HodTari.com

Sådan laver du et saftigt stege oksekød

Ristet kød er en form for magert kød, ofte skåret i små strimler, tjent som en tortillafyldning eller som hovedret. Det er normalt forberedt ved marinering og grillning, men du kan også braise eller lave en langsom komfur. Læs videre for at lære mere om at forberede denne skål derhjemme.

ingredienser

`Gør 4 til 6 portioner`

  • 1 kg picanha
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 peber (jalapeño), podet og hakket
  • 1 tsk (5 ml) malet kumminfrø
  • 1/2 kop (125 ml) frisk koriander
  • Salt og peber efter smag
  • 1/4 kop (60 ml) citronsaft
  • 2 spiseskefulde (30 ml) hvid eddike
  • 1/2 tsk (2,5 ml) sukker
  • 1/2 kop (125 ml) olivenolie

trin

Del 1
Mariner kødet

Billede med titlen Make Carne Asada Trin 1
1
Bland ingredienserne i marinade. I en stor skål kombineres alle ingredienserne undtagen kødet.
  • Brug en skål eller bageplade lavet af et ikke-reaktivt materiale som glas. Syren fra eddike og citronsaft kan reagere med metaller som aluminium, hvilket gør dem dårlige valg.
  • Hvis du ikke kan finde friske jalapeño peberfrugter, kan du bruge 1 tsk (5 ml) rød peber.
  • Hvis du ikke har konventionel hvidløg, kan du også bruge den industrielle pasta variant.
  • Hvis du kun har tørret koriander, bruge omkring 8 spiseskefulde (40 ml) i stedet for 1/2 kop (125 ml), som for frisk koriander.
  • Billedbetegnelse Lav stegt oksekød Trin 2
    2
    Dæk kødet med marinade. Tilsæt kødet i marinaden og drej flere gange for at grundigt bløde alle sider.
    • Picanha er den mest traditionelle valg til roastbeef, men andre sorter af kød som flanke bøf, kan også bruges tri-tip og kebab.
  • Billede med titlen Make Carne Asada Trin 3
    3
    Mariner i 1 til 4 timer. Dæk beholderen med folie og lad den ligge i køleskabet.
    • Generelt, jo længere du lader kødet hvile i marinaden, jo blødere og smagere bliver det. At forlade det i marinade for længe kan virkelig gøre det svært.
    • Fire timer er den maksimale anbefalede tid. Derefter vil det gøre forholdsvis ingen forskel i kødets smag. Du kan dog lade hvile i op til 24 timer, før du begynder at blive ubehagelig.
    • Lad ikke din bøf marinere på køkkenbordet. Dette tiltrækker bakterier til kødet. Mariner kun kødet i køleskabet.

    • Del 2
    Forbered grillen

    Billede med titlen Make Asado Trin 4
    1
    Rengør grillen. Brug en stålbørste til at skrubbe grillen og fjerne spor af brændt mad fra tidligere sessioner.
    • Selv hvis du renser din grill efter brug af den, er det stadig en god ide at rengøre den igen, især hvis den ikke er blevet brugt i et stykke tid. At gnide gitteret hjælper også med at fjerne andre affald, som kan ophobes mellem brug.
  • Billede med titlen Make Carne Asada Trin 5
    2
    Bør grillen med rapsolie. Hæld en lille smule canolaolie på et papirhåndklæde og gnid over risten.
    • Olien skaber et anti-klæbende lag, der forhindrer kødet i at holde fast i grillen under stegning.
    • I mangel af olie kan du også bruge aluminiumsfolie. Dæk grillen med aluminiumsfolie og bor huller over pladen med tænderne på en grillgaffel. Du skal holde pladen så varme kan komme igennem det.
  • Billede med titlen Make Carne Asada Trin 6
    3
    Forvarm en kulgrill. Du skal tænde det 20 minutter før bagning, og du skal forberede to områder, en varmere og en køler.
    • Lad grillen være midlertidig.
    • Brug en grill lighter (fast alkohol) til at lette en god mængde kul. Lad dem brænde, indtil de er dækket af hvid aske.
    • Hæld de varme kuler i bunden af ​​grillen. Brug tang med et langt håndtag for at sprede kulene omhyggeligt. Du skal have to eller tre rækker af ild, den første med en masse kul, den anden med mindre, og den tredje med næsten ingen kul.
    • Sæt grillen tilbage på grillen
  • Billede med titlen Make Asado Trin 7
    4

    Video: Sådan steger du den ultimative hakkebøf

    Video: Sådan steger du et KYLLINGEBRYST| kokkeskole| Gorm | GoCook by Coop

    Alternativt forvarm en gasgrill. Ligesom med kulgrillet tændes 20 minutter før du begynder at bage. Indstil temperaturen til maksimum.
  • Billedets titel Make Asado Step 8
    5
    Kontroller grillen inden start. Grillen skal være meget varm, før kødet tilføres.
    • For at kontrollere en kulgrill skal du placere din hånd omkring 10 cm over de højeste flammer. Du skal kun kunne tælle til 1, før du skal flytte din hånd væk. Hvis du kan tåle varmen længere, er grillen stadig ikke varm nok.
    • For en gasgrill skal temperaturmåleren nå 260 grader Fahrenheit, inden den er klar.

