Hvordan man køber ørred

Der er flere ørredarter og mange forskellige måder at lave mad på. Men nogle madlavningsmetoder er mere almindelige for visse arter end andre. Fortsæt med at læse, hvis du vil have forslag til, hvordan man laver regnbueørred, vandrende, søørred og springvandørred.

indhold

Ingredienser

Regnbueørred
Vandrende ørred
Søørred
Kildeørred

Trin

Metode 1iris

Video: hvordan man passer fisk

Metode 2vandrende ørred

Video: bombarda fiskeri (sådan gør du)

Metode 3søørred
Metode 4kildeørred

Nødvendige materialer

ingredienser

Regnbueørred

Serverer 4 portioner

4 små regnbueørred uden knogler
2 citroner
8 sprigs af dragon eller dill
Salt og peber efter smag
Olivenolie

Vandrende ørred

Serverer 6 portioner

1 stor filet af trækørred
4 spiseskefulde (60 ml) smør
1 hakket sjalot
2 fed hvidløg, hakket
1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) hakket frisk dild
Salt og peber efter smag
1 citron

Søørred

Serverer 4 portioner

4 sø ørred steaks
1/2 kop (125 ml) revet parmesanost
1/2 kop (125 ml) knuste saltvandskager
1/2 kop (125 ml) majsmel
1/2 tsk (2,5 ml) hvidløgsalt
1 pinch sort peber
2 æg
1/2 kop (125 ml) mælk
1/2 kop (125 ml) vegetabilsk olie

Kildeørred

Aflever 2 portioner

2 ørreder uden bumser
1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) rapsolie
1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) smør
Salt og peber efter smag

trin

Metode 1
iris

1
Forvarm ovnen til 230 ° C. I mellemtiden klippe fire ark robust aluminiumsfolie.
- Stykker af aluminiumsfolie skal skæres i firkanter 7,5 cm længere end længden af din regnbueørred.
- Hvis du kun har en tynd aluminiumfolie, skal du klippe otte ark. Fold arkene for at skabe fire tykkere firkanter.
2
Smør aluminiumsfolien. Spred en lille mængde olivenolie på den matte side af hver firkant af aluminiumsfolie.
- Aluminium bør ikke dryppe, men der skal være nok olie til at gøre overfladen jævnt glat.
3
Placer hver ørred centreret på en firkant af folie.
- Sæt ørredhuden ned.
- Overvej at forlade fiskens hoved eller hale under tilberedningen. Dette reducerer mængden af hud, der går i stykker, hvilket efterlader smag af regnbueørret stærkere.
- De fleste regnbueørred købt på markederne vil være åbne i halvdelen. Dette er faktisk bedre end denne opskrift, men du kan stadig forberede opskriften med hele ørreden lukket.
4
Sæson med salt og peber. Drys hver ørred med salt og peber efter smag.
- Hvis du har brug for en omtrentlig orientering af, hvor meget salt og peber du skal bruge, skal du prøve 1/2 tsk salt og 1/4 tsk (1,25 ml) peber, fordelt jævnt over alle fire stykker fisk.
5
Video: Hvordan man passer fisk
Sæson indersiden af ørrederne. Åbn hvert stykke ørred, så de er flade. Placer to kvistar dragon eller dild i midten af hver fisk sammen med to skiver citron. Deltag i begge sider igen.
- Du kan også bruge 4 kvist rosmarin i stedet for dill eller dragon.
- Hvis ørrederne ikke er åbne, kan du sætte krydderurter og citronskiver oven på fisken i stedet for en sandwich sandwich i midten.
- Drys hver fisk med 1/2 tsk (2,5 ml) olivenolie.
6
Fold aluminiumet lidt løs. Tag arkets kanter og fold dem over fisken og klem enderne sammen for at danne en pakke.
- Sørg for, at ørreden er centreret på aluminiumet, inden du pakker pakken.
- Sæt pakkerne i en bageplade.
7
Kog i 10 til 15 minutter. Når det er klart, skal ørredkød være kedeligt. Det skal også flette let, når det gennemboret med en gaffel.
- Kontroller pakken efter 10 minutter. Fortsæt madlavning i yderligere 5 minutter, hvis den ikke er fuldt kogt.
8
Tjene varmt. Fjern fiskepakkerne fra ovnen og overfør hver til en plade. Skær på toppen og fjern fisk fra pakken før du spiser.
- Åbn emballagen omhyggeligt for ikke at brænde med damp.
- Hæld pakkesausen over fisken på din tallerken.
- Stænk fisken med mere dragon, dill eller persille. Også server fisken med citronskiver, hvis det ønskes.

