HodTari.com

Hvordan man laver chokolade trøfler

Chokolade trøfler er en lækker gave at give til nogen speciel (herunder dig selv). Med disse instruktioner kan du gøre dem til behag i dit køkken og smag nye hjemmelavede trøfler.

ingredienser

  • 250 g bittersød chokolade (se "Tips").
  • 150 g cremefløde.
  • 40 g usaltet smør.
  • 75 g kakaopulver.
  • 2 spsk vand.
  • 1 liter vand.

trin

Billedbetegnelse Lav chokolade trøfler Trin 1
1
Forbered vandbadet. Sæt en medium pande på høj varme, med mindst 1 liter vand inde. Kog vandet.
  • Billedbetegnelse Lav chokolade trøfler Trin 2
    2
    Bryd eller hug chokoladen.
  • Billede med titlen Gør chokolade trøfler Trin 3
    3
    Tilsæt to spiseskefulde vand til panden (hjælper chokoladesmelten, men det er valgfrit. Du kan lave chokoladefladen) og sætte chokoladen i at smelte.
  • Billedbetegnelse Lav chokolade trøfler Trin 4
    4
    Sæt panden med chokoladen i den anden med kogende vand. Hold bunden af ​​potterne væk fra hinanden.
  • Billedbetegnelse Lav chokolade trøfler Trin 5
    5
    Rør konstant indtil chokoladen smelter.
  • Billedbetegnelse Lav chokolade trøfler Trin 6
    6
    Hæld langsomt fløden og rør godt til ganache. Vedligehold temperaturen og rør godt, indtil cremen er helt blandet med chokoladen.
  • Billedbetegnelse Lav chokolade trøfler Trin 7
    7


    Fjern panden fra varmen og lad den køle af.
  • Billede med titlen Gør chokolade trøfler Trin 8
    8
    Tilsæt smørret.
    • Kog vandet igen og læg panden igen med ganachen på ilden.
    • Tilsæt smørret og rør til det smeltede. Når du er klar, skal du slukke for varmen og fjerne panden.
  • Billedbetegnelse Lav chokolade trøfler Trin 9
    9
    Hæld ganachen i en skål med en spatel for at fjerne alt fra gryden. Dæk overfladen af ​​ganachen med PVC-film (for at forhindre, at den skrækes) og lad den afkøle i ca. en time, indtil den hærder.
  • 10
    Lav trøflerne.
    • Tag ganache i køleskabet og læg det på bordpladen.
      Billed betegnet 135954 9 1
    • Sæt kakaopulveret i en anden skål.
      Billed betegnet 135954 9 2
    • Brug en melonbold eller is eller en sked, og tag små mængder ganache.
      Billed betegnet 135954 9 3
    • Sæt små bolde i hånden og meget hurtigt, så det ikke smelter.
      Billed betegnet 135954 9 4
    • Sæt marmorerne i kakaopulveret, der skal dækkes.
      Billed betegnet 135954 9 5
    • Sæt trøflerne på et sted at tjene.
      Billed betegnet 135954 9 6

    • video

    En opskrift lidt anderledes end den beskrevne.

    tips

    • Du kan tilføje forskellige smag og påfyldninger.
      • Du kan tilføje smagsstoffer, såsom likør og essenser, efter at ganache er forberedt, men før du tager det i køleskabet. Derudover kan du dække trøflerne med hakkede nødder, sukker, revet kokosnød, kanel mv.
      • Du kan tilføje smag til cremen. Brug te eller instant kaffe. Du kan også koge gelé eller tilføje krydderurter til fløden ved at fjerne stængler og blade, før du blander dem med chokolade.
      • En anden måde at smag på er at sætte det sammen med smørret - men gør det kun, hvis konsistensen er ens, som jordnøddesmør.
    • For at give en solid dækning til trøfler, skal du lære at smage chokolade, hvilket er en avanceret teknik, og det går ud over denne artikels anvendelsesområde.
    • Når du laver ganache-bolde, skal du gøre det hurtigt, eller ganachen vil varme op og blødgøre. Hvis det er nødvendigt, forlad en del af ganachen i køleskabet og gå tilbage for at gøre boldene gradvist.
    • Brug den bedste chokolade du finder. Hvis du vil lave lækre trøfler, skal du ikke bruge tramp-tags. Dækningsstænger chokolade smag normalt indeholder meget sukker og skaber en ganache med masser af klumper.
    • Nogle traditionelle opskrifter bruger ikke smør. Hvis du vil prøve det, skal du følge ovenstående trin, men ændre nogle ting:
      • Skær chokoladen i små stykker.
      • Kog cremen, inden den blandes til chokoladen.
    • Forholdet mellem chokolade og fløde bør være to dele chokolade til en fløde.

    advarsler

    • Udsæt ikke chokoladen for direkte varme. Han er meget følsom over for varme, så badmarien. De fleste chokolader smelter ved temperaturer, som vi anser for at være lunken. Hvis chokoladen giver en hærdet under omrøring men ser ud til at være varm, skal den straks fjernes fra varmen, eller den vil vende om.
    • Dæk ikke chokoladen under opvarmning. dampen vil få chokoladen til at gå tilbage, adskille kakaosmørret fra dejen.
    • Hvis chokoladen kommer tilbage, tilsættes lidt væske (smeltet smør, vand eller fløde) gradvist under omrøring af blandingen kraftigt indtil glat. På dette tidspunkt kan ganache måske eller ikke bruges til at lave trøfler. Hvis forholdet mellem væske og chokolade er for stort, vil ganachen ikke forblive fast ved stuetemperatur. Hvis så er tilføjet, tilsæt mere væske for at få en chokoladecreme. I nogle tilfælde kan du gendanne chokoladen ved at lade den køle og smelte med flere stykker smeltet chokolade. Det er dog lettere at bruge cremen til at dække en kage.
    • Hvis du foretrækker noget køligt og lettere at lave, er en god mulighed istrøflerne, som er enklere at lave og kan serveres som sommerens dessert.

    Nødvendige materialer

    • 1 skærebræt.
    • 1 medium pan.
    • 1 lille krukke.
    • 1 stor skål.
    • 1 medium skål.
    • 1 kniv.
    • 1 tsk.
    • 1 spatel.
    • 1 dej.
    • 1 lille skål til servering (eller bakke).
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com