Sådan åbner du rejer

Skræl rejerne. Selv om det er muligt at lave mad uden peeling, er det almindeligt at gøre det med dem, der åbnes før madlavning. Denne proces afslører kødet, hvilket letter skæring og skabelse af sommerfuglformen. Halen kan fjernes eller ej, alt efter hvordan du vil have rejerne. At skrælle det,

• Tag hovedet af (hvis det er til stede).
  
• Fjern benene.
  
• Fjern barken - glid fingrene under det øvre område og skille barken fra kroppen.
  
• Forlad eller fjern halen.
  

Fjern fordøjelseskanalen. Det er den sorte, grå eller brune vene, der løber langs rejerne tilbage. Det skal fjernes, før du åbner havets frugt. Placér en kniv uden sav på toppen af ​​rejerne og skær forsigtigt langs ryggen for at udsætte fordøjelseskanalen. Løft den op, tag den af ​​og tør den af ​​kniven med et papirhåndklæde.

• Hvis behandleren går i stykker, skal du placere rejerne under rindende vand i nogle få sekunder for at rense det.
• Du kan også bruge en rejerrensning til at fjerne fordøjelseskanalen fra mindre rejer.

Brug en kniv til at skære langs ryggenes krumning. For at åbne rejerne behøver du bare at uddybe klippet allerede gjort. Placer spidsen af ​​kniven i skåret ved siden af ​​rejernes hoved og kom ned langs ryggen til halen. Skær ikke hele rejen gennem kniven på den anden side - gør bare nok for kroppen at opdele i to sammenhængende halvdele, som en sommerfugl.

Fjern nerven. Drej havfrugten på den anden side og se om den har en synlig nerve, der ligger på indersiden af ​​krumningen. Hvis du ser en mørk linje der, skal du fjerne den. Nerven er spiselig, men kan påvirke skålens udseende. For at fjerne det skal du glide kniven uden sav med forsigtighed langs nerveren for at skære kødet og lade det være synligt. Løft nerveen, adskille den fra rejerne og kassér den.

• Du kan springe over dette trin, hvis det er at brune og stege rejerne, eller hvis du ikke har noget imod den synlige nerve.
• Fjernelse af nerven er lidt mere kompliceret end at fjerne fordøjelseskanalen. Pas på ikke at skære igennem den anden side af rejerne.

Skyl havfrugten og hold den kølig. Skyl det hurtigt under koldt vand og læg det på isen for at holde det køligt, når du åbner resten af ​​rejerne.