Sådan farves chokolade

Farvning chokolade er en nyttig kunst, der giver dig mulighed for at bruge smeltet chokolade til at skabe mere kunstneriske og visuelt interessante resultater for påfyldninger og kager.

indhold

Trin
Video: sådan farver du chokolade - gruppe 4
Video: como teñir fondant y como conservarlo
Video: sådan laver du fyldte chokolader - videotip med mette blomsterberg
Video: sÅdan farver jeg mit hÅr grØnt
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

Så hvordan farve du chokolade? Hvis du ikke bruger den rigtige type farvestof, risikerer du at ødelægge den smeltede chokolade. Selvom det ikke er et let arbejde, hvis du ikke har travlt, kan du ende med resultatet af en professionel.

trin

Video: Sådan farver du chokolade - Gruppe 4

Få hvid chokolade. Brun eller mørk chokolade vil ikke vise det meste af farvestofferne - i stedet vil du ende med sorte eller mørkebrune farver. Men hvis din opskrift kræver en anden type chokolade og insisterer på det, skal du følge opskriften i stedet for den generelle regel.

Smelt chokoladen. Det kan smeltes på en af følgende måder:

Brug en mikrobølgeovn med medium effekt i 10 minutters intervaller.
Brug et vandbad eller en metalpande fyldt med vand og en glasskål til at smelte chokoladen over lav varme.
Brug en tør ovn ved 43ºC. Det tager cirka en time at smelte ved hjælp af denne metode. Hvis ovnen ikke kører ved en sådan lav temperatur, skal du bruge den lavest mulige ovn og lade døren stå lidt åben.

Video: Como teñir fondant y como conservarlo

Kontroller temperaturen på den smeltede chokolade ved hjælp af et eget termometer. Disse termometre giver temperaturer i 1 grad trin, hvilket giver mere kontrol end det almindelige sliktermometer. Den ideelle temperatur for chokolade afhænger af det slik du laver.

Anbring smeltet chokolade i en tørskål, hvis du vil tilføje farvestoffet separat. Hvis det er at lave flere forskellige farver, divider chokoladen lige mellem skåle for hver farve.

Video: Sådan laver du fyldte chokolader - Videotip med Mette Blomsterberg

Tilsæt en lille mængde madfarvepulver eller oliebaseret. Hvis farvestoffet indeholder instruktioner til at oprette en bestemt farve, skal du følge disse instruktioner. Husk at du altid kan lægge mere, men tag ikke det overskud, der allerede er tilføjet, så gør det gradvist.

Video: SÅDAN FARVER JEG MIT HÅR GRØNT

Bland farvestoffet med chokoladen ved hjælp af en plastikspatel. Ændring af chokoladefarven skal ske gradvist, så farven spredes jævnt.

Kontroller chokoladefarven. Hvis det stadig ikke er rigtigt, overvej at tilføje lidt mere og blande igen. Tilføj farvestoffet lidt ad gangen for at sikre, at du får den nøjagtige farve, du leder efter.

Hæld den farvede chokolade i forme og opbevar den ordentligt, eller fortsæt med dessertfremstillingsprocessen, såsom dipping eller rullning candy i chokoladen.

tips

Støvbaserede madfarver vil ændre chokoladens farve uden at ændre dens konsistens. Oliebaserede farvestoffer fungerer godt på slik, fordi de vil blive inkorporeret i basen, i stedet for at adskille sig fra det.
At lære at farve smeltet chokolade kan kræve træning, så lad være med at være modløs, hvis du ikke kommer ud lige første gang. Hvis chokoladen bliver hård, kan du prøve at tilføje lidt vegetabilsk olie til den. Dette vil lidt ændre smagen.
Arbejd i et rum mellem 18 og 20 ºC, så chokoladen forbliver i den rigtige fasthed. Hvis stedet er varmere, kan sliket smelte eller hærde på den forkerte måde. Hvis din opskrift anmoder om en højere temperatur, skal du justere stedet for at blive enig.

advarsler

Brug af den forkerte type chokolade kan medføre problemer. Hvis receptet beder om en bestemt type, skal du bruge den eller søge en gyldig udskiftning. Får ikke den første type, du finder, eller opskriften kan mislykkes.
Tilsætning af for meget oliebaseret farve kan give bitter smag til slutproduktet. Det kan også ændre farve på din mund og tænder, når den spises.
Brug ikke vandbaseret farvestof, fordi en lille mængde af det i chokoladen vil få det til at hærde. Hvis dette sker, vil det være svært at arbejde med. I mange tilfælde bliver hærdet chokolade ubrugelig. Sørg for, at redskaber også er tørre for at forhindre vand i at kontakte chokoladen.