Metode 2
Vandrende ørred

1
Forvarm ovnen til 230 ° C. Forbered et bagplader ved at forene det med folie.
- Vælg et bageplade med en lav kant.
- Trækørredden er normalt meget stor, så du skal bruge en stor nok bageplade.
2
Smelt smørret i en pande. Sæt smørret i en lille gryde eller stegepande og varm den over medium varme, indtil den smelter og begynder at stege.
3
Kog løg, hvidløg og citronskal. Tilsæt skaloterne først og kog i 3 minutter indtil øm. Derefter tilsættes den hakkede hvidløg og 1 tsk (5 ml) citronskal. Kog i et øjeblik.
- Hvis du bruger hvidløg, der allerede er hugget, skal du bruge ca. 1 tsk (5 ml). Du kan også bruge 1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver.
- Brug en rist til at gøre citronskal.
4
Tilsæt citronsaft. Fjern panden fra varmen og lad den afkøle lidt. Klem saften af halvdelen af citronen i gryden og omrør for at blande.
Video: Bombarda Fiskeri (Sådan gør du)
5
Overfør fisken til din tilberedte bageplade. Sæt fisken i bageplade og drys lidt salt og peber.
- Hvis du ikke er sikker på mængden af salt og peber, start med 1/4 tsk salt og 1/8 tsk (0,625 ml) peber.
- Hvis fisken er for stor til at passe over længden af bageplade, drej den om og læg den på bagepladen diagonalt.
- Trækørred har en lidt lakslignende smag, og de to bruges ofte som erstatninger til den anden. Ørret har en tendens til at være lidt tyndere, så det kræver en kortere tilberedningstid end laksen.
6
Drys med tilberedt smørblanding. Anbring smagsblandingen på ørkenen og belæg dem grundigt og jævnt.
7
Drys med hakket dill. Brug halvdelen af din hakkede dill til at krydse fisken, inden du koger den.
- Hvis du ikke har frisk dill, kan du bruge en teskefuld (5 ml) dehydreret dill til hver 1 spiseskefuld (15 ml) frisk dill du ville bruge.
8
Bages i 12-17 minutter. Kog ørret i den forvarmede ovn, indtil den bryder ind i chips, når den er besat med en gaffel.
- Vend ikke fisken, mens den koger.
- Dækslet må ikke dækkes.
- En tynd filet vil lave mad i 12 minutter, men de tykkere fileter kan tage længere tid.
9
Tjene varmt. Brug spatler til forsigtigt at glide ørret ud af bageplade og på en plade. Klem resten af citronsaftet over fisken og drys med venstre overbliv.
- Hvis det ønskes, kan du også skære fisken i flere stykker, inden du fjerner den fra bagningsskålen.