    • Del 3
    Grilling af kød



    Billede med titlen Make Carne Asada Trin 9
    1
    Sæt kødet på grillen. Brug tang for at fjerne kødet fra marinade og placere det i den varmeste del af grillen.
    • Hold kødet over marinadeskålen for overskydende afløb. Kassér marinade.
    • Du kan dække grillen, når du lægger kødet på det, men det er ikke nødvendigt.
  • Billede med titlen Make Carne Asada Trin 10
    2
    Bag i 8 minutter, drej mindst en gang. Efter 4 minutter og bunden er brun, brug tang for at dreje kødet til den anden side. Bages i yderligere 4 minutter til et underkogt kød.
    • Marinade fugt skal være tilstrækkelig til at forhindre en skorpe i at blive dannet på bunden af ​​kødet under stegning.
    • Hvis du vil have den skakseffekt i dit kød, skal du rotere kødet 90 grader efter at du har bagt det i 2 minutter. For at få den samme effekt fra den anden, skal du bare gentage processen.
    • Du bliver nødt til at bage kødet i flere minutter længere på hver side, hvis du vil have en godt ristet mad.
  • Billede med titlen Make Carne Asada Trin 11
    3
    Analyser madlavningen. Indsæt et øjeblikkeligt kødtermometer i den tykkeste del af fødevaren. Termometeret skal vise mindst 60 grader celsius.
    • Du kan også skære midt i kødet og tjekke farven. For sjældne kød skal det være mørkt lyserødt. For gennemsnittet skal det begynde at blive mørkt. For de gode gamle dage må du være helt mørk.

    • Del 4
    Betjener kødet

    Billede med titlen Make Carne Asada Trin 12
    1
    Lad kødet hvile. Overfør det grillede kød til et bord og lad det hvile i 3 til 5 minutter.
    • Ved at lade kødet hvile, tillader du bouillon at omfordele. Dette vil resultere i et mere saftigt kød.
  • Billede med titlen Make Carne Asada Trin 13
    2
    Skær kødet i tykke skiver 6 mm. Hold kødet fast med en gaffel grill og brug den anden hånd til at skære den med en skarp kniv.
    • Brug en kniv med et tyndt blad.
    • Vend kødet, så den lange ende vender mod dig. Muskelfibre, eller "korn", skal være vandrette.
    • Hold kniven i en 45 graders vinkel, og skær kødet over længden. Kød ikke kødet mod fibrene, da dette vil resultere i hårde kød som gummi.
  • Billede med titlen Make Asado Trin 14
    3

    Video: Sådan steger du en saftig HAKKEBØF | kokkeskole | Gorm | GoCook by Coop

    Server med det samme. Ristet kød er bedst serveret varmt.

    • Del 5
    Alternative fremstillingsmetoder

    Billede med titlen Make Carne Asada Trin 15
    1
    Lav stege oksekød i en stegepande.Sautér kødet i stegepanden i ca. 8 minutter og drej en gang om halvdelen af ​​den tid.
    • Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde (15 til 30 ml) rapsolie i bunden af ​​stegepanden over medium varme. Lad olien varme op i 1 eller 2 minutter, så den er varm nok.
    • Tilsæt kødet i stegepanden. Kog i 4 minutter på den ene side, før du drejer til den anden side ved hjælp af tangene. Kog i yderligere 4 minutter.
    • Dette vil producere en underdog. Forøg tilberedningstiden med 1 eller 2 minutter for hver yderligere grad af tilberedning, der ønskes.
  • Billede med titlen Make Carne Asada Trin 16
    2
    Steg langsomt komfuret. Kog kødet i panden i 10 til 12 timer over lav varme.
    • Tilsæt marinaderet kød og resterende marinade til panden.
    • Når kogt på denne måde, bliver kødet blødt nok til at blive revet med en gaffel.

    • tips

    • Du kan servere det med spansk ris.

    Nødvendige materialer

    • Stor ikke-reaktiv skål
    • Stål børste
    • Papirhåndklæde
    • aluminiumsfolie (valgfrit)
    • Grill grill med grill
    • Køleskab og mikrobølgeovn.
    • komfur
    • Stor stegepande (valgfri)
    • Langsom komfur (valgfri)
    • Tænger med langt håndtag
    • Kødtermometer (valgfri)
    • Skive kniv med tyndt blad
    • Kødplade
    • Servering af retter

    Kilder og citater

    Vis mere ... (1)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com