HodTari.com

Hvordan man laver æg Benedict

Ægbenedicten (også kendt som Benediktinske Æg) er en klassisk skål til mange mennesker rundt om i verden, især ved morgenmad, enten alene eller med den særlige person. Den traditionelle akkompagnement er normalt hollandaise sauce (hollandaise), og det kan lade æggene endnu mere lækker eller skrue det op ... Det er vigtigt at lære at gøre begge opskrifter til at være i stand til at imponere familie og venner med denne kulinariske færdigheder!

ingredienser

Aflever 2 portioner

  • Til den hollandske sauce:
    • 4 ædelstene
    • 1 spiseskefuld (15 ml) friskpresset citronsaft
    • 1/2 kop (115 g) usaltet smør skåret i terninger
    • salt
    • Cayenne peber
  • Til æg Benedict:
    • 4 skiver af canadiske loin
    • 2 mellemskårne muffins
    • 1 tsk (5 ml) hvid eddike (Valgfrit)
    • 4 æg
    • Salt og peber efter smag
    • 3 eller 4 skiver oliven (kan være fyldt, grønt eller sort)
    • Spicy paprika
    • Frisk persille til at dekorere

trin

Video: How to make Hollandaise Sauce | Jamie Oliver

Del 1
Forbereder den hollandske sauce

Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 1
1
Smelt smørret. For at gøre dette opvarmes det i en stor bundpanel, indtil den smelter næsten helt. Fjern fra varme og lad afkøle som du fortsætter til næste trin.
  • Hvis du vil øge indtægterne endnu mere, klargør smørret. Denne proces består i at fjerne alt det størkne fedt (hvid og skummende del) efter smeltningen. Med dette bliver sausen tykkere, men også mindre rig på smag. En anden mulighed er at lade denne mere solide del forblive i bunden af ​​panden og beslutte hvad man skal gøre med det i tide for at hælde smørret i skålen.
  • Billede titel Gør æg Benedict Trin 2
    2
    Forbered et vandbad. For at gøre dette skal du fylde 1/3 af en gryde med vand og lade en blød koge opstå. På dette tidspunkt skal du placere en skål med metal eller glas på toppen, men rør ikke bunden af ​​det i vandet. En sådan indirekte form for varme vil forhindre saucen i at brænde. På samme måde vil det sikre, at den har den nødvendige liga.

  • Video: Sådan laver du det perfekte pocherede æg | Coop.dk MAD

    Billede titled Make Eggs Benedict Step 6
    3
    Det er tid til æggeblommer og citronsaft. Tilsæt 4 æggeblommer og spiseskje citronsaft i skålen af ​​vandbadet. Ved hjælp af en wirepisk, rør godt, indtil blandingen skummer og lettere. En anden måde at kende pointe på er at se, om batteren efterlader mærker på overfladen. En kyndig køkkenperson vil tage omkring et minut eller to at gøre pointet. For et første forsøg er det dog en god start at beregne fem til ti minutter.
    • Fra tid til anden skal du sørge for at skrabe skålens sider. Dette forhindrer æggeblommen i at lave mad.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 5
    4
    Hold øje med non-whipping sauce. Hvis blandingen bliver for varm, kan det nemt ske. Det vil sige, det kan adskilles i faste stoffer og væsker. Hvis der er for meget damp, fjern skålen fra varmen og slå blandingen kraftigt i 30 sekunder, så æggene afkøles lidt. Sæt det derefter i panden igen.
    • Det er lidt vanskeligt at indstille temperaturen først. For at sikre hvert minut, fjern skålen fra ilden og slå æggeblommer.
    • Hvis sausen begynder at hvide, hæld i en anden skål og slå hurtigt sammen med 1 spiseskefuld (15 ml) isvand.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 7
    5
    Tilsæt smøret gradvist, omrør kraftigt og uden at stoppe med slaggeren. I starten vil sausen tykke let - så bliver det sværere at blande. Når dette sker, hæld smørret endnu langsommere - for meget af denne ingrediens kan gøre sausen skåret. Dette trin kan vare fra to til fem minutter.
    • Som du opsamler mere erfaring med opskriften, kan du tilføje smøret med en skål eller endda i bare to cams. Som sagt tidligere, er saucen i fare for udskæring, men hvis du kan klare det, vil det resultere i en meget friskere hollandsk sauce.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 8
    6
    Korrekt krydderier og væsker. Først tilsæt salt og peber til smag. Så, hvis du vil, skal du tilføje en lille smule af citronsaft for at give en mere krydret smag. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt varmt vand.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 9
    7
    Før du går til æggepræparatet, skal du dække skålen og lægge det på et varmt sted. Husk: Koldtemperaturer kan gøre sausen skåret.
    • Hvis saucen bliver for tyk, skal der tilsættes et par dråber varmt vand, før det serveres.

