Sådan stege kartoffel

Forbereder fra bunden. Vælg dine kartofler - det ideelle er et udvalg kaldet "farinhenha", fordi det har lavt vandindhold. Hvis det ikke er let at finde det, så spørg nogen på markedet. En anden mulighed er Russet Burbank kartofler.

Skræl og skær kartoflerne i strimler. Her er nogle anbefalinger:

• Typiske pommes frites er strimler med kniblængde men 0,5 centimeter bred og høj.
• De skiveskårne kartofler er 1,5 cm brede og har samme længde som knolden.
• De skiveskårne kartofler er skåret i stykker omkring 2,5 cm tykke, med vinklede snit til en tynd og en tyk ende.
• Du kan være mere præcis, hvis du vil, men det er ikke afgørende.

For tykke kartofler og skiver er den ideelle temperatur mellem 150 og 160 ºC. Du kan gøre testen ved hjælp af et termometer eller ved at placere et stykke brød i panden for at se, hvor lang tid det tager at brune. Det bør skabe bobler let og brunt i 1 minut.

Fjern kartoflerne, når de begynder at brune - det kan tage ca. 5 minutter. Denne proces er bare at bage dem på forhånd.

For både sprøde, frosne og forkogte kartofler opvarmer varmen til 175 ° C (det vil sige når et stykke brød er gyldenbrunt i 10 til 20 sekunder). Tilsæt kartoflerne og steg til skarp og gylden.