115 g revet cheddarost eller anden ost efter eget valg
trin
1
Skær smørret i små stykker og læg dem i en pande over lav varme for at smelte.
2
Tilsæt melet sammen med smeltet smør og visp. Fortsæt med at slå, selv efter at melet er inkorporeret i smør for at sikre, at melens smag fjernes. Hold ilden lav.
3
Tilsæt kold mælk til panden. Rør grundigt og forsigtigt, indtil blandingen begynder at koge.
Hvis smør og melblandingen er varm, tilsæt kold mælk - hvis blandingen er kold, tilsæt varm mælk. Blanding af ingredienserne med forskellige temperaturer sikrer en varme op i et ikke for hurtigt tempo og giver den ideelle tekstur.
4
Video: Sådan laver du en opbagt sovs
Sluk for varmen og fortsæt omrøring i 5 til 10 minutter. Vær opmærksom på en fyldig og let tekstur.
5
Sæt saucen med muskatnød, salt og peber. Eventuelt kan du også tilføje den hakkede løg, hvidløg eller løvbladet, men sørg for at fjerne alle krydderierne, før du lægger osten.
6
Lad saucen koge i yderligere 10 minutter, omrør konstant. Jo mere tålmodighed du har i løbet af processen, jo lettere og creamier din sauce vil være.
7
Sæt den revede ost i en anden beholder og klem lidt citronsaft over den. En sur ingrediens, såsom vin eller citronsaft, sikrer, at osten ikke holder fast.
Lad osten stå ved stuetemperatur for at lette det næste trin.
Video: Brun Sovs - Brødrene Sovs [8:8]
8
Tilsæt den revede ost i gryden. Rør godt. Lad ilden stå i den laveste mulige position. Du kan stadig slukke for varmen og lade varmen allerede til stede i saucen fuldføre processen med at smelte osten.
Det er vigtigt, at osten ikke opvarmes ud over den temperatur, der er nødvendig for smeltningen, for ikke at ændre tekstur.
9
Rør konstant i 5 minutter, indtil osten smelter helt i sovs.
10
Fjern panden fra varmen og tjen straks.
tips
Denne opskrift giver 600 ml ostesauce.
Det vigtigste er at konstant omrøre blandingen. Dette forhindrer saucen i at klæbe og gør saucen cremet.
Tilberedning af melet først og omrøring godt i et par minutter forhindrer melens smag i at forblive i saucen.
Saucen er ideel til spisning med dampede grøntsager, herunder broccoli og blomkål.
Hvis du bruger en lys ost, skære osten i endnu mindre stykker end en almindelig ost. Dette er nødvendigt, fordi lys ost tager længere tid at smelte og er fastere.
advarsler
Manglende blanding af ingredienser kan resultere i blødning af saucen. Rør hele tiden om at blande ingredienserne og lade sausen få en bedre tekstur.
For meget madlavning vil beskadige tekstur og kan brænde. Tilsæt osten godt i slutningen af processen og kog kun, indtil den smelter.
Uncut eller revet ost vil tage for lang tid at smelte i gryden.