HodTari.com

Sådan koges Grøntsager og Grøntsager

Bagning er en hurtig og effektiv måde at forberede din yndlings mad og bevare deres næringsværdi på. Mange mennesker tror, ​​at det kogende proces fjerner næringsstoffer fra grøntsager, men i virkeligheden, kan niveauet af visse næringsstoffer endda stige efter kogning, som i tilfælde af carotenoider (findes i gulerødder). Efter den korrekte fremgangsmåde og teknikker, kan du forberede perfekte grøntsager og behøver ikke at være bange for at koge dem også.

trin

Metode 1
Forbereder knolde og rødder på komfuret

Billede med titlen Kog grøntsager Trin 1
1
Skræl og rengør grøntsager. Skyl dem under rindende vand for at forhindre sygdomme forårsaget af bakterier og pesticider. Selvom kogende vand eliminerer de fleste bakterier, der er til stede i mad, risikerer du stadig at blive syg, mens du håndterer dem.
  • Hvis du ikke vil skrælle en af ​​grøntsagerne, skal du huske at tørre det godt med en børste for at fjerne snavs.
  • Tør alle knolde, skrællet eller vasket med et papirhåndklæde eller et rent håndklæde.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 2
    2
    Skær grøntsagerne i lige stykker. Skær dem i terninger eller skiver af samme størrelse, så alle stykkerne koge i samme hastighed. De behøver ikke at være lige så stor, men forsøge at komme så tæt som muligt.
    • Når vi skærer grøntsagerne i forskellige størrelser, slutter nogle stykker overcooking og andre forbliver rå.
    • Knolde og rødder tager normalt længere tid at lave mad, så skær dem i mindre stykker, hvis du vil reducere tilberedningstiden.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 3
    3
    Sæt stykkerne i panden. Tag kuberne eller skiverne og læg dem i en gryde med et låg.
    • Hvis du ikke har en pande, der er stor nok til alle grøntsager, skal du adskille dem i to portioner og tilberede en ad gangen.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 4
    4
    Fyld panden med koldt vand, der helt dækker grøntsagerne. Knolde og rødder, såsom rødbeder, rober, gulerødder, radiser og kartofler, koges bedst, når de bringes i brand i koldt vand. Gradvis opvarmning gør mad mere modstandsdygtig over for kogning, foruden at sikre ensartet forberedelse inde og ude.
    • Fyld gryden med vand (omkring en finger over grøntsagerne).
    • Tilføjelse af lidt salt i dette trin vil give mere smag til fødevaren.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 5
    5
    Tag panden til en høj varme. Lad vandet koge - du ved, du har nået det tidspunkt, hvor utallige bobler begynder at overflade.
    • Du kan dække pan, mens du venter på, at vandet koger - det vil fremskynde processen.
    • Det korrekte kogepunkt er et, der ikke kan spredes, når væsken omrøres med en ske.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 6
    6
    Sænk varmen og dæk panden med låget. Forskellige grøntsager kræver forskellige tilberedningstider. Stivelsen indeholdt i rødder og knolde får dem til at bruge mere tid i ilden end andre fødevarer. Desuden er denne type grøntsag normalt større end grøntsager, og dette øger forberedelsestiden.
    • Hold øje med mad, så de ikke overcook.
    • Roen har 45 minutter til en times madlavning.
    • Næbbet kræver ca. 25 minutter, hvis det skæres i små stykker.
    • Normalt er kartoflerne klare i 10 til 15 minutter.
    • Gulerødder tager normalt otte til 10 minutter, men mindre stykker kan kun bruge fem til 10 minutter.
    • Kontroller den specifikke tilberedningstid for den grøntsag, du vil forberede.
    • Hvis du fortsætter med at koge mad over høj varme, kan vandet lække gennem siderne af panden eller fordampe meget hurtigt. Også grøntsagerne vil overcook og passere punktet. Derfor er det meget vigtigt at reducere ilden, så snart vandet begynder at koge.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 7
    7
    Spice grøntsagerne med en gaffel for at kontrollere, om de er klar. Tjek dem hvert femte minut, hvis du ikke kender den rigtige tilberedningstid. Du vil vide, at du skal forlade mere tid, hvis du har svært ved at gnide gaffelen, eller hvis den bliver fast i mad. Grøntsagerne vil være klar, hvis gaflen kommer ind og ud med lethed.
    • Kontroller ofte grøntsagens punkt, så du ikke risikerer at koge dem for længe, ​​ellers bliver de meget bløde.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 8
    8
    Fjern vandet fra panden. Brug en si eller dørslag at fjerne væsken, og huske at gøre dette, så slukke for varmen - grøntsager stadig være i færd med at lave mad mens du er på vandet, og du ikke ønsker dem alt for lave mad.

