Sådan koges du Azuki-bønner

Azuki bønner bruges almindeligt i japanske, kinesiske og koreanske køkkener, men du kan bruge dem i asiatiske opskrifter og også som en erstatning for almindelige bønner i hverdagen. Den har høj proteinværdi og færre kalorier end mange andre bønner, såsom sort, rød, hvid og kikærter. Fortsæt med at læse for at lære mere om, hvordan man laver disse bønner.

indhold

Ingredienser

Madlavning i komfuret
I trykkomfuret
Azuki bean pasta (anko)

Trin

Metode 1madlavning i komfuret
Metode 2i trykkomfuret

Video: how to avoid lectin poisoning

Metode 3azuki bean pasta (anko)

Nødvendige materialer
Kilder og citater

ingredienser

Madlavning i komfuret

Serverer 8 til 10 portioner

4 kopper azukibønner
4 skiver bacon (valgfri)
1 tsk salt (valgfrit)
1 tsk sort peber (valgfri)
4 store hvidløgskagefrugter (valgfrit)
1 tsk chili pulver (valgfri)
vand

I trykkomfuret

Serverer 4 til 5 portioner

2 kopper azukibønner
vand

Azuki Bean Pasta (Anko)

Afgiv ca. 600g anko

200g azukibønner
vand
200 g raffineret sukker
En knivspids salt

trin

Metode 1
Madlavning i komfuret

Lad bønnerne bløde. Sæt bønnerne i en stor gryde fyldt med vand. Lad bønnerne sive i vandet ved stuetemperatur i 1 til 2 timer.

Med de fleste bønner anbefales det at suge dem, inden de tilberedes. Dermed bløder bønnerne og fjerner også de fleste vandopløselige komponenter, der er ansvarlige for fordøjelsesproblemer.
Bemærk dog, at med azukibønnerne kan du springe over denne del uden at lide bivirkninger. Forlader sauce gør dem nemmere at fordøje, men det er ikke helt afgørende.
Du kan lade bønnerne bløde fra 1 time til fra en dag til den næste.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 2

Udskift vand. Hæld indholdet af panden gennem en aftappere, dræne vandet. Skyl azukibønnerne flere gange under rindende vand, før de returneres til panden med frisk vand.

Vandet skal dække bønnerne i ca. 5 cm.
Fyld panden med koldt vand, så bønnerne tilbereder lige.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 3

Tilsæt bacon om ønsket. Hvis du vil tilføje bacon til bønnerne, kan du gøre det lige nu. Skær baconet i 2,5 cm stykker og læg dem direkte i panden med vand og bønner.

Bacon giver azuki en røget og salt smag. Så dette virker, hvis du planlægger at spise bønnerne alene eller tilføje det til en stærk fad som chili. Det kan ikke fungere rigtig godt, hvis du planlægger at bruge det i en sødere eller blødere fad.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 4

Kog bønnerne. Dæk panden og sæt den over høj varme til kogning.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 5

Svæm til bønnerne er ømme. Som vandet koger, reducer varmen til medium og lad bønnerne koge forsigtigt, indtil den er blød nok til at blive skåret med en gaffel.

Hvis du forlod bønnerne soggy, bør dette kun tage 60 minutter. Hvis du ikke har efterladt det i sovs eller forlod det i mindre end en time, skal du måske vente i 90 minutter.
Lad panden halvåbnet, mens du koger på lav varme, så dampen kan undslippe og dermed forhindre trykopbygning.
Fjern regelmæssigt overskydende skum, der sidder på vandet, mens bønnerne koger.
Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere vand, hvis det fordampes for meget under tilberedningen.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 6

Tilsæt de ønskede krydderier. Bønnerne kan serveres eller tilføjes til opskrifter som er, men hvis du vil have noget med mere smag, kan du tilføje salt, sort peber rige, hvidløg og chili pulver eller andet krydderi du vil efter slukning af ilden og dræne bønnerne.

Du bør dræne bønnerne, før du lægger krydderierne op for at sikre, at de afhenter bønnerne og ikke fortyndes i vandet.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 7

Serveres. Dræn bønnerne, hvis ikke gjort under krydderier, og tjen de varme bønner.

Du kan servere azukibønnerne i tortillas, i en skål ledsaget af broa eller med ris. Bønner kan også føjes til gryder, gryder, chili og gryder.
Derudover kan du også afkøle bønnerne og lægge det i salater.
Du kan opbevare kogte azukibønner i hermetisk lukkede beholdere i fem dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Metode 2
I trykkomfuret

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 8

Lad bønnerne bløde. Placer azuki bønnerne i et medium til stort pande eller skål og fyld med nok vand til at dække bønnerne. Lad dem suga natten over ved stuetemperatur.

Strengt taget er det ikke vigtigt at forlade bønnesausen. Du kan tilberede det i en trykkomfur uden at lade det bløde før, men ved at lade det bløde, reduceres tilberedningstiden og kan også hjælpe med at fjerne alle vandopløselige komponenter, der er ansvarlige for fordøjelsesproblemer.
Hvis du vil have bønnerne til at bevare farve, form og aroma, lad det ikke bløde.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 9

Video: How to Avoid Lectin Poisoning

Afløb vandet. Pass bønnerne og vandet gennem en afløbsrør for at dræne vandet. Skyl bønnerne under rindende vand flere gange.

