Meringue er en velsmagende, sød og sød blanding, der bruges som topping til tærter, såsom citron marengs og kokoskrem. Det er lavet af klare sukkerblade: enkelt som det. Meringue er ikke svært at lave, men tilføjer en gourmet touch til desserter. Tjek trin 1 og de andre for at finde ud af, hvordan du gør det.
Forvent at være tør en dag. Meringue gøres ved at trykke på de hvide, så de bliver luftede og dermed bliver volumen og bliver hvide og bløde. Meringue tekstur er bedst, når luften er tør, fordi tilstedeværelsen af vand kan gøre det tungt. På regnfulde eller fugtige dage indeholder luften en højere procentdel vand. Derfor er meringue lettere at lave og får korrekt volumen og tekstur, når du gør det på en tør dag, snarere end en regnvejrsdag.
På regnfulde dage skal du prøve at ramme meringue længere, så det ikke ødelægger.
Video: Lemon Pie o Tarta de Merengue y Limon
2
Brug rent rustfrit stål eller glasudstyr. Skåle af plast er sværere at rengøre og har normalt spor af olie og andre materialer, som kan påvirke marengs kvalitet. Brug rene skåle, rustfrit stål eller glas og tørre redskaber til at gøre marengs.
Selv en eller to dråber vand kan ødelægge en marengs, så sørg for, at skålen er helt tør.
Video: Sådan laver du smørcreme
3
Video: Торт-безе с мандаринами -- Голодный Мужчина, Выпуск 32
Brug ældre æg. Den ægge hvide tekstur ændres som æggene alder, hvilket gør den tyndere. Æg med 3 eller 4 dage forbliver klare, men faste end dem, der er yderst friske. Hvis du køber æggene fra supermarkedet, er chancerne for at de allerede er et par dage godt, så de skal være på det rigtige tidspunkt. Hvis du køber på en gård, spørg, hvor længe har æggene, så du ved, hvornår de skal bruges.
4
Adskille æggene. Du kan bruge en æg separator eller gøre det for hånd. Meringue kræver ikke æggeblommer, så book og brug dem til en fløde eller is. Den hurtigste måde at adskille æggene på er at gøre følgende:
Hold et æg over en skål af rustfrit stål eller glas.
Bryd ægget på kogens kant, lad ægget falde i skålen.
Del forsigtigt halvdelene fra æggeskallen og overfør æggeblommen fra den ene halvdel til den anden halvdel, og lad ægget falde. Fortsæt indtil alt klart er i skålen, og alt der er tilbage er perlen.
Hvis du stadig skal øve med denne teknik, skal du skille hvert æg i en lille skål og hæld æggehviden i den større skål, du bruger. På den måde vil du ikke ødelægge alle æggehvider ved et uheld at droppe den sidste æggeblomme, du bryder.
5
Forlad ved stuetemperatur. Æg hvide ved stuetemperatur vil blive større og med mere volumen, når du rammer dem. Lad dem komme tilbage til stuetemperatur i nogle minutter i stedet for at slå dem, mens de stadig er kølet.
Del 2 Slå æggehviderne
1
Slog æggehviderne for at danne bløde toppe. Brug en mixer til at begynde at piske æggehviderne i skålen. Slå dem i et par minutter, indtil de bliver skummende og få volumen. Fortsæt at slå, indtil de hvide danner bløde, fleksible toppe, der vil bevare deres form, men det er ikke svært.
Æg hvide bør være i en stor, høj skål og blanderen skal indstilles til medium høj hastighed.
Det er muligt at trykke snehvide i hånden, men det tager meget, meget længere tid end hvis man bruger en blander, og det er umuligt at opnå den samme tekstur.
Hvis du laver meringue kiks, skal du tilføje tartar creme og andre aromaer på dette tidspunkt i processen.
2
Tilsæt sukkeret langsomt. Fortsæt med at slå, tilsæt et par teskefulde sukker hver gang. Sukkeret opløses langsomt i de hvide, hvilket gør dem hårde og skinnende. Fortsæt med at tilføje sukkeret, indtil du har brugt det ønskede beløb, og fortsæt med at slå, indtil det er helt opløst.
De fleste marengsopskrifter spørger efter 1/4 kop sukker for hver æggehvide.
Hvis du vil have en blødere meringue, tilsættes mindre sukker. Du kan tilføje kun 2 spsk pr. Æggehvide. For en hårdere marengs, tilsæt mere sukker. Dette vil give struktur og skinne til meringue.
3
Fortsæt at slå indtil toppene er hårde og skinnende. Endelig vil snehvittene hærde og påtage sig en blank glans. Gnid en lille marengs mellem dine fingre - hvis det er kornet, betyder det, at du skal fortsætte med at slå i nogle få minutter for at lade sukkeret opløses. Hvis det er blødt, er meringue klar til at blive brændt.
En anden måde at vide, om meringue er klar, er at dyppe en ske i blandingen og holde den på hovedet - hvis den glider gennem skeden, skal du holde den i stykker. Hvis det klæber til skeen, er det nok klar.
Del 3 Roasting Meringue
1
Lav meringue før påfyldningen. Dette giver tid til meringue at hvile, før de dækker tæren, som hjælper med at fastholde den, mens den bliver brændt. Her er nogle lækre opskrifter til tærter, der beder om en meringue topping:
Citronkage
Kokoscreme tærte
Hindbær tærte med marengs
Citroncreme tærte
2
Spred meringue over den varme kagefyldning. Lad den tilberedte pasta med fyldningen være varm, klar til meringue. Spred meringue med en ske på hele fyldningen jævnt. Fortsæt processen, indtil du har meget meringue på toppen af cirkel.
Sørg for, at meringue helt dækker fyldningen over overfladen til korsets kant. Dette hjælper med at sikre, at det ikke dræner under tilberedningen.
Mange bagere spredte meringue til at danne en "bakke" midt i tæren. Dette giver en smuk effekt, når du skærer kagen.
3
Lav krusninger med meringue. Brug bagsiden af en ske til at dykke ind i meringue og løfte den, så bølger og pigge kan danne. Dette er en populær måde at gøre marengs mere dekoreret.
4
Bag meringue ved lav temperatur. Hver kageopskrift er lidt anderledes, men de fleste opskrifter vil guide dig til at bage meringue ved ca. 163 ° C i 20 eller 30 minutter, så det er tid til at bage og blive sat uden brænding. Sliket er klar, når et køkkentermometer viser den indre temperatur på 70 ° C.
Sådan laver du en kage
Hvordan man spiser kiwi
Sådan Thicken Glace
Hvordan man laver smør creme dækning
Sådan koges cookies uden mel
Sådan laver du Citron Curd
Hvordan man laver sortisning
Hvordan laver Icing Uden Confectioner`s Sugar
Sådan gør du Meringue Consistent og Brilliant
Sådan laver du Pavlova
Sådan laver du Torrone
Hvordan laver man en citronkage
Sådan udskiftes Tartar Cream
Sådan bruges mel til kage
Sådan tilføjes volumen til hår (for mænd)
Sådan rengøres et rustfrit stål ur
Sådan bliver du smuk på regnvejr
Hvordan man laver sukkerskaller