    • Metode 2
    Forbereder grøntsager på komfuret

    Billede med titlen Kog grøntsager Trin 9
    1

    Video: Råmarinerede grøntsager med kogte kartofler og hakkebøffer

    Skær og rengør grøntsagerne. Nogle fødevarer, som broccoli og bælg, har uspiselige dele, der skal fjernes. I tilfælde af broccoli er de den tykkeste del af stilkene. Allerede i podiet er de tips, vi ikke spiser. Efter at have trimmet de unødvendige dele, skylles madet med koldt vand.
    • Brug en kniv til at skære de kraftige stængler, der er almindelige i fødevarer som broccoli, blomkål og asparges.
    • I tilfælde af majs fjernes stammen, blade og halm.
    • De fleste frosne grøntsager behøver ikke at blive optøet, før de går i panden.
    • Grønne blade har også tykke fibre, der skal fjernes før madlavning.
    • I grøntsager såsom salat og kål skal du også fjerne den centrale stilk.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 10
    2
    Skær grøntsagerne i lige stykker. Kuber, strimler eller skiver skal være af samme størrelse, så alle fødevarer er klar til samme hastighed. Hvis du forbereder bladgrøntsager, som f.eks. Kål, skærer bladene i tynde strimler, så du kan sætte flere grøntsager i panden.
    • Det kan være nødvendigt at skære større prøver af nogle fødevarer, såsom bælg og broccoli, så alle grøntsager i panden er ens i størrelse.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 11
    3
    Brød vandet og kog et salt salt. Grøntsager bliver blødere, når de begynder at lave mad i kogende vand. Fordi de ikke er tyk som knolde og ikke har en meget tyk bark, bliver de normalt klar på mindre tid.
    • Saltet øger kogepunktet for vandet og krydder grøntsagerne.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 12
    4
    Læg maden omhyggeligt ind i kogende vand. Når vandet begynder at koge, læg forsigtigt grøntsagerne i panden. Det kan du gøre ved hjælp af en skimmer.
    • Kålen tager normalt 5-10 minutter at koge igennem.
    • Bækken tager fem til 15 minutter, afhængigt af hvordan den er skåret.
    • Broccoli tager tre til fire minutter.
    • Corn Cob tager fem minutter at lave mad gennem.
    • Nogle mennesker ikke rådgive madlavning frosne grøntsager i kogende vand, fordi de kan være for blød, men hvis det er nødvendigt, tage dem til ilden i tre til fem minutter på det mest - det nøjagtige tidspunkt afhænger af hver grønsag, så husk at kontrollere madlavningsterminerne i pakkevejledningen.
    • Kast ikke grøntsagerne i gryden, ellers kan varmt vand sprøjte på dig - læg dem forsigtigt ved hjælp af skimmeren.

  • Video: Sådan koger du bulgur

    Billede med titlen Kog grøntsager Trin 13
    5
    Vent til vandet koger igen, og sænk derefter varmen. Kogeprocessen er sandsynligvis stoppet, når der lægges mad i panden, så reducer kun ilden, når vandet koger igen.
    • Du kan undgå at stoppe kog ved at tilføje små portioner af grøntsager ad gangen snarere end at sætte alt sammen.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 14
    6


    Dæk låget og kontroller greens punktet hvert tredje til fem minutter - test med en gaffel eller kniv.
    • Dæk panden og sænk varmen for at forhindre overcooking.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 15
    7
    Dræn grøntsagerne. Fjern overskydende vand fra panden, når grøntsagerne er klar.
    • De kan blive for bløde, hvis de forlades i vandet for længe.

