Sådan laver du en engel kage

Sigt mel før måling. Hvis du ikke har en sigte, skal du bruge en fouet til at blødgøre den før måling. Tilsæt halvt sukker til melet og sigt igen.

Slå æggehviderne i en stor skål, og tilsæt saltet og fløden af ​​tartar til dem, så snart de bliver skummende. Fortsæt med at ramme. Efterhånden som bløde toppe begynder at danne, tilsættes resten af ​​sukker og ekstrakterne. Beat til fast toppe form.

Brug en spatel til forsigtigt at kombinere mel- og sukkerblandingen med æggehviden ved hjælp af nedadgående bevægelser. Sørg for at skrabe bunden af ​​skålen, så mængden af ​​melblandingen synker. Bland til melet er fugtet. At arbejde dejen i lang tid har tendens til at tage luftboblerne ud af skummet og reducere kagevolumenet.

Sæt dejen i et 25 centimeter hul og bages straks. Bages i 45 minutter eller indtil kagen er klar. Når det fjernes fra ovnen, skal du hurtigt vende formen på bordpladen. Mange boreformer har ben til dette formål. Hvis du ikke har dem, skal du vende formen over en tyndhalset flaske eller i en tragt indsat i hullet.