Hvordan man renser rejer

Skyl rejerne. Sæt rejerne i en kolbe og vask det godt med koldt vand. Under skylning skal du undersøge rejerne omhyggeligt for tegn på, at det er forkælet og kassere enhver del, der ser ud til at være viskøs, misfarvet eller lugte af fisk.

• Skyl og tyg rejerne i koldt vand, ikke varmere end stuetemperatur. Rejerne laver mad hurtigt. Kontakt med varmt vand vil gøre dem bløde og gummiagtige efter madlavning.

Fjern hovedet. Klem hovedet mellem pegefingeren og tommelfingeren i den del, hvor den forbinder med kroppen. Hold samtidig kroppen fast med den anden hånd. Klem hovedet og drej det, indtil det kommer ud.

• Ikke altid rejer serveres uden hoved. Nogle foretrækker at holde dyrets hoved under madlavning for at give det mere smag. Det er okay at spise det, selvom følelsen kan være lidt mærkelig. Hvis ideen om at spise rejehovedet vælter dig, skal du fjerne den.
• Kast hovedet i en separat skraldespand og kast dem hurtigt ud, eller de begynder at lugte dårligt. Hvis du ønsker det, kan du også gemme dem for at gøre fisk og skaldyr bouillon.

Fjern rejerne. Efter at have fjernet hovedet fra rejerne, drej magen krop opad. Hold alle benene fast med fingerspidserne, knæk dem mod halen og træk dem, indtil de forlader. De skulle komme let ud, men du kan muligvis ikke starte med det samme. Fjern ben, der ikke er kommet ud individuelt.

Fjern skræl. Denne procedure kan udføres på flere måder. Alle er effektive, metoden afhænger kun af rejernes tilstand (rå eller kogte). Den mest almindelige måde at fjerne skræl på er at begynde med den del, hvor benene blev fjernet, skrælning af siderne af rejer som om du åbnede en jakke.

• Brug dine negle eller en lille kniv til at begynde at fjerne skallen. Skub neglen eller kniven udad og træk inde i rejesegmenterne. Hvis du foretrækker det, kan du starte med den del, hvor hovedet blev fjernet, trækker barken ned mod forrækningen af ​​rejerne. Denne metode er også effektiv.
• Et alternativ er at bruge kniven til at skære rejerne tilbage til det sted, hvor tarmen er placeret, skære skallen for at adskille den og fjerne den sidelæns. Denne metode anvendes mest i rå rejer, fordi tarmen vil blive fjernet på nogen måde.

Fjern halen, hvis du vil. Rejerne kan tilberedes med halen, afhængigt af hvordan du foretrækker at forberede den. Det er også okay at fjerne halen ved at trække den. Du kan bruge en lille kniv til at skære bunden af ​​halen, hvis du ikke kan trække den af.

Fjern tarmen. Det er muligt at observere en mørk "ven" i rejerens ryg - det er tarmkanalen i krebsdyr. Det er muligt at fjerne tarmen med en lille kniv. Pass det gennem rejerne, skære igennem rygens rille. Bare indsæt kniven nok til at nå tarmene og skære den.

• Du behøver ikke at skære rejerne meget, lige nok til at nå tarmene (ca. halvdelen krebsdyr).
• Træk tarmene med knivens spids, hold den derefter med fingrene og træk den mod rejerens hale. Det skulle komme ud nemt. Sørg for at du har fjernet hele tarmkanalen.