1
Start en gluten eliminerende kost, hvis du er i fare for cøliaki. Der er en række andre fødevarer, der kan forårsage fordøjelsesproblemer og utilpashed, som f.eks. Mejeriprodukter. For at afgøre, om du lider af en glutenintolerance eller cøliaki, skal du tage en eliminerende kost på en uge til en måned.
- Under en eliminationsdosis instruerer lægerne ofte patienter om at eliminere mulige allergener som gluten i 1 uge til 1 måned og holde en dagbog over alt, hvad de spiser. En læge kan give måltidsanbefalinger for at sikre, at du erstatter næringsstoffer, der normalt absorberer glutenrige korn. Mens du eliminerer gluten, skal du være ekstra forsigtig ved at kontrollere madmærker og ingredienser, når du spiser ud.
- Efter din elimineringsperiode skal du langsomt genindføre gluten, mælk eller andre mulige allergener over en periode på en til to uger. Når du kortlægger dine reaktioner, bør du være i stand til at afgøre, om du har et fordøjelsessproblem relateret til gluten.
- Det er også muligt at reducere dit glutenindtag langsomt, hvis du eller din læge ikke føler, at der virkelig er en stor følsomhed overfor gluten. Symptomer på glutenfølsomhed kan være mindre alvorlige end cøliaki, men omfatter opblødning, mavesmerter, sur reflux, kvalme, diarré, forstoppelse, træthed og tab eller vægtforøgelse.
2
Reducer mængden af brød du spiser. Hvis du normalt bruger brød til sandwich eller toast, skal du kigge efter glutenfri brød i store supermarkeder og naturlige madbutikker.
- Det er en god idé at reducere mængden af brød du spiser i stedet for blot at erstatte det, da glutenfri brød ikke har de samme positive næringsstoffer som brød fremstillet af fuld hvede, rug eller skrivning. Mange glutenfrie produkter er fødevarer, der indeholder tomme og forarbejdede kalorier. Det betyder, at de er lavet med fyldstoffer og konserveringsmidler som sukker og salt.
3
Udskift korn som byg, kamut og semolina med quinoa, boghvede, majs, ris og bønner. Udskift dem som ledsager og i opskrifter. Mens nogle mennesker kan drage fordel af en global reduktion i kulhydrater, skal børn og atleter udskifte korngluten til et andet korn.
4
Substitutions kulhydrater til gluten og fiber til rodfrugter. Gluten reduktion er ikke nødvendigvis en lav kulhydrat kost. Du kan erstatte brød, pasta og kiks til græskar, søde kartofler, gulerod, sukkerroer og rogn.
- Kig efter en god sort i farven på dine grøntsager. Farven angiver tætheden af phytonutrienter. For eksempel er rødder rig på betacyanin, en antioxidant.
5
Udskift øl med vin eller destillerede drikkevarer. Øl er normalt lavet af maltet hvede eller byg malt, og begge indeholder glutenproteiner. Vin, cider og destillater destilleres normalt fra frugt eller grøntsager.
6
Tjek for gluten i saucer, før du bruger dem. Kødsuppe, kylling bouillon og de fleste dåse supper indeholder en relativt høj mængde gluten, da de ofte fortykkes med forarbejdet hvedemel. Lav dine egne supper fra bunden eller vælg glutenfrie sorter.
7
Vælg fisk og kød, der ikke er dækket med dej eller marinade. Begge sorter er generelt rig på gluten. Forsøg at spise rigeligt proteinrig kød for at erstatte jernrige brød og korn.
8
Spis masser af frugt og grøntsager, hvis du reducerer gluten. Mellem 5 og 9 portioner af frugt og grøntsager vil give fiber, næringsstoffer og antioxidanter at fylde hullet ved at reducere gluten. Fokus på fødevarer rig på riboflavin, calcium, jern, thiamin, niacin og folsyre.
- Fødevarer rig på riboflavin, også kendt som vitamin B2, omfatter grønne blade, tomater, grøntsager, svampe og mandler. Eksponering for lys dræber riboflavin.
- Calcium-rige fødevarer omfatter sojabønner, broccoli, kale, grønne bønner, abrikoser og figner. Mejeriprodukter er en af de bedste kilder til calcium.
- Fødevarer rig på thiamin omfatter svinekød, solsikkefrø, asparges, kartofler, æg og appelsiner.
- Fødevarer rig på niacin omfatter: avokadoer, tomater, søde kartofler, broccoli, datoer, nødder, kylling, kød, fisk og æg.
- Bladgrøntsager er den bedste kilde til folsyre.
Sådan tilføjes gluten til hvedemel
Hvordan man undgår madforgiftning ved malcozidbønner
Hvordan man laver sesam kiks uden gluten
Sådan laver du glutenfri kager med mandler med chokoladedråber
Sådan laver du en glutenfri grød af Saracen og Apple Hvede
Sådan laver du en glutenfri kålfrit
Sådan bruges speltmælk
Hvordan man taber sig med en glutenfri diæt
Sådan har du en Glutenfri kost
Sådan kurere en gær infektion i lungerne
Sådan genkender man glutenintolerans
Hvordan man kender forskellen mellem glutenfølsomhed og laktoseintolerans
Sådan ved du, om dit barn er allergisk overfor gluten
Sådan behandles psoriasis naturligt
Sådan behandler du glutenintolerans
Sådan køber du glutenfri snacks
Forståelse af kølsyge og glutenintolerans
Sådan skæres gluten uden at bruge for meget
Sådan vælger du glutenfri måltid
Sådan laver du en glutenfri pie til ostekage
Hvordan man laver hvedegluten