Ørred er en lysende fisk. Metoden til at rense en ørred er imidlertid ikke den samme som den, der anvendes til en walleye eller gedde. Den bedste måde at skære ørred i fileter på er enkel og ligetil. Kend den rigtige teknik og ødelæg ikke din fisk. Se hvordan!
Hold ørredet ved at løfte fiskens hoved op eller bare sætte det til side på et bord.
2
Tag en kniv og skar forsigtigt fisken ud af maven ved at begynde ved anusen. Fortsæt hele skåret til halsen.
3
Indsæt kniven imellem ørerne i ørret (nær hvor dit kraveben ville være).
4
Video: Sådan steger du laks
Gør skåret ud, vinkelret på maven. Klippet vil være mod hovedet. Fortsæt med at klippe, indtil hovedet kan fjernes.
5
Hold og fjern tarmene.
6
Vask det udsatte kød i koldt vand.
7
Brug en ske eller en finger til at skrabe blodlinien langs rygsøjlen.
8
Vask fisken med let saltvand for at fjerne resterende rester.
9
Placer den rensede ørred på ryggen. Tag din kniv og indsæt den bag rygsøjlen langs ryggen. Gå forsigtigt med kniven mod den anden ende af bumserne (ud). Sørg for at skære så tæt på bumserne som muligt for at få mest muligt kød. Du skal kunne se knivbladet, hver gang du går igennem denne proces. Gå til enden af bumserne.
10
Når du når analfinen, skal du sørge for at holde din kniv så tæt på den som muligt. Fortsæt skære forsigtigt, indtil du når halen.
11
Gentag fjernelsen af acne på den anden side af ørreden. Igen, når du når halen, i bunden, skal du holde din kniv så tæt som muligt.
Video: Per's Lov om Grill - REMA 1000 Danmark
12
Tag din kniv og skær den og mod rygraden. Du skal gøre dette i fuld længde af begge sider af fisken. Du ved, at du gør det rigtige, hvis du kan høre lyden af de små knogler, der skæres. Hvis du hører dette, er du på rette spor!
13
Fjern "hele centerstykket" eller ørredkroppen. Du skal nu have 2 steaks på siderne af den midterste kolonne. Hvis du har kuttere til rådighed for at fjerne fiskens centrum, fungerer dette meget godt. Ofte kan du bryde midtstykket med dine hænder.
14
Du vil bemærke, at der stadig er nogle små knogler, der fastgør muskelen til fiskekroppen. Sæt forsigtigt spidsen af din kniv langs fileten for at lokalisere dem. Du kan slippe af med disse knogler ved at skære den del af fileten, hvor de er. Et andet trick er at bruge tang til at gribe dem og trække dem. Det gode er, at der ikke er mange af dem. Du kan endda lave mad og nyde ørreden, selv med disse små knogler til stede. Faktisk i en lille ørred kan disse usiner spises, da de bliver bløde og næsten umærkelige.
tips
Brug en skarp kniv.
Hvis du vil, skal du bruge et fileteringskort til at få et større greb.
En fileteringshandske til ekstra greb kan bruges, når ørret renses.
advarsler
En blindkniv kan gøre dit fileteringsjob til en katastrofe. Det er meget vigtigt at bruge en skarp kniv.
Hvordan man køber ørred
Sådan åbner du rejer
Hvordan man laver fisk
Hvordan man laver en hel laks
Sådan spiser du fisk
Sådan skæres laks i Steaks
Sådan kokes Sardiner
Sådan tilberedes regnbueørred
Sådan ryger en ørred
Hvordan man laver regnbueørredfilet
Hvordan man laver fiskfileter
Sådan koger du fisk
Sådan rengøres og fjernes benene af en Lucio
Sådan rengøres eller udvindes en fisk
Sådan rengøres en fisk
Sådan tilberedes fisk til Sushi
Sådan bruges en udbeningskniv
Hvordan man tager søørred
Sådan fisker du regnbueørred
Sådan vedhæftes agngraver