Hvordan man laver sortisning

At lave en frosting i den sorte farve er ikke meget simpel, fordi tonen kan ende med at få en forfærdelig grå. Fortsæt læsning for at lære hemmeligheden om en ægte sort frosting. Du vil også forstå, hvordan du løser de mest almindelige problemer.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1farvning af frosten med madfarvning
Metode 2at håndtere de mest almindelige problemer

Advarsler
Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Kakaopulver (valgfrit)
Isning (købt klar eller lavet hjemme)
Fødevarefarvegel eller væske (fortrinsvis gel)

trin

Metode 1
Farvning af frosten med madfarvning

Køb eller gør glasur. Forbered fortrinsvis en chokoladecoating. Begyndende med en allerede mørk base undgår tilsætning af for meget farvestof for at opnå den ønskede tone.

Det er muligt at starte med en hvid frosting, men du vil sandsynligvis nødt til at tilføje noget smag senere for at dække farveens bitre smag.
Med følgende instruktioner kan du farve næsten ethvert omslag (smørcreme, royal icing osv.). Men da de normalt er hvide, skal du tilføje kakaopulver eller anden smag for at forklare smagen af farvestoffet.

Vælg det sorte farvestof. Fortrinsvis købe en gel farvestof. På den måde vil det krævede beløb være meget mindre, end hvis det var flydende.

Hvis du ikke kan finde farven allerede i sort, bland lige dele rød, blå og grøn. Tonen vil ikke være rigtig sort, men en meget mørkegrå. Men det vil fungere!

Dæk om nødvendigt. Tilsætningen af farvestoffet (især hvis det er af flydende type) kan forlade frosten meget mere tyndt, og det kan dryppe i kagen. Hvis dækning købes straks, vil du sandsynligvis ikke bekymre dig om denne metode.

For at fortykke blandingen, brug lidt pulveriseret sukker.
Hvis du ikke vil øge sukkerindholdet i glasuret, skal du tilføje lidt pulver til meringue.
Hvis du bruger ægte glasur, skal du tørre en smørkniv på overfladen af blandingen. Tæl den tid det tager for dækningen at vende tilbage til normal. Fra fem til 10 sekunder er konsistensen perfekt. Ellers omrøres mere eller tilsæt en af de ovennævnte ingredienser.

Overfør isen til et glas eller en rustfri stålskål. Husk at farvestoffet pletter eventuelle plastmaterialer.

Et andet tip er at bruge et forklæde under processen for ikke at beskidt tøjet.

Tilsæt farvestoffet gradvist, indtil det når den ønskede tone. Generelt er den nødvendige mængde enorm: op til 30 g farvestof for hver kop dækning. Men altid arbejde langsomt for ikke at overdrive dosis og forkæle glasuret.

Bland godt, indtil farvestoffet opløses helt.

Smag frosten. Glem ikke at farvestoffet kan forlade blandingen for bitter. Hvis dette sker, skal du læse næste afsnit for at lære at forkæle smagen.

Hvis omslaget ikke vil gå ud over en mørkegrå, skal du dække skålen og lade den hvile et stykke tid. Farven bliver mere levende som minutter går forbi, og inden for en time kan sorten skille sig ud.

Selv efter placeringen i kagen vil frosten fortsætte med at mørkere. Så hvis du har travlt, kan du begynde at dekorere. Husk dog i dette tilfælde, at du ikke kan løse noget andet.
I resten af tiden skal du holde skålen væk fra direkte lys, da det får den sorte at falme.

Dekorer kunstværket!

Metode 2
At håndtere de mest almindelige problemer

Vær opmærksom på, at farvestoffet kan plette læber og tænder. For at mindske dette problem skal du bruge produktet i en lille mængde - selvom den endelige tone ikke er den vidunderlige, lever sort. Ellers forlad masser af vand og servietter tæt på tidspunktet for servering.

Et andet tip er at bruge det sorte dæk kun i detaljerne i udsmykningen.

Et meget almindeligt problem med sort farvestof er, at det efterlader den bittere frosting. Hvis sort bruges sparsomt, fint. Ellers er der et par måder at skjule problemet på:

Kakaopulver: Topping vil se ud som chokolade og meget mørkere også. I en lille skål kombineres 1/2 kop kakao med 2 teskefulde vand for at lette blandingen. Hvis den bitre ikke kommer ud, tilsættes endnu 2 spiseskefulde kakaopulver.
Indarbejde nogle meget stærke smag, såsom kirsebær eller appelsin. Brug ca. 1 tsk for hver 2 kopper glasur.
Hvis du ikke har kakaopulver, kan du erstatte det med carob måltid.

Hvis omslaget ikke er i den ønskede tone, lad den sidde i flere timer, før der tilsættes mere farvestof. På den tid kan farve ændre sig dramatisk.

Hvis den sorte er en grønlig tone, skal du tilføje lidt rødt farvestof - en dråbe ad gangen.
Hvis sorten er en purplet tone, skal du tilføje lidt grønt farvestof - også en dråbe ad gangen.

Undgå forfriskning. Dette skyldes normalt kondensation. Gem altid blandingen på et mørkt, køligt sted og ikke i køleskabet. Hvis du arbejder med en iskage, lad det tage vejret og nå stuetemperatur, inden du begynder at dekorere det.

Undgå at opbevare kager og kiks i køleskabet eller i lufttætte beholdere ved stuetemperatur, da begge metoder forårsager kondens.
Når du opretter sort frosting, skal du bruge så lidt madfarvning som muligt. Ellers vil dækslet være tyndt og muligvis afløb. Fortyk det, brug issukker. Vælg også en stærkere smag for at forkæle det bitre farvestof.