 6

Tilsæt sukkeret. Begynd med at placere ½ kop (100 g) krystal sukker. Hvis du kan lide meget slik eller hvis vinen er meget tør, er det altid muligt at sætte mere sukker i slutningen af præparatet efter at have prøvet det varme.

Substitutionssukker til honning, melasse eller til mere intense smagsstoffer, der kombinerer med ingredienser som ingefær, kanel og andre krydderier.

Del 2
Gør vin quento

Kog væsken, indtil sukkeret opløses. Varm gryden over lav varme, indtil vinen begynder at producere damp og når en lav koge. Opvarm det i ca. ti minutter, omrør lejlighedsvis indtil sukkeret er opløst.

Dæk halvdelen af panden for at fremskynde processen.

Lad ilden være lav. Vinen har stadig brug for mere tid til at blive infunderet, men den høje varme kan brænde den og producere en ubehagelig smag. Hold ilden lav til slutningen af processen.

Nogle kokke fjerner endda gryden fra ovnen i det øjeblik og lader den afkortes, så vinen er infunderet, da den køler langsomt. Hvis du gør det, skal du sørge for at varme det varme vand igen, før du serverer det.

Lad tesken infunderes i 10 til 45 minutter. Prøv smagen af varm sauce efter ti minutter for at se om det allerede er velsmagende. Hvis smagen er meget alkoholisk eller for svag, fortsæt kogning, indtil den er sød eller med en intens smag af krydderier eller citrusfrugter.

Kog ikke i mere end en time.

Billedbetegnelse Lav Mulled Wine Trin 10

Tilsæt en lille dosis brandy (valgfrit). I en afdækket pande fordamper ca. 40% af alkoholen i løbet af en halv times kogning. Hvis du vil gendanne alkoholindholdet, skal du tilføje tre spiseskefulde (45 ml) af en meget stærk cognac i panden.

Alkohol fordampes hurtigere i en stor gryde med større åbning.

Billede med titlen Make Mulled Wine Step 11

Server det varmt. Server kedlen i små kopper eller krus, der er tykke og varmebestandige. Dekorer dem med en kanelstok, stjerneanis eller appelsinsnit udsmykket med hudorme.

Mængden af vin bør serveres straks, men den kan opbevares i køleskabet i en eller to dage. Varm det igen før servering.

tips

Det er også muligt at forberede kedel i en elektrisk gryde. Kog det ved en lav temperatur i cirka en time.
Hvis du ikke har nogen af disse krydderier, er det billigere at købe en blandet pakke til varm sovs end at købe hver for sig. Denne mulighed giver imidlertid ikke nødvendigvis det bedste af smagsvarerne til markedet, og det er ikke muligt at justere smagen efter dine præferencer.
På nogle steder i Brasilien, hovedsagelig i nordøst, vinen er erstattet af cachaça.