Hvordan man laver vin

Er du en oenophile (vin elsker) og er du klar til at tage din lidenskab til et andet niveau? Du er kommet til det rette sted. I denne artikel finder du trin for trin at lave din egen vin uden hjælp fra et professionelt kit.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1forberedelse

Video: hvordan laver i vin?
Video: diy: sådan bygger du en vinkasse om til et fuglehus

Metode 2fermentering

Video: megavin: sådan laver du en lækker rødvinssauce.

Metode 3trafikprop

Nødvendige materialer

ingredienser

30 kg druer
1 pakke med gær til vin

trin

Metode 1
forberedelse

Læs om processen. At lave vin er en stor udfordring, og resultatet kan variere umådeligt, især hvis personen ikke har nogen erfaring. Men stop ikke med at prøve - trods alt fører du til perfektion!

Reserve et mellemrum. Et rum i kælderen eller garagen er ideel. Find et sted med velreguleret temperatur.

Find dine druer. Søg efter lokale leverandører. Kontakt en lokal producent og kontroller muligheden for at købe druer med ham. Husk, at ingen sælger kan love en bestemt leveringsdato. Druerne modnes, når de modnes. Derfor må man være forberedt på, hvornår druerne er modne.

En anden mulighed er at købe druesaftkoncentrat på internettet, som kun er lavet til vinproduktion. Hvis du gør det, skal du gå til "Test surheds" -trinet.
Druer til vinfremstilling er forskellige fra dem, du køber på markedet, så foretag ingen substitutioner.
Du skal bruge ca. 30 kg drue til hver gallon vin du vil lave. En gallon indeholder 19 liter. Dette giver ca. 30 flasker vin.

Video: Hvordan laver I vin?

Vask dine druer. Når du køber druerne, skal du vaske dem og adskille dem. Fjern knust eller beskadiget frugt.

Knæ dine druer. Du kan ælte dem med eller uden kablerne, som indeholder tanninsyre. Det hele afhænger af den smag, du vil have. Du kan bruge dine hænder, fødder eller en maskine til at ælte druerne. Den resulterende saft og massemasse kaldes "must".

Test surhedsgraden. Følg apparatets anvisninger for at teste surheden af din urte. Syrheden er sandsynligvis lav, og sukkerniveauet vil være højt. Brug en blender, indtil surhedsgraden når 65%.

Video: DIY: Sådan bygger du en vinkasse om til et fuglehus

Juster specifik gravitation. Mål din urts tyngdekraft ved hjælp af et hydrometer. Juster tyngdekraften med vand, indtil den når 1.095.

Tilsæt metabisulfit. Tilsæt 1 gram metabisulfit til hver 5 kg drue. Bland. Metabisulfit forårsager dannelsen af svovldioxid (SO2), som forhindrer forekomsten af mikroorganismer. Metabisulfit virker som en antioxidant.

Bemærk: Nogle mennesker er allergiske over for sulfitter. Hvis dette er tilfældet, spring over dette trin, men vær opmærksom på, at dette vil øge risikoen for vinforurening.

Kontroller temperaturen. Mustet skal være mellem 15 og 30 grader C. Hvis det er meget varmt, læg en ispakke i midten. Rør og tjek igen. Hvis det bliver for koldt, hæld noget varmt vand. Rør og tjek igen.

Metode 2
fermentering

Tilsæt gæren til musten. Efter justering og stabilisering af temperaturen er det tid til at sætte gæren. Det vil metabolisere og omdanne druens naturlige sukker til ethanol (alkohol). Den nødvendige mængde gær skal specificeres på pakken, men normalt anvendes en pakke til hver gallon eller for hver 30 kg drue.

Bemærk: Gæren til vin er forskellig fra den fælles gær til brød. Forsøg ikke at udskifte.

Video: Megavin: Sådan laver du en lækker rødvinssauce.

Kontroller og omrør dagligt. Sæt blandingen inde i en fermentor. Når du er i fermenteren, rør din vort dagligt. Husk at fermenteringsprocessen frigiver varme, så lad vinen være på et køligt sted. Ellers vil gæren dø for tidligt.

Jo længere du forlader vinen gærer, jo mørkere bliver den og jo mere fuld af tanninsyre. Lad det ikke gærne i mere end en uge.

Coe med en siphon saften, hæld i en ren gallon. Tryk på resterende saft for at fjerne så meget saft som muligt. Sæt al saften i gallonen. Fyld op til 10 cm fra munden.

Dæk gallonen. Tæt gallonen med en kork og et rør. Nu vil gæringen begynde på alvor. Luftkammeret skal fyldes med vand for at gøre det muligt at eliminere gassen og forhindre luftforurening.

Vent. Efter 10 til 14 dage vil luftkammerets lille loft stoppe med at bevæge sig. Når dette sker, betyder det, at fermentering ikke længere forekommer.

Sæt vinen i en anden ren gallon. Når du placerer vin i en ren gallon, efterlad noget snavs eller sediment.

Juster tyngdekraften igen. Mål tyngdekraften med dit hydrometer. Hvis tyngdekraften er 0.995 eller lavere (indikerer en stigning i alkoholniveauet), gå til næste trin.

Hvis tyngdekraften er over 0.995, lad vinen gæres i nogle få dage, så tjek igen.

Gør den første rengøring. Tilsæt bentonit til vinen. Bentonitten fjerner døde gær og alle snavspartikler. Således fjerner du disse partikler fra vin og gallon. Tilsætningen af bentonit forhindrer også vinen i at fermentere. Efter at have tilsat bentonitten, vent 24 timer.

Drej bentonitten i en pasta ved at tilsætte lidt kogende vand. Derefter tilsættes 5 til 7 spiseskefulde af pastaen til hver gallon.

Gør den anden rengøring. Efter en dag tilsættes 30 ml flydende ichthyola til hver 5 eller 6 gallons vin. Vent ti dage.

Sæt vinen i en ren gallon. På dette tidspunkt kan du lade vinen alder mere eller flaske den.

Metode 3
trafikprop

Flaske vinen. Alt skal steriliseres til denne proces. 90% af fejlene i vinproduktionen er relateret til manglende renlighed eller manglende sanitet. Til sterilisering: Vask alt udstyr med en opløsning af metabisulfit. Efter sterilisering fortsæt med aftapningen af vinen og forsegle flaskerne.

At lave metabisulfitopløsningen: Opløs en teskefuld metabisulfit krystaller i en gallon vand. Sænk alle dine redskaber i denne løsning. Skyl med varmt vand efter vask. Efter rengøring skal du bruge sterile handsker og pincet til håndtering af redskaber.
Brug grønne flasker til rødvin, da det er følsomt for lys.
Husk at nogle mennesker er allergiske over for sulfitter. Så hvis du vil, kan du sterilisere dit udstyr ved at nedsænke det i kogende vand.