    • Del 2
    Forbereder æg Benedict

    Video: How to Make Perfect Poached Eggs - 3 Ways | Jamie Oliver

    Billede titled Make Eggs Benedict Step 3
    1
    Stek den canadiske loin. For at gøre dette skal du bruge en stegepande på medium til høj varme. Kog lænen i et par minutter, drej lejlighedsvis, indtil det begynder at brune. Når du er klar, lad den stå på skillet, selv for at være varm.
    • Den canadiske loin kan erstatte bacon eller skinke.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 4
    2


    Tårn muffinsne efter at have skåret dem i halvdelen. Du kan bruge den samme ovn til dette - sæt den skårne side opad. Et tip er at passere lidt smør, før du bakker det.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 10
    3
    Fyld en non-stick stegepande i halv med vand. Lad derefter en mild kog stige - indtil et termometer viser en læsning mellem 71 og 82 ° C.
    • En mulighed er at tilføje 1 tsk (5 ml) hvid eddike. Dette forhindrer den hvide i at sprede sig i vandet, men påvirker samtidig smag og tekstur af ægget.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Step 11
    4
    Det er tid til at bryde æggene! For det første skal du bryde et æg ad gangen i en lille kop. Pas på ikke at ødelægge perlen. Derefter placeres kanten af ​​bægeret forsigtigt i stegepanden - vandet kommer lidt ind i beholderen. Tilt det lidt, indtil ægget glider ind i gryden. Gentag processen med de andre æg.
    • Hvis vandet koger grundigt, rør med en ske til afkøling. Men gør det her før at sætte æggene i panden!
    • Hvis stegepanden er for lille, skal du koge to eller tre æg ad gangen. Ellers vil æggetene holde sammen.
  • Billede titel Gør æg Benedict Trin 12
    5
    Kog æggene i ca. tre minutter, indtil de hvide bliver hårde - æggeblommer forbliver bløde. Optag derefter hvert æg med en skimmer, så vandet vil strømme.
  • Billede titled Make Eggs Benedict Step 13
    6
    Monter pladen. Først adskilles en eller to muffinshalver. Sæt derefter et stykke canadisk loin plus et pocheret æg over hver. Sæt den hollandske sauce ovenpå. Vær generøs! Afslut med paprika og en eller to skiver oliven. Garnér med lidt persille på siden.

    • Del 3
    variationer

    Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 14

    Video: Hollandaise rørt på blender til Eggs Benedict (nemmere end du tror)

    1
    Forbered en vegetarisk version af denne skål. I stedet for at bruge den canadiske loin, Sæt lidt spinat indtil visnet og placere over muffinen. Det tager ca. 4 kopper rå spinat til denne opskrift.
  • Billede titel Gør Æg Benedikt Trin 15
    2
    Serveres med asparges. Dampet asparges blander perfekt med den hollandske sauce. Server denne grøntsag som et akkompagnement og vand hele tallerkenen med saucen. Til sidst drys med en lille hakket basilikum for at give endnu mere forfriskning.
  • Billede med titlen Gør æg Benedict Trin 16
    3
    Brug bacon og tomater. En velkendt version af æg Benedict er at bruge bacon i stedet for den canadiske Tenderloin. For yderligere at forbedre opskriften skal du placere et stykke rå tomat mellem muffinen og baconet.
  • Billede titel Gør æg Benedict Trin 17
    4
    Brug røget laks. Citronsaft er perfekt med skaldyr! Hvad med at supplere skålen endnu mere med en lille smule hakket dild blandet i hollandsk sauce?

    • Nødvendige materialer

    • Pan og skål til vandbadet
    • Trådvisp
    • Stegepande
    • Lav og bred pande

    tips

    • Hvis sausen passer, og du ikke kan løse problemet med en wirepisk, kast blandingen i blenderen! Det er meget irriterende at skrabe glaset på apparatet, men det er meget bedre end at tabe hele opskriften.
    • Brug kun friske æg i denne opskrift. Jo friskere, jo bedre! Ifølge udløbsdato nærmer sig, den hvide forværres og ser derfor ikke meget smuk ud efter madlavning.

    advarsler

    • Når du forbereder den hollandske sauce, lad ikke æggene blive for varme. Når alt kommer til alt, ønsker du ikke at spise røræg?
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com