    • Metode 3
    Hvidning grøntsagerne

    Billede med titlen Kog grøntsager Trin 16
    1
    Sæt en kedel vand til kog. Den oprindelige blegningsproces (termisk chok) er den samme som den normale madlavning. Så før du koger mad, husk at rense dem, skræl dem, trim dem og skær dem i stykker.
    • Kog en mængde vand, der er tilstrækkeligt til at nedsænke grøntsagerne.
    • Næsten alle fødevarer kan bleges, fra knolde til grøntsager og grøntsager.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 17
    2
    Sæt grøntsagerne i kogende vand og sænk varmen. Når vandet begynder at koge, skal du forsigtigt føje grøntsagerne til panden.
    • Brug en varmebestandig ske til at placere mad i vandet.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 18
    3
    Rør grøntsagerne med en træsked, indtil de er grønnere eller blødere - to gode tegn på, at de er klar. Fjern dem, når de stadig er lidt faste, for at forhindre dem i at blive for bløde.
    • Hvidning af asparges tager to til fire minutter.
    • Bægerne og roerne har brug for tre minutter.
    • Hold øje med panden, så grøntsagerne ikke koker for længe.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 19
    4
    Sæt vand og is i en skål og sæt til side. Skålen bliver brugt til at udføre grøntsagens termiske chok, så de holder op med at lave mad og bliver ikke for bløde.
    • Forlad ikke skålen med isvand for tæt på komfuret, ellers kan isen smelte.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 20
    5
    Dyp de kogte grøntsager i skålen. Sæt dem i koldt vand for at stoppe den interne madlavning - dette er en måde at forhindre, at maden bliver for blød. Som tidligere nævnt er en sådan måling også kendt som "varmechok".
    • Brug tang eller skimmer til at overføre mad fra panden til skålen med isvand.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 21

    Video: Sådan skal du blanchere grøntsager

    6
    Tøm vandet og tør grøntsagerne. Efter at grøntsager og grøntsager har passeret varmechokprocessen, kan du fjerne vandet ved hjælp af en sigte eller en afløbsrør. Grøntsager forbliver faste, men vil smag det samme som ved kogning.
    • Køb en sigte eller afløbsmaskine i ethvert varehus eller husholdningsapparat.

    • Metode 4
    Forbereder grøntsagerne i mikrobølgeovnen

    Billede med titlen Kog grøntsager Trin 22
    1
    Sæt maden i en passende beholder. Efter peeling og hakning af grøntsagerne skal du placere dem i en skål, der kan bringes til mikrobølgeovnen - undgå potter, der har metaldetaljer eller kan sprænge i varmen.
    • Dette er en af ​​de bedste metoder til at lave frosne grøntsager.
    • Nogle typer af plast kan "lække" ved opvarmning, indtrængende mad og frembyde sundhedsrisici.
    • Du kan bruge glas eller keramiske skåle.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 23

    Video: Sådan koger du kartofler

    2
    Sæt vand i beholderen. Fyld 1/8 af skålen med vand - dette vil tilberede grøntsagerne i dampkøleren.
    • Vandet kan være varmt eller koldt.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 24
    3
    Dæk skålen med en plastikfilm, der passer til mikrobølgeovnen, og bor små huller i overfladen. Det er vigtigt at sikre tilstrækkelig ventilation, så lav flere huller i plastfilmen ved hjælp af en gaffel eller en kniv.
    • Du kan også dække skålen med en keramisk skål.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 25
    4
    Tag skålen i mikrobølgeovnen i fire til fem minutter. Mikrobølgeovnen skal have en drejeskive, så alle grøntsager koges jævnt. Husk at sætte den på høj effekt.
    • Effektniveauet kan variere alt efter mikroovnens model, og denne forskel påvirker fødevarens konsistens.
    • Broccoli har kun brug for tre til fem minutter tilberedningstid.
    • En god mulighed er at indstille mic-tiden ned og rør grøntsagerne fra tid til anden for at forhindre dem i at blive for bløde.
  • Billede med titlen Kog grøntsager Trin 26
    5
    Fjern plastfolien og rør grøntsagerne. Grøntsager skal returneres til mikrobølgeovnen, hvis de er for hårde - i dette tilfælde koge dem i et øjeblik til et og et halvt ad gangen.
    • Pas på med dampen, når du fjerner plastfilmen fra skålen.

    • advarsler

    • Undgå forbrændinger: Pas på ved håndtering af køkkengrej.

    Nødvendige materialer

    • Stor krukke
    • ske
    • Sigt eller afløbsrør
    • kniv

    Kilder og citater

    Vis mere ... (32)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com