Hvordan man opretholder konserverede rødbeder

Bevaring af dåsebiter giver dig mulighed for at nyde smag af sommer hele året rundt. Hermetiske rødbeder er lavet i en letvægtsopløsning, der perfekt supplerer jordens smag, samt forhindrer det i at ødelægge. For at forberede konserves, skal du blot vaske og behandle grøntsagerne, blande en konservesopløsning og opbevare i steriliserede krukker.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forberedelse af forsyningerne
Del 2forbereder roer og bevarer væske
Del 3forbereder canning

Tips

ingredienser

10 store rødbeder
1 kop vand
2 kopper hvid eddike
1/2 kop raffineret sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk jord sort peber
1 tsk selleri frø
1 tsk tørret sennep

trin

Del 1
Forberedelse af forsyningerne

Steriliser krukkerne til konservering. Du kan bruge dåse dåser med genbrugslister og ringe eller gryder, der tidligere indeholdt tomatsauce eller andre fødevarer. Hvis du bruger genbrugte potter, skal du tørre dem med sæbe og vand og en børste for at fjerne eventuelle fødepartikler eller placere dem i opvaskemaskinen. Sterilisere gryder, låg og alle redskaber du bruger som følger:

Sæt dem i en stor gryde og fyld den med koldt vand.
Kog vandet og lad ovnen stå i 10 minutter.
Fjern dem med rene pincet og lad tørre på et rent håndklæde.

Vælg rødder i høj modenhed. Ideelt set bør rødbederne have været høstet omkring en måned før konserveringen. Dette giver tid til at helbrede grøntsager og afslutte modning, hvilket resulterer i den bedste smag. Kig efter faste rødbeder uden synlige blå mærker eller bløde pletter.

Selvom den modne sukkerroer er bedre, da konservesvinene giver smag fra den anvendte væske, kan du bruge ældre eller ikke så modne rødbeder.

Gnid sukkerroerne. Friske rødbeder er ofte dækket af snavs. Tag en grøntsagsbørste og gnid den i alle rillerne for at fjerne sandet. Skyl godt under koldt vand. Hvis du finder pletter under snavsen, skal du klippe dem med en kniv.

Fjern blade med en skarp kniv. Rørbladene er velsmagende af sig selv. Overvej at blødgøre dem efter afslutning af dåse.

Del 2
Forbereder roer og bevarer væske

Kog rødderne. Sæt dem i en stor gryde og dæk med vand. Stænk en teskefuld salt i vandet, hæv varmen og kog. Kog rødderne, indtil du nemt kan gennembore dem med en kniv, hvilket vil være muligt efter ca. 30 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen og afløb vandet.

Hvis der er rødbeder af forskellig størrelse, sæt de større i vandet først. Lad dem koge i ca. fem minutter, før de resterende rødder tilsættes. Dette sikrer, at de største rødder koges helt, og de mindre overkoker ikke.

Skræl rødderne. Når de er koldt nok til at røre, skal du bare glide ud med dine fingre. Efter kogning er skrælene nemme at fjerne. Brug om nødvendigt en kniv til at hjælpe fingrene. Kassér skallene, når de er færdige.

Skær rødderne. Mange vælger at skære rødbederne i skiver, der passer til sandwicher, men du kan skære dem som du vil. At skære rødderne i mindre stykker giver dig mulighed for at tilføje mere i hver pot.

Bland den dåse væske. Gør dette mens roer er varmt, så væsken er også varm, når roen er klar. Bland alle ingredienser i en lille gryde og bring blandingen til kog, sænk derefter varmen og lad dem simre i to minutter.

Del 3
Forbereder Canning

Fyld gryderne med rødderne. Fordel dem jævnt mellem de forberedte potter. Fyld op til nogle inches fra toppen af potterne.

Dæk med væsken af konserves. Hæld den over sukkerroer, indtil den er 1,2 cm til toppen af hver potte. Det er vigtigt at forlade noget tomt rum øverst i puljen for at undgå at opsamle for meget pres. Sæt kasketterne på potterne og stram dem.

Hvis du ser luftbobler i potterne, skal du trykke nederst lidt mod tælleren for at få dem til at flyde til toppen og briste.

Lad potterne køle helt. Sæt dem på tælleren og lad dem køle af natten før de opbevares.

Lad sukkerroen være i saltlage i mindst en uge, inden den åbnes. I løbet af denne tid vil væsken trænge ind i sukkerroer til smag og ændre tekstur. Du kan nyde beten når som helst efter en uge.