Hvordan man laver ganache

En simpel chokolade med creme, ganache

indhold

Ingredienser
Video: 3 x fyldte chokolader - lav dine egne lækre hjemmelavede fyldte chokolader
Trin

Metode 1lav basic ganache

Video: hvid ganache
Video: chokoladeganache
Video: sådan opsmører du en kage +frosting opskrift

Metode 2Ændre ganache

Nødvendige materialer

er en god produktion. Det kan bruges til at dække eller fade kager, kager og andre desserter. Endnu bedre, det kan bruges til at dække eller endda våd andre fødevarer. Det lyder svært, men det er ret simpelt at lave ganache!

ingredienser

Video: 3 X fyldte chokolader - lav dine egne lækre hjemmelavede fyldte chokolader

350 g bitter chokolade eller mælk
1 kop sur creme

trin

Metode 1
Lav Basic Ganache

Hak chokoladen. Jo bedre kvaliteten af chokolade du bruger, jo bedre ganache vil se ud. Hak chokoladebrødet med en savkniv, indtil der ikke er store stykker tilbage. Dette sikrer, at det også smelter. Sæt i en skål, der kan varme op.

Video: Hvid ganache

Varm fløden. Sæt fløden i en gryde og opvarm den over medium varme. Når det begynder at koge, skal du straks fjerne det fra varme.

Video: Chokoladeganache

Bland fløden og chokoladen langsomt. Tilsæt lidt creme i skålen med chokoladen og rør. Når du har lagt hele fløden, rør godt. Det skal se skinnende ud.

Nu er det tid til at tilsætte noget væske til din ganache for at give det et andet twist.
Din ganache kan også få nogle smag. En teskefuld vanilje essens gør vidundere - en lille smule mynteolie giver ganachen en forfriskende smag.

Lad afkøle i 10 minutter og server med kager, kager eller andet, du vil have!

Sæt i køleskabet den ganache, du ikke bruger. Når du laver endnu et parti af cookies eller endnu en kage, genopvarmes ganachen i et vandbad.

Video: Sådan opsmører du en kage +frosting opskrift

Klar.

Metode 2
Ændre Ganache

Skift de forskellige proportioner afhængigt af hvad du vil bruge med ganache. At lave en grundlæggende ganache er let. At få den perfekte ganache til at matche et bestemt slik er en anden ting. Her er nogle proportioner, du kan bruge til en guide, mens du laver ganache.

Til at dække, især "hård" belægning - 3 dele chokolade til 1 del sur creme sammen med 1 spiseskefulde eller mere majssirup
Til trøfler - 2 dele chokolade til 1 del fløde
Til kagefyldninger - lige dele af chokolade og creme fraiche
Til blød topping - 1 del chokolade til 2 dele mælkekrem

Ganache slået ved at sætte det i køleskabet og derefter banke. Lav den grundlæggende opskrift og læg i køleskabet for at afkøle, inden du rammer den. Sæt ganache i en skål og slå med en elektrisk mixer, som om piskning eller let sne.

Lav ganache til konfekturepose. Lad ganache køle helt og tykkere lidt. Når du kan lægge ganachen med en ske i en pose konfekt og den opretholder formen, vil den være klar.