Sådan laver du en filetbiff

Filet har den rette andel mellem kød og fedt og glæder grækerne og trojanske med deres umiskendelige blødhed og tekstur. Disse udbenede nedskæringer er normalt prissat godt og en stor størrelse til fodring hele familien. Det tilpasser sig forskellige tilberedningsmetoder, så læs nedenfor for at lære, hvordan man vælger en god brik og hvordan du forbereder det de tre mest populære måder: stegt, grillet på grillen og stegt eller bagt i ovnen.

indhold

Trin

Metode 1fremstilling af contrafiléet
Metode 2stegt filet
Metode 3forreste række på grillen
Metode 4brændt filet
Metode 5kogt baget filet

Tips
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Fremstilling af contrafiléet

Vælg en cutler cut på slagteren eller nærmeste marked.

Vælg et snit stort nok til antallet af mennesker. Du skal overveje 125 til 250 gram bøf pr. Person.
Vælg steaks der er mindst 2,5 cm tykke, men se på 5 cm. Tynde steaks, der tørrer ud let, når de er tilberedt.
Den friske filet er mørk rød og har en god mængde fedt mellem kødets fibre. Denne kontakt af fedt med kødet er, hvad der gør det saftigt.
Der skal være noget fedtbetræk synligt på bøf.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 2

Fjern bøffen fra pakken og vask den. Nogle siger, at du ikke skal vaske kødet, men hvis du vælger at gøre det, skal du lade det stå under koldt vand på begge sider. Tør grundigt med papirhåndklæder.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 3

Sæt kødet som du foretrækker. Godt kød behøver ikke meget krydderier. Et par knivspidser af salt og peber på begge sider er nok.

Sæt hvidløgspulver, cayennepeber, andre pulveriserede paprika eller italiensk krydderier for at skabe variationer.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 4

Lad bøf marinerer, hvis du foretrækker det. Filet er fantastisk med marinader, fordi det passer i mange forskellige smag.

Vælg en marinade-klar blanding eller lav din egen hjemme blanding af lige dele af olie, eddike og krydderier.
Sæt bøf i en plastikpose med en lås og læg marinaden. Luk posen og lad kødet hvile i 4 timer eller natten over.
Når du forbereder bøf, skal du fjerne den fra posen og tørre den med papirhåndklæde.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 5

Lad bøffen hvile ved stuetemperatur i en time før forberedelsen. Det frosne kød bliver sværere at koge til det ønskede punkt. Når bøf er ved stuetemperatur, er det lettere at forlade det spackled, ved punktet eller godt forbi.

Metode 2
Stegt filet

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 6

Skær stykket i passende portioner, der skal serveres. Brug en plastplade for at forhindre forurening af træplanker.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 7

Sæt en støbejernsspand eller andet tungt metal over medium varme. Sæt en eller to teskefulde madlavningsolie i stegepanden for at gøre det varmt.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 8

Placer bøffer i midten af stegepanden. Kog på den ene side i 15 sekunder og drej derefter med et køkkenhåndtag. Ideelt set dannes et tykt crusty lag på begge sider.

Drej ikke bøfferne, før de er kogte godt fra den side (dette kaldes forsegling). Drejning inden timen forhindrer den nævnte skorpe i at danne sig.
Forlad ikke bøfene tæt sammen. Hvis det er nødvendigt, lav flere kameraer.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 9

Fortsæt med at dreje bøfferne hvert 30. sekund, indtil de er klar.

For at opnå stale steaks, lad stege i 1 1/2 minutter på hver side (i alt).
For blodfortyndede steaks, lad stege i to minutter på hver side (i alt).
Til steaks til punktet, lad stege i 2 1/2 minutter hver side (i alt).
Til steaks godt færdig, steg i tre minutter eller mere på hver side (i alt).

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 10

Fjern steaks fra stegepanden og lad dem sidde i tre minutter. Dette gør det muligt for de naturlige juice at blive fordelt godt af kødet.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 11

Tjene varmt.

Metode 3
Forreste række på grillen

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 12

Skær kødet i passende stykker for at tjene. Brug en plastplade og undgå træerne, da de bliver forurenet af råkød.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 13

Forbered grillen. Tænd ilden, hvis den er en kulgrill, eller sæt den i, hvis den er en gasgrill. Lad grillen varme op.

Lad ikke grillen blive for varm, eller bøfene bliver hårde på ydersiden og rå på indersiden.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 14

Sæt bøffer på grillen. Lad koge i ca. fire minutter på den første side. Brug et køkken eller grillfanger til at dreje bøf, så det har grillmærker og en brun skorpe. Grill på den anden side i yderligere fire minutter.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 15

Fjern stekerne fra grillen og lad dem stå i tre minutter.

Metode 4
Brændt filet

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 16

Forvarm ovnen til 260 ° C.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 17

Smør en form. Sæt de krydrede bøffer inde i den.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 18

Sæt formen i ovnen. Kødets overflade skal være 5 til 7,5 cm over ilden.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 19

Lad kødene bage i ca. fem til seks minutter (i betragtning af en 5 cm tyk bøf). Tag formularen fra ovnen, drej bøf og sæt den tilbage i yderligere fem til seks minutter.

Metode 5
Kogt baget filet

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 20

Forvarm ovnen til 205 ° C.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 21

Anbring krydret bøf på et lavt bageplade.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 22

Placer bageplade i ovnen. Kog afdækket i 40 til 50 minutter.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Trin 23

Lad stå i tre minutter før servering.

Billede med titlen Cook Top Sirloin Steak Final

Klar.

tips

Hvis du bager bøf og ønsker at have den crusty skorpe, skal du først forsegle kødet i stegepanden. Brug medium varme og lad hver side stå i to til tre minutter. Dette holder de naturlige frugter inde i kødet, inden det går til ovnen.
Hvis du er usikker på kødets punkt, skal du bruge et termometer til at fjerne tvivl. Indsæt nålen, indtil spidsen når kernens ende. Kødet skal være mellem 63 og 68 ºC, uanset fremstillingsmetode.
Tilberedningstiden varierer alt efter klippens størrelse, så der skal foretages justeringer. Hvis du vil have den sidste filet, skal du forlade yderligere to eller tre minutter på hver side.