HodTari.com

Sådan koges cookies uden mel

Hvis du har cøliaki, er følsomme for gluten eller bare vil spise en lækker cookie uden mel, er denne artikel til dig! I stedet for at bruge alternative eller glutenfrie mel i dine opskrifter, prøv nogle klassiske opskrifter, der ikke længere har mel. Disse cookies har en intens smag og er normalt crunchy på ydersiden og blødt på indersiden, fordi de bruger æggehvide til at binde. Lav dobbelt chokoladekager med pecannoner eller enkle marengskager og se, hvordan cookies uden mel kan være lækre!

ingredienser

Video: MOKAÏ DESSERT med pink apple

Til dobbelt chokolade chip cookies og pecannoter

  • 150 g halvbitter chokolade
  • 1 kop og 1/2 af valnødder pekannødder (eller anden type valnød)
  • 3 kopper (330 g) konfekture sukker
  • 3/4 kop (88,5 g) kakaopulver fremstillet ved hollandsk proces
  • 1/2 tsk grovt salt
  • 4 store æggehvider ved stuetemperatur

Til enkle marengskager

  • 3 store æggehvider (ca. 90 g) ved stuetemperatur
  • 1/4 tsk fløde af tartar
  • 3/4 kop (150 g) ekstra fint sukker
  • 1/4 tsk aroma

trin

Metode 1
Tar melet ud af din egen opskrift

Billedets titel Gør cookies uden muldvarp Trin 1
1
Brug nødder eller havre i stedet for mel. Melet fungerer som et garnish for at holde kagen sammen. For at erstatte denne funktion skal du udskifte den med hakket nødder (såsom pecannødder eller macadamier) eller havregryn. De vil binde de andre ingredienser sammen og hjælpe med at gøre cookies i form under bagning.
  • Prøv at lave en ikke-bagning chokolade og havregrynskage eller en traditionel flourless mandelkage.
  • Du kan også bage cookies med et mel lavet af jordnødder eller hvedekim.
  • Billedets titel Gør cookies uden muldvarp Trin 2
    2
    Lav en cookie baseret på æggehvide. Slå æggehviderne og brug dem som et garnér til opskriften. De giver tekstur til kagerne og kan efterlade dem knuste på ydersiden og bløde indeni. Meringues og macarons er gode eksempler på flourless kiks, der bruger æggehvide.
    • Du kan også lave minipavlovas, som er som små meringues. Fyld med frugt, nødder eller chokolade til en simpel sukkerfri dessert.
  • Billedets titel Gør cookies uden muldvarp Trin 3
    3
    Brug et alternativt mel. Der er flere muligheder til rådighed, hvis du ønsker at handle traditionelt hvedemel for noget mindre forarbejdet. For at erstatte 1 kop hvedemel i din opskrift, brug et af følgende ingredienser:
    • 3/4 kop majs mel-
    • 3/4 kop ris mel-
    • 1/2 kop havregryn.

    • Metode 2
    Making Double Chocolate Cookies og nødder pecans

    Billedets titel Gør cookies uden muldvarp Trin 4

    Video: Sådan laver du Gorms friske pastadej

    1
    Forvarm ovnen. Tænd den ved 162 grader Celsius. Placer et ark smørpapir i bagpladen for at forhindre, at cookies stikker til det, hvilket gør det lettere at fjerne.
    • Hvis du ikke kan gøre papiret fladt på bagpladen, skal du tørre noget af olien på bunden af ​​bagpladen, inden du lægger papiret i.
  • 2
    Hak chokolade og valnødder. Placer 150 g bittersød chokolade og 1 kop og 1/2 pekannødder (eller andre nødder) i et stort skærebræt. Hæld forsigtigt disse ingredienser, indtil de er størrelsen af ​​chokolade dråber. Lad dem til side.
    • Du kan bruge en fødevareprocessor til at hugge nødder og chokolade, hvis du ikke vil gøre det for hånd. Bare vær forsigtig med ikke at vende dem til støv.
  • 3
    Kombiner de tørre ingredienser. I en stor skål sættes 3 kopper (330 g) issukker, 3/4 kop (88,5 g) kakaopulver lavet af hollandsk proces og 1/2 tsk groft salt. Beat til du bryder stenene og fordeler chokoladebrønden.
    • De tørre ingredienser bliver svagt brune, når de blandes godt.
  • 4
    Adskille æggene. Forlad to skåle på din tæller ved siden af ​​æggene. Disse bør være ved stuetemperatur. Bryd æggene og adskille æggeblommen fra det hvide. Lad ægget falde i en skål, så du kan sætte æggeblommen i den anden. Gentag for hvert æg.
    • Da du kun har brug for æggehviderne, kan du dække æggeblommer og opbevare i køleskabet til en anden opskrift (som quindim, crème brûlée eller flødekager).
  • 5
    Bland ingredienserne sammen. Tilsæt hvide til skålen med tørre ingredienser og brug en visp til at røre godt. De tørre ingredienser opløses i æggehviderne og skaber en tyk, mørk masse. Tilsæt hakkede valnødder og chokolade.
    • Du kan bruge en gummispatel til at inkorporere disse to ingredienser, hvis dejen er for tyk. Tag et kig på bunden af ​​skålen for at se, om der ikke er mel eller chokolade, der er ublandet.


