Sådan rengøres en fisk

Med en stump kniv eller en ske, skrab huden hurtigt for at fjerne skalaerne. Man bør arbejde i modsat retning, hvorfra de projekterer, fra hale til hoved. Bevægelsen skal være kort, overfladisk og med redskabet vippes, så den infiltreres under skalaerne og trækker dem hurtigt ud. Det er også muligt at bruge bagsiden af ​​bladet i en næsten vinkelret vinkel for at skrabe fisken.

• Gør dette på begge sider af fisken.
• Placering af fisken under rindende vand eller simpelthen nedsænkning af det i vand kan gøre opgaven lettere og mindske rodet.
• Bare rolig, hvis du efterlader nogle skalaer - de er ikke smagsomme, men de er harmløse.

Hvis du beskæftiger sig med cascudo, havkat eller andre fisk med en tyk bark og bor i bunden af ​​vandet, overvej at skylle det. Hans tykke og ubehagelige hud kasseres af de fleste mennesker før madlavning. For at gøre det skal du lave et snit på 2,5 cm ved krydset mellem hovedet og fiskens krop. Og holde dyrets hoved, trække pelsen mod halen. Skyl omhyggeligt, når det er færdigt.

Lav et lavt skåret fra anus til hovedet. Det lille hul i fiskens mave, nær halen, er anus. Med en skarp kniv skal du lave et stykke fra det punkt til galdens bund.

• Skub ikke kniven for langt, eller i sidste ende åbner du fiskens tarm. Lav en overflade, så du kan fjerne dem intakt yderligere, forhindre lækage af indholdet, de holder, og et stort (og uappetitivt) rod.

Med fingrene eller en ikke skarp sked fjernes fiskens indhyller. Fjern fra fiskens hulrum hele dets slanke og gelatinøse indvolde, som skal gå uden stor indsats. Når du er færdig, skal du kontrollere, at du ikke har glemt noget, som f.eks. Nyrerne - stor, mørk masse nær ryggen - eller de trådformede børn, der knytter sig til hulrummets vægge.

Skrab de mørke membraner, som du finder i thoracic hulrummet. Ikke hver fisk har sit indvendigt dækket af denne tynde membran, men det er vigtigt at fjerne det fra de arter, der har det. Det har en stærk smag og udstråler en lugt af olie og fisk, der er uønsket i tilberedningen.

Skær dit hoved lige bag gillerne, hvis du ønsker det. Det er ikke nødvendigt, og det afhænger også af arten og fremstillingsmetoden, at det også er ønskeligt at skære fiskens hoved, hvilket giver skålen mere smag og kompleksitet. Hertil kommer, at kødet i "kinderne" betragtes som den bedste del af fisken i visse kulturer.

Fjern dorsale finner ved at trække dem fast fra halen mod hovedet. Denne del, som hovedet, behøver ikke fjernes, hvis du ikke vil, men kan hjælpe dig med at fjerne nogle små, delikate knogler. Du skal bare vælge finen på det punkt, der er tættest på halen og trække det hurtigt mod hovedet for at trække det helt ud.

Skyl fisken ind og ud i koldt vand. Du skal vaske både ydersiden, som hjælper med at fjerne eventuelle skalaer, der er fastgjort til læderet, såvel som det indre, som vasker blodet og små stykker af børnene. Fisken er nu klar til at blive kogt!