Hvordan man laver oksekød Biryani fra Hyderabad

Hyderabad er en by, hvor du finder autentisk Nawabi-køkken. Fåre Biryani er den mest populære skål i dette køkken. Der er en måde, hvorpå den bør være forberedt og tjent til familie og gæster. Det er ingredienserne og forberedelsesprocessen, der gør den mere ægte.

indhold

Ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

1 kg biryani ris
1 kg fårekød
1/2 kop biryani masala
3 spiseskefulde salt
Fra 5 til 6 grønne bælg
100 g ostemasse
250 g frisk fløde
250 g mættet smør
200 g mælk
3 løg
3 gulerødder
250 g pod
250 g gingerpasta og hvidløg
3 sorte kardemomme
2 grønne kardemomme
3 spsk kumminfrø
5 blackheads
10 g kanel
4 spiseskefulde Kashmir chili pulver
2 citroner
4 kopper vand

trin

Få lidt biryani ris.

Lad riskornene stå i saucen.

Få en papaya papaya. Fjern det grønne lag ovenfra og skær i store stykker.

Tag en mixer og lav en papaya papaya pasta.

Sæt stykker fårekød i en beholder.

Tilsæt vand og kog et stykke tid, indtil det er halveret. Tilsæt gurkemejepulver og 1 spiseskefuld salt.

Fjern kødstykkerne fra bouillon.

Tag en beholder og tilføj stykkerne af fåre. Tilsæt papaya pasta sammen med spidskommen frø, salt, gurkemeje pulver, grøn peber, ostemasse, Kashmir pulver og ingefær og hvidløg pasta. Tilføj også biryani masala.

Lad marinere i 3 til 5 timer.

Få en stegepande. Tilsæt olie og 1 spsk kumminfrø. Tilsæt stykker fårekød, der marinerede og kog dem i 10 minutter.

Vask risen i rindende vand og tilsæt til bouillon.

Tag en stor stegepande. Tilsæt 1 spiseskefuld olie og 1 tsk kumminfrø. Knus de sorte kardemomme og tilføj dem også. Sæt kanel og grønne kardemomme. Stek i olien i et par minutter.

Skær løgene i lange stykker.

Tilsæt dem til olien og kog dem sauté i et par minutter.

Skær gulerødderne og bælgene i lange stykker. Kog lidt olie i en gryde og hvid gulerødderne og pod ind i olien. Lad i 30 minutter.

Fjern vandet og sæt til side i et par minutter.

Tag en beholder og tilsæt bouillon og ris. Tilsæt 1 knust sort kardemomme, 1 grønt kardemomme, 1 spsk garam masala og 3 spsk citronsaft. Kog, indtil risen er kogt i halvdelen.