  • 6
    Mold og bage cookies. Brug en 1/4 kopsske eller en iscreme til at afhente dejen og placere dem i allerede opstillede bakkeplader. Forlad 7,5 cm mellemrum mellem hver cookie, da de spredes under tilberedningen. Bages i 25 minutter. De bliver stivere og lidt krakket på overfladen, når de er klar.
    • Denne opskrift giver dig 12 cookies. Du kan gemme dem i en beholder med låg i op til tre dage.

    • Metode 3
    Gør Simple Meringue Cookies

    Billedets titel Gør cookies uden muldvarp Trin 10
    1
    Forvarm ovnen. Tænd den ved 95 grader Celsius. Placer et gitter i midten af ​​det og et ark smørpapir på hver bagplader for at hjælpe med at løsne kagerne, når de bliver bagt.
    • Ovnens temperatur kan virke lav, men det er fordi disse cookies bages i lang tid.
  • Billedets titel Gør cookies uden muldvarp Trin 11
    2
    Slå æggehviderne Sæt 3 store hvide i skålen af ​​en standard mixer eller en anden stor skål. Slår ved medium hastighed i 1 minut eller indtil der begynder at producere skum og nogle toppe. Hvis du kan lide, kan du tilføje 1/4 tsk fløde tartar for at hjælpe med at stabilisere eller fastgøre de hvide, men dette er valgfrit.
    • Skålen og skålen skal være rene og fedtfrie. Se æggehviderne for at se om der ikke er nogen æggeblomme i skålen, da det ikke tillader de hvide at slå til det maksimale volumen.
    • Test punktet ved at løfte skålen. De hvide vil stige og falde, hvis de er på det rigtige stadium.
  • Billedbetegnelse Lav cookies uden muldvarp Trin 12
    3
    Tilsæt ekstrafinsukker. Drej blanderen tilbage på mellemhastigheden og tilsæt 3/4 kop (150 g) ekstra fint sukker, en spiseske ad gangen. Whipping æggehviderne, mens du tilføjer denne ingrediens langsomt, vil tillade det at opløses i dem.
    • At indarbejde sukker langsomt vil forhindre, at kiksene bliver gritty.

  • Video: Magiske portionstærter med mørdej, mazarin og konditorcreme I KAGEMAGI

    Billedbetegnelse Lav cookies uden mund Trin 13
    4
    Beat blandingen, indtil toppene er lyse og stive. Tænd mixeren med mellemhastighed og fortsæt med at slå sukkerblandingen og æggehviden. Stop en eller to gange for at skrabe siderne med en ren gummispatel. Test punktet ved at løfte batteriet. Blandingen skal holde toppene faste og skinnende.
    • Tryk på blandingen og gnid den mellem fingrene. Hvis det ser grist ud, skal du holde det ved at ramme det. Når du ikke længere føler sukker mellem dine fingre, er dejen klar til at blive brugt.
  • Billedbetegnelse Lav cookies uden muldvarp Trin 14
    5
    Sæt aromaen. Hvis du vil give marengskager en let smag, slå 1/4 tsk ekstrakt. Tænk over, hvorfor du vil bruge meringues og hvilke andre fødevarer vil tjene dem. Nogle populære ekstrakter omfatter:
    • vanilje
    • pebermynte
    • mandler
    • citron
  • Billedbetegnelse Lav cookies uden mel. Trin 15
    6
    Skab marengskagerne. Tag to store skeer og brug dem til at placere meringue på de foretede bagplader. Du kan sætte dem tæt på hinanden, da de ikke spredes meget under processen. Gør cookies så store, som du vil, men vær opmærksom på, at de større vil tage længere tid at bage.
    • Hvis du vil gøre dem smukkere, skal du placere dem på bagepladen ved hjælp af en sekk og en 1 cm tud.
  • Billedets titel Gør cookies uden muldvarp Trin 16
    7
    Bage marengskagerne. Placer bagepladerne i ovnen i 1:30 eller 1:45. Cookies vil være bleg og vil hærde ved bagning og tørring. Sluk for ovnen og sæt dem der igen. Lad døren stå åben og lad dem køle af i flere timer eller natten over.
    • Denne opskrift giver ca. 9 mellemstore og store cookies. Du kan gemme dem i en gryde med låg i nogle dage.
  • Billedets titel Gør cookies uden muldvarp
    8
    Det er klar.

    • tips

    • For at lave dit eget ekstra fint sukker skal du forarbejde raffineret hvidt sukker i processoren i 30 til 60 sekunder.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (14)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com