Metode 3
Søørred

1
Varm olien i en stor stegepande. Lad olien varme over medium varme, mens du forbereder fisken.
- At stege i pande med lille olie er en populær måde at lave madørred på. Andre almindelige madlavningsmetoder omfatter rygning og grillning. Søørred kan også tilberedes, men denne metode er ikke så typisk.
2
Bland osten, moset kiks, majsmel, hvidløgsalt og sort peber. Bland disse fem ingredienser godt i en lav skål eller fad.
- Til røget smag kan du bruge bacon-flavored kiks i stedet for almindelige salt- og vandkiks.
- For en blødere hvidløgsmag skal du reducere mængden af hvidløgsalt til 1/4 tsk (1,25 ml).
3
Bland æg og mælk. Pisk æggene og mælk i en anden lav skål med en visp.
- Æg og mælk skal være godt slået.
- Skålens sider bør hæves højt nok til at forhindre, at ægblandingen drypper ud. Og det skal have en bred mund, så det er nemt for dig at dyppe fisken.
4
Dæk fisken med ægblandingen. Dyp hver fiskfilet i blandingen.
- Hold fileten dyppet i 30 sekunder eller mere. Lad overskydende æg dryppe.
- Hvis bøfene er viskøse eller klæbrige, skal de vaskes i koldt vand og tørre med rene papirhåndklæder, inden de nedsænkes i ægblandingen.
5
Dæk med kiksblandingen. Efter påføring af ørret fra æggedammen, send fisken i kogemixet for at dække alle sider.
- Hver filet skal rulles ind i cookieblandingen forsigtigt. Ellers kan det bryde.
- Rør hver filet lidt over den smulede skål, efter at du har vendt dem over. For meget krummer skal falde.
6
Steg i 5-7 minutter. Sæt ørredfiletene i varm olie og lad varmen stå i mellem høj. Steg op til skarp og uigennemsigtig på alle sider.
- Drej fisken en gang under tilberedningsprocessen ved hjælp af en spatel. Fisken skal omstilles omhyggeligt, så den ikke går i splinter.
- Derefter skal fisken flette let med en gaffel. Det skal også være let at løsne kødet fra rygsøjlen, hvis du brugte bøffer, der stadig har bumser på dem.
7
Tjene varmt. Fjern ørreden fra stegepanden og overfør til en serveringsskål.
- Ønskes det, serveres med citronskiver, brik og persille.

Metode 4
Kildeørred

1
Varm olien. Hæld olie i en stor stegepande og varme over medium varme.
- Canolaolie fungerer godt, men du kan også bruge solsikkeolie eller saflorolie. Alle tre er gode valg, da de giver lidt ekstra smag og har et højt røgpunkt.
- Lad olien opvarme i 1 eller 2 minutter, før du går videre.
2
Tilsæt smørret. Efter olien er synligt skinnende, tilsæt smørret til stegepanden. Når du begynder at stege, bland i den varme olie, der allerede dækker panden.
- Lad smøret smelte helt, inden du går videre til næste trin.
- Du kan også bruge margarine i stedet for smør, men smør smager rigere.
3
Sæt fisken med salt og peber. Stryk en lille mængde salt og peber på begge sider af hver fisk.
- Kildeørrederne har en lidt mere delikat smag end andre ørredtyper, så mange foretrækker at lave mad på en måde, der forbedrer fiskens smag uden at tilføje mange konkurrerende smag. Af denne grund bør du undgå at bruge for mange urter eller krydderier, når du krydder ørreden fra kilden.
- Brug ørred, der har været ren, tør og uden pimples. Du kan fjerne hovedet og halen eller holde dem. Derudover kan du opretholde hud og skalaer, da huden kan blive sprød og velsmagende, især når fisken steges i panden.
4
Kog ørret i 4 til 6 minutter. Når ørret gylder let under, skal du forsigtigt dreje det med en spatel og lade det brune på den anden side.
- Hver side bør kun koge i 2 til 3 minutter.
- Test fisken for at se om den bryder ind i chips, når den sidder fast med en gaffel. Hvis ørreden løst let i chips og er uigennemsigtig, er fisken klar.
5
Tjene varmt. Overfør fisken til en plade. Fordel fisken i halvdelen og tjen.
- Spyt en gaffel i det område, hvor rygsøjlen er. Løft og glide langs rygsøjlen, opdele fisken og åbne den.
- Hvis du ikke har fjernet bumserne, før du spiser ørreden, vises de, når du åbner fisken i halvdelen. Pimplesne skal vises på den ene side og kan fjernes med fingrene.