Hvordan man laver kammuslinger

Der er to størrelser af tunger, store og små, og denne opskrift er ideel til mindre. De er meget værdsatte seafood fundet i seafood restauranter verden over. Typisk fremstilles de i stegepander, hvor de er sauterede eller stegte. Kogning tager ikke for lang tid, fordi de er små. Følg trinene herunder for at lære at forberede jakobsmuslinger.

indhold

Ingredienser
Trin
Video: grillede kammuslinger til solkinssuppe på kuglegrillen
Video: kammuslinger med appelsin-mascarponeskum
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

Små jakobsmuslinger, ca. 110 g pr. Person
Smør eller olivenolie
2 æg
vand
Brødsmuler
Rosésauce (valgfrit)
Tartar sauce (valgfri)
Citronsaft (valgfrit)

trin

Video: Grillede kammuslinger til solkinssuppe på kuglegrillen

Varm lidt smør eller olivenolie i en stegepande på komfuret. Denne metode bruges til at braise eller saute kammuslinger. Dette er en af de mest almindelige måder at betjene disse fisk og skaldyr på.

Sæt kun et par kammuslinger i skillet ad gangen og sørg for ikke at hæve dem. Sauté over medium varme i et til to minutter på hver side, indtil de begynder at brune. Hvis du ikke bruger smør, kan du ikke indse farveændringen, som skyldes sukkerarter fra havfrugten, der karameliserer med varmen. Hvis du har flere jakobsmuslinger, end stegepanden forankrer, sauté dem i boller.
Tag kamskjellene ud af stegepanden. Reserve dem og lad dem afkøles i et par minutter, før de serveres.

Billede med titlen Cook Bay Scallops Trin 2

Start med at opvarme olien i en frituregryde eller dyb pande, som skal kunne indeholde 8 tommer olie sikkert. Under opvarmning skal du lave dejen for at klappe kamellerne.

Slå to æg i en lille skål. Tilsæt en halv kop vand. Damp kamskjellene i denne blanding, og rull dem derefter ind i brødkrummerne. Vand-æggeblandingen tjener som lim for at holde brødkrummerne på kamskjellene.
Test olien for at sikre, at den er varm nok. Sæt en lille kube af brød i den. Hvis det begynder at blive gyldigt om et til to minutter, er det varmt nok til at lave kammuslinger.

Billede med titlen Cook Bay Scallops Trin 3

Kog kamskjellene i olien i tre til fire minutter.

Video: Kammuslinger med appelsin-mascarponeskum

Billede med titlen Cook Bay Scallops Trin 4

Fjern kammuslinger fra olien og lad dem dræne i et par minutter før servering. Dette trin er vigtigt, så overskydende olie fjernes, før den bliver spist.