HodTari.com

Hvordan at hvide grøntsager

Hvidning grøntsager er en del af bevaringsprocessen, når du fryser dem. Friske grøntsager koges kort og afkøles derefter i et koldt vandbad, inden de fryses. Denne proces hjælper med at stoppe væksten af ​​enzymer samtidig med at fødevarernes kvalitet bevares. Blegning er en del af processen med at bevare grøntsager i fryseren.

trin

Metode 1
Kogende vand (Brug en dampkogekurv)

Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 1
1
Vask og tilbered den valgte grøntsag på passende måde.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 2
    2
    Hæld fire liter vand i en stor krukke.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 3
    3
    Sæt kurven i panden.
  • Billede med titlen Blanch Grøntsager Trin 4
    4
    Vent til vandet koger.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 5
    5
    tilføje halvt kilo grøntsager. Sørg for, at alle er i kurven på et enkelt lag. Dette sikrer jævn madlavning.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 6
    6
    Dæk med et låg.
  • Billede med titlen Blanch Grøntsager Trin 7
    7
    Kog vandet igen på mindre end et minut.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 8
    8
    Hvid til den rigtige tid.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 9
    9
    Fjern de blegede grøntsager fra vandet.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 10
    10
    Sæt dem ind straks i isvand eller i en ren vask med rindende vand. Det er varmechok.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 11
    11
    Tørt.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 12
    12
    Frys. De fleste kokke fryse grøntsager i et enkelt lag og derefter placere i en gryde. Dette forhindrer dem i at holde fast og giver dig mulighed for at hente lidt ad gangen, når du bruger den.

    • Metode 2
    Kogende vand (uden dampkogekurven)



    Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 13
    1
    Brug rigeligt med vand. Brug ca. 3 liter vand til et pund af grøntsager. Du skal have nok vand til grøntsagerne til at lave mad hurtigt - lidt vand kan ende med overcooking og efterlade dem bløde, falmede, teksturerede og uden næringsstoffer.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 14
    2
    Kog grøntsagerne afdækket. Du kan dække panden, når du koger vandet, men fjerner lokket på tidspunktet for blegning. Hvis ikke, vil du fælde de flygtige syrer, som grøntsagerne frigives under madlavning, og dette vil efterlade dem bløde og falmede.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 15
    3
    Hold ilden høj. Kogende vand er vigtigt for at holde grønne grøntsager i god stand. Grøntsager skal koges så hurtigt som muligt, og kogende vand tillader dette.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 16
    4
    Test om det er klar som forklaret nedenfor ("Blanking Time Frame").
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 17
    5
    Server med det samme. Tør og tjen. Lad ikke grøntsagerne hvile, eller friskheden vil forringes, da de fortsætter med at "lave mad". Hvis du ikke kan betjene dem med det samme, sættes i isvand og serveres igen eller køles senere (som forklaret ovenfor).

    • Metode 3
    damp

    Billede med titlen Blanch Grøntsager Trin 18
    1
    Brød vandet som beskrevet.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 19
    2
    Tilsæt grøntsagerne i kurven som forklaret.
  • Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 20
    3
    Hold kurven over vandniveauet for at lade dampen tilberede grøntsagerne. Dampning tager omkring halvt så længe som kogende vand.

    • Metode 4
    Bleaching Time Frame

    Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 21

    Video: Stuvede Ærter og Gulerødder

    1
    At vide, om det er klar. Fjern grøntsagerne med en skåret sked og smag. Hvis tekstur er til din smag, er den klar. Samlet:
    • Leafy grøntsager - fjern og tør så snart de taber deres stivhed
      Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 21Bullet1
    • Hårde eller stærke smag grønne grøntsager - kog i op til 5 minutter, lang nok til at blødgøre tekstur og forbedre smagen.
      Billede betegnet Blanch Grøntsager Trin 21Bullet2
  • 2
    Brug denne generelle tidsguide til at hjælpe dig:
    • Asparges - 4 minutter til en stor stilk
    • Pods - 3 minutter
    • Broccoli - 3 minutter (kogende vand) 5 minutter (dampet)
    • Brysselkål - 5 minutter til store kål
    • Små gulerødder - 5 minutter
    • Skivede gulerødder - 3 minutter
    • Korn, store ører - 11 minutter
    • Korn, korn - 4 minutter
    • Ærter - 1 ½ minut
    • Kartofler - 3 til 5 minutter
    • Græskar - 3 minutter
    • Kål - 3 sekunder til 2 minutter

    • tips

    Video: PURÉ | Silkeblød, velsmagende og undervurderet - Se her hvordan!

    • Brug en skimmer til at fjerne grøntsagerne, hvis du ikke bruger en kurv.

    Nødvendige materialer

    • Stor krukke
    • Steam Cooking Basket
    • Stor skål til koldt vand eller rent bassin for rindende vand
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com