Skyl bønnerne efter afløb, det fjerner flere vandopløselige fibre, der stadig er i bønnebarken.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 10

Sæt bønnerne i en trykkomfur. Overfør bønnerne til en trykbeholder og tilsæt 2 kopper (500 ml) koldt vand. Dækslet trykbeholderen og indstilles over høj varme.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 11

Kog til bønnerne er ømme. Hvis du forlod det i saucen, bør det kun tage 5-9 minutter. Ellers kan dette tage fra 15 til 20 minutter.

Bønnerne vil være klar, når den er blød nok til at blive skåret af en gaffel.
Når du er klar, dræne overskydende vand ved at føre bønnerne gennem en aftapning igen. Bemærk dog, at der ikke skal være meget vand tilbage efter slutningen af tilberedningen.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 12

Serveres. Server azukibønnerne, mens det stadig er varmt eller tilføj det til din yndlingsopskrift med bønner.

Hvis du serverer de varme bønner, kan du spise det med tortillas, broas eller ris. Du kan også tilføje det til gryder, gryder, chili og gryder.
Hvis du vælger at afkøle det, kan du spise bønnerne i en grøn, grøn salat.
Hvis du er tilbage, kan du opbevare de kogte azukibønner i en lufttæt beholder i fem dage i køleskabet eller seks måneder i fryseren.

Metode 3
Azuki Bean Pasta (Anko)

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 13

Lad bønnerne bløde. Placer azukibønnerne i en mellempande eller pande og fyld med vand. Lad bønnerne koge ved stuetemperatur natten over.

For flere retter er det ikke vigtigt at forlade bønnesausen. Men for bønnepasta skal du suge dem for at blødgøre dem og fjerne vandopløselige elementer, der kan forårsage fordøjelsesproblemer.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 14

Skyl og udskift vand. Dræn bønnerne i en aftappere. Skyl flere gange under rindende vand og læg bønnerne tilbage i gryden med frisk koldt vand.

Skyl bønnerne efter blødning, det vil hjælpe med at rense enhver snavs eller vandopløselig fiber, der stadig er i barken.
Sørg for, at vandet er 2,5 til 5 cm over bønnen, når de returneres til panden.
Husk, at bønnerne vil være cirka dobbelt så store ved slutningen af madlavningen, så sørg for, at panden er stor nok til dette.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 15

Kog vandet. Overfør panden til ovnen og indstil høj varme. Lad panden afdækkes, indtil vandet koger.

Sluk for varmen, efter at vandet begynder at koge. Dæk panden og lad bønnerne stå i 5 minutter på komfuret med slukken.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 16

Afløb og udskift vandet igen. Pass indholdet af panden gennem afløbsrøret igen for at dræne den oprindelige madlavning.

Det er ikke nødvendigt at skylle bønnerne denne gang.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 17

Kog vandet. Returner azukibønnerne til gryden og læg tilstrækkelig vand til at dække bønnerne. Lad det simre indtil kogning.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 18

Smør indtil bønnerne er meget ømme. Efter vandet koger, lad ovnen stå på medium og lad bønnerne lave mad på lav varme. Du bliver nødt til at vente i 60 til 90 minutter.

Hold bønnerne afdækket, mens han laver mad.
Brug en skimmer med jævne mellemrum til at skubbe de flydende bønner under vand.
Tilsæt vand efter behov under tilberedningen. Vandet vil fordampe og derfor vil niveauet af det falde, da bønnerne fortsætter med at lave mad. Du skal have nok vand til at dække bønnerne.
På den anden side kan lægge for meget vand til, at bønnerne bevæger sig voldsomt og går i stykker.
For at teste bønnerne og se om de er klare, tag et korn og press det med fingrene. Du bør nemt kunne knuse det med dine fingre.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 19

Tilsæt sukkeret. Tilsæt sukkeret i tre forskellige shakes, omrøring efter hver. Tænd den høje varme og kog bønnerne, indtil den har masse konsistens.

Rør bønnerne konstant efter tilsætning af sukkeret.
Forlad bønnerne på høj varme selv efter kogning.
Sluk for varmen, når bagningsskålen har den rette konsistens, men tag ikke panden af ovnen.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 20

Tilsæt klemmen af salt. Efter at den søde bønnepasta er afkølet lidt, tilsættes saltet og omrøres igen med en træsked eller plastik.

Pastaen skal stadig være varm, ikke så varm, at den brænder tungen.
Konsistensen skal tykke videre og blive mere fast, da bønnepastaen afkøles.

Billede titlen Cook Adzuki Beans Trin 21

Overfør bønnerne til en anden beholder for at afslutte afkøling. Hæld eller brug en ske til at overføre bønnepastaen til en anden beholder. Dæk og lad afkøle til stuetemperatur ved bordet.

Forlad ikke ankoen (bønnepastaen) i gryden for at afslutte kølingen.

Billede med titlen Cook Adzuki Beans Trin 22

Brug eller opbevar efter behov. Du kan bruge din søde azukibønnepasta i dine yndlings desserter og asiatiske slik som mochi, anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, mooncake og chalboribbang.

Bønnepastaen, der ikke anvendes straks, skal opbevares i en lukket beholder, der placeres i køleskab i op til en uge eller i en fryser i op til en måned.