HodTari.com

Sådan åbner du østers

Åbne friske østers er en delikat proces med at åbne skallen og fjern kødet uden at miste nektar østers, som er den lækre saft, der er indeni. At komme gennem den hårde skal for at nå de saftige dele kræver en fast hånd og de rigtige materialer. Lær at vælge den rigtige til at åbne østers perfekt korrekt teknik til at åbne den, og hvordan man spiser dem, når de er fri for deres skaller.

trin

Metode 1
Forberedelse for at åbne østers

Video: Sådan åbner du østers

Billede med titlen Shuck Oysters Trin 1
1
Vælg friske østers. Østersne skal stadig være i live, når du åbner dem. Hvis de allerede er døde, er de ikke sikre at spise. Vælg østers med følgende egenskaber:
  • Lukkede skaller. Hvis en østers shell er åben, er det sandsynligt, at den allerede er død. Tryk let på skallen, bare i tilfælde. Hvis den lukker straks, er østersen stadig i live og god at spise.
  • En frisk duft af havet. Friske østers lugter sødt og salt, som luften ved havet. Hvis en østers lugter dårligt eller "forkælet", er det nok ikke frisk.
  • Det ser tungt ud. Sæt østersen i din håndflade. Hvis det er meget tungt, betyder det, at det stadig er fyldt med havvand og formentlig blev høstet for nylig. Hvis det er mærkeligt let, har havvandet tørret op, og det er ikke længere frisk.
  • 2
    Har de rigtige materialer tæt ved. Ud over en god taske med friske østers skal du have følgende materialer:
    • En hård børste børste
    • Tykke handsker

      Video: Østersåbning

      Billede med titlen Shuck Oysters Trin 2Bullet2
    • En østerskniv eller anden kniv med et tungt blad, der ikke går i stykker
    • En overflade med is for at holde østers frisk, indtil de er klar til at tjene
      Billede med titlen Shuck Oysters Trin 2Bullet4
  • 3
    Forstå østers anatomi. Før du begynder at åbne, skal du kigge på en østers tæt nok, så du ved den rigtige måde at håndtere den, når den åbnes.
    • Hængslet er musklen, der forbinder de øvre og nedre skaller ved osters spids ende.
      Billede med titlen Shuck Oysters Trin 3Bullet1
    • På den modsatte side af hængslet er den afrundede forside af østersen.
      Billede med titlen Shuck Oysters Trin 3Bullet2
    • Østers toppen er den fladeste skal.
      Billede med titlen Shuck Oysters Trin 3Bullet3
    • Den nederste skal er formet som en kop.
      Billede med titlen Shuck Oysters Trin 3Bullet4

    • Metode 2
    Åbning af østers

    Billede med titlen Shuck Oysters Trin 4
    1
    Tænd handskerne. Østerskaller er skarpe, og du vil helt sikkert afskære dig selv, hvis du ikke har et par tykke gummi- eller lærredshandsker, når du åbner dem. Undgå at ignorere denne enkle sikkerhedsforanstaltning.
  • Billede med titlen Shuck Oysters Trin 5
    2
    Skrub østersene til at rense dem. Brug den hårbørste pensel til at skrubbe snavset fra østersøen.
    • Vask rene østers i koldt vand.
    • Når du håndterer hver, skal du tjekke igen, hvis østersne er i live og frisk.
  • Billede med titlen Shuck Oysters Trin 6
    3
    Hold en østers i den ene hånd, med den kopformede side nedad. Den buede side af østersen skal være imod håndfladen. Punktet eller hængslet skal stå over for dig.


  • Billede med titlen Shuck Oysters Trin 7
    4
    Sæt østerskniven i hængslet. Peg det ned i østersen. Brug en vridningsbevægelse til at adskille de øverste og nederste skaller. Du skal føle hængslet åbent, når du drejer kniven.
  • Billede med titlen Shuck Oysters Trin 8
    5
    Før bladet gennem toppen af ​​skallen. Tag bladet så tæt på toppen af ​​skallen som muligt, og løft det gennem hængslet til den anden side af østersen. Fortsæt med at bruge en vridningsbevægelse for at adskille den øverste og nederste skal.
    • Skallen bliver stramt lukket, så pas på ikke at lade kniven glide, mens du gør det.
    • Gør dit bedste for ikke at bryde skallen i stykker. Nogle fragmenter kan komme ind i det, men skallen skal forblive mest intakt.
    • Drej ikke skallen til siden og vend den ikke på hovedet, eller de lækre saft vil hælde.
  • Billede med titlen Shuck Oysters Trin 9
    6
    Åbn østersen. Når de øverste og nederste skaller er adskilt, skal du åbne østersen og sørg for at holde den i samme position. Rul kniven langs den øverste skal for at adskille det resterende kød.
    • Undersøg østers for skaller eller sand.
    • Ønsker omhyggeligt osterkødet fra bundskallen, så du eller din gæst ikke behøver at gøre det før du spiser det. Return kødet til bunden, inden du serverer.
  • Billede med titlen Shuck Oysters Trin 10
    7
    Server østersne. Placer østersne åben på en overflade med is, der stadig flyder i deres saft.

    • Metode 3
    Spiser østers

    Billede med titlen Shuck Oysters Trin 11
    1
    Klem en sauce ind i den friske østers. Brug peber sauce, eddikesauce eller citronsaft.

  • Video: Sådan åbner du en østers

    Billede med titlen Shuck Oysters Trin 12
    2
    Tag østers til dine læber og sug. Sug hele østers kød i en gulp.
  • Billede med titlen Shuck Oysters Trin 13
    3
    Drik østersjuice. Det friske og saltvand er et perfekt akkompagnement.

    • tips

    • Levende østers forbliver i køleskabet i op til 1 uge. Åbne østers, der er dækket af deres egen væske, kan vare op til 2 dage.
    • Østers kan forbruges året rundt. Østersekød er dog ikke så frisk i sommermånederne, når vejret opvarmes.
    • Placer østers i fryseren i 15-20 minutter kan gøre det lettere at åbne, men det mister noget af friskhed.

    advarsler

    • Brug ikke ubeskyttede hænder til at holde østersen. Sporene i skallen er skarpe og åbning mange af dem kan skade din hånd.
    • Når du har glidet kniven i østersen for at åbne den, er det vigtigt at bruge den korrekte vinkel og vridning og en fast kraft til at åbne østersen uden at beskadige kødet.

    Nødvendige materialer

    • En hård børste børste.
    • Håndklæde eller tyk beskyttelsesmuffe.
    • En god kvalitet skarp kniv (helst en østerskniv).
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com