Hvordan laver Akara (Nigerian Bean Cookie)

Akara er en original krydret stegt cookie fra Nigeria og meget spist til morgenmad. Rig på protein, det er også lækkert, fylder maven og kan laves med ingredienser fundet i ethvert supermarked.

indhold

Ingredienser
Trin

Del 1forberedelse af ingredienserne
Del 2gøre akaraen

Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

3 kopper tørret sort bønne.
1 stor løg skåret.
3 chili peber af eget valg skåret (med frø).
Salt og finmalet sort peber efter smag.
Vegetabilsk olie.

trin

Del 1
Forberedelse af ingredienserne

Fyld tre kopper med sort bønne. Vask bønnerne og blød dem hele aftenen i en stor skål. Bønnerne vil absorbere vand og stige i størrelse. Dæk dem med mindst 5 cm vand.

Skræl bønnerne. Dette er en tidskrævende, men afgørende procedure for skålens konsistens. At skræl bønnerne for hånd, dræne dem og opbevar det brugte vand i en anden skål. Tag en håndfuld bønner og gnid kraftigt, indtil bønnernes hud kommer ud. Hvis det er nødvendigt, vask bønnerne i rindende vand for at hjælpe med at løsne barken. Sæt bønnerne tilbage i det brugte vand og vent på, at skindene stiger til overfladen. En efter en tager de ubelyste bønner og fjerner deres hud.

Prøv at bruge en blender til at skrælle bønnerne hurtigere. Sæt en håndfuld fugtige bønner i blenderen og dække dem med mindst dobbelt så meget vand. Tryk på "push" knappen i et sekund og slip. Gentag denne procedure fire gange, og hæld bønnerne i skålen med vand. Gør det samme med resten af bønnerne og dræne dem i en sigte. Hudstykkerne skal gå væk med væsken. Hvis dette ikke sker, sæt bønnerne tilbage i vandet. Resterne af skallerne skal efterlades flydende i fartøjet. Du kan også fjerne huden hviler med dine hænder.

Brug en pestle til at skrælle bønnerne, hvis du ikke har en blender og ikke vil fjerne huden med hånden. Dræn bønnerne i en sigte og læg en lille mængde af dem i skålen. Brug en hård pestle til at røre bønnerne og løsne deres skind. Sæt de skrælte bønner i en anden skål og gentag proceduren, indtil du har skrællet alle bønnerne. Dyp bønnerne tilbage i vandet og vent på, at resten af møtrikkerne stiger til overfladen. Du kan også fjerne affald for hånd.

Du kan lave akaras, så snart du er færdig med at skrælle bønnerne, eller du kan gemme bønnerne i køleskabet eller fryseren for at forberede cookies senere.

Slib bønnerne sammen med chili peber, løg, salt og raffinerede peberkorn. Du kan bruge en pestle, en blender eller en fødevareprocessor. Gå lidt, hvis din blender, fødevareprocessor eller pestle er for lille til at male alle bønnerne på en gang. Tilsæt små mængder vand til blandingen under processen, så kornene danner en konsistent pasta. Pastaen skal være tyk og cremet, når du er færdig.

Prøv pastaen for at se om krydderierne er til din smag. Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere salt og peber, eller tilføj lidt cayenne peber, hvis du vil gøre cookies mere krydret.
Du kan lade dejen hvile hele natten for at gøre den lettere og mere luftig, men det er ikke nødvendigt.

Del 2
Gøre akaraen

På medium varme placeres en tunge pande med 5 til 7 cm vegetabilsk olie. Varm olien. For at vide, om det er godt, skal du smide lidt dej i gryden. Hvis massen bliver sort straks, er det fordi olien er for varm. Hvis det synker uden at give nogen reaktion, er det fordi olien er meget kold. Det vil være på det tidspunkt, hvis dejen sizzles men fastholder sin oprindelige farve.

Du kan også bruge et digitalt termometer til at måle olietemperaturen. Det bliver varmt nok, når termometeret indikerer 190 ° C.

Lav dumplings størrelse ping-pong bolde med dej. Brug en scoop is til at samle dejen og dine hænder for at pakke cookies. Prøv at se mere eller mindre hvor mange akaras passer i panden og skille cookies i grupper for at stege dem gradvist.

Sæt dumplings i panden. Stejl indtil de bliver gyldne, omkring fire minutter, drej dem om halvdelen af tiden. Når de er klar, tag dem ud af ilden med en slidsesked og læg dem tørre på en papirhåndklædeforet plade.

Spis akaras varmt eller ved stuetemperatur. Du kan servere dem med peber sauce eller mexicansk salsa, eller endda med din foretrukne type brød som et akkompagnement.