Sådan laver du chokolademousse

Bland chokolade, smør og kaffe i en skål og tag til vandbadet uden vandkogning. Rør godt, indtil du smelter ingredienserne og bland godt. Fjern fra varmt vand og lad afkøle, indtil chokolade er lidt koldere end kropstemperatur. For at teste, læg lidt chokolade på dine læber. Det skal være varmt. Hvis det er koldt, forbliver blandingen, når de øvrige ingredienser tilsættes.

Når chokoladen er afkølet lidt, slog æggehviderne i en mellemstor skål, indtil de er skummende og begynder at hærde. Tilsæt sukker og slå indtil "snedækket".

Når chokoladen har nået den ideelle temperatur, tilsættes de slagne æggeblommer og rør. Rør forsigtigt med en tredjedel af flødeskummen. Tilsæt halvdelen af ​​de slagne æggehvider, indtil de er inkorporeret, og tilsæt resten. Til sidst tilsættes den resterende flødeskum.

Placer mousse i en serveringsskål eller i individuelle beholdere. Garnér omhyggeligt med hindbær og flødeskum. Lad det slappe af i ca. 8 timer. (Moussen kan afkøles i